Táplálkozás és háztartás; Cuxhaven szakiskolák
A szakmák ebbe a foglalkozási területbe tartoznak:
• Szakács
• Szállodai szakember
• Éttermi szakember
• A vendéglátás szakembere
és
• Baker
• Élelmiszeripari kézműves szaküzlet a pékségben és cukrászdában
Az alapszinteken (a tanulószerződéses tanév 1. éve) heti két napon szakiskolai órák vannak. Az általános oktatási tantárgyak mellett pl. A "Munka a konyhában" vagy a "Szolgáltatásban végzett munka" tanítási területeket tanítják (csak a vendéglátóipari szektorra vonatkoznak). A speciális szintek (a tanulószerződés 2. és 3. éve) hetente egyszer ellátogatnak a BBS Cuxhavenbe, és az angol, a német, a politika tantárgyakból tanítják őket, többek között a "Növényi alapanyagokból készült étel", a "Desszertek" és a "Bankett" tanulási területeken, valamint "Akcióhét" tanított.
A hat legjobb gyakornok a program harmadik évében Szakács szakács, szállodai és éttermi szakember vegyen részt a Neptun Bowl városi bajnokságában minden évben. Ezt a versenyt 1995 óta rendezik a Cuxhaveni Szakképző Iskolákban. Célja, hogy fórumként szolgáljon a gyakornokok számára, hogy megmutassák a fiatalok hajlandóságát előadni és motiválni őket. Mindenekelőtt egy írásbeli válogatáson vesznek részt, amely meghatározza az egyes foglalkozások hat legjobb gyakornokát.
A gyakorlati rész minden évben sajátos mottót kap. A szakácsok feladata, hogy egy adott bevásárlókosárból 4 fogásos menüt készítsenek és öt órán belül elkészítsék. A szálloda szakemberei pl. Takarításban, vendéglevelezésben vagy szolgálatban bizonyítják magukat. Az étterem szakemberei báritalokat készítenek, asztalt terítenek, menüt készítenek és felelősséget vállalnak a szolgáltatásért.
Minden évben szintén zajlik "Európai Főzőfesztivál" az EUROTOQUES® kezdeményezésnek. Németországból, Franciaországból és számos más európai országból származó vállalatok egyidejűleg főznek ételeket az adott régió és évszak ételeiből. A BBS Cuxhaven az egyetlen német iskola, amely részt vesz. A diákok saját ételeket főznek, amelyeket minden érdeklődő hallgatónak és tanárnak eladnak a BBS Cux-haven-nél. A főzőfesztiválon a szakácsok kapcsolatot teremtenek a régió termékei és a gasztronómia között - ezen a napon a vendégek számára alacsony áron. A regionális és szezonális termékek használatával a cél felhívni a figyelmet arra, hogy mi nő és virágzik a küszöbön.
A A szállodai és éttermi szakemberek, valamint a vendéglátóipari szakemberek alapvető szintjei németül, angolul, politikában tanítják. Vannak még a „Munka a konyhában” és a „Munka a szolgálatban” tanulási területek is. Bizonyos feltételek mellett olyan kis projektek is megvalósíthatók, mint a svédasztalos reggeli vagy a kávézó. Készít virágdíszeket és egyéb dekorációkat is.
A tanulószerződéses gyakorlat második évének szakterületei a „Tanácsadás és értékesítés”, valamint az „Üzleti szolgáltatások” területén vannak kiképezve. A tanoncképzés harmadik évében a szállodai szakembereknek olyan tanulási területeket tanítanak, mint a „munka a recepción” vagy a „munka az értékesítésben”, az éttermi szakemberek pedig az „éttermi szervezés” vagy „az italok gondozása és értékesítése”. Ezenkívül létrehoznak egy szállodai szórólapot, amely általános információkat tartalmaz egy fiktív szállodáról vagy menükártyákról, vagy új szállodai szoba berendezést terveznek.
A harmadik év Pékek és élelmiszeripari szaküzletek a pékségben külön projektet hajt végre a pékségben végzett munka teljes spektrumának elmélyítésére. Ez azzal kezdődik, hogy kiválasztja a "gyakorlati pékség" számára értékesítendő termékeket, kiszámítja a termékek árát és az alapanyagok vásárlásának mennyiségét, egészen a saját készítésű termékek eladásáig a BBS Cuxhaven hallgatóinak és tanárainak.
A "gyakorlati pékségnek" például a következő feladatai vannak: az értékesítési stand megtervezése, a termékleírások és összetételek kidolgozása és megtanulása, valamint az összetevők sorrendjének megadása.
A gyakornokok saját szakmájuk minden aspektusát megtanulják, de azt is, hogy miként működjenek együtt a másik szakma hallgatóival. A jó munkára való ösztönzést nemcsak a projekt végén szereplő bizonyítvány adja, hanem az is, hogy két „gyakorlati pékség” verseng egymással az ügyfelekért folytatott harcban.
Kapcsolattartó személy: Meyer tanulmányi igazgató
Kapcsolattartó: Kirf, tanulmányi igazgató