Táplálkozás és szív- és érrendszeri betegségek; új sorozat a Tudás, ami működik; Tudd, mi működik
A szív- és érrendszeri betegségek az első számú gyilkosok világszerte. A diéta itt nagy szerepet játszik. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend nemcsak megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, hanem segít kezelni őket. A "Tudva, hogy mi működik" című új "Táplálkozási és szív- és érrendszeri betegségek" sorozatunkban néhány fontos szempontot ismertetünk ebben a fontos témában, amely az elkövetkező hónapokban mindannyiunkat érint.
Egy darab krémes torta vagy egy teljes angol reggeli lédús szalonnából és tojásból nincs közvetlen hatással egészségünkre. Evés után általában csak kissé fáradtnak és jóllakottnak érezzük magunkat. És gyakran csak néhány órával később, étvággyal, már egy zacskó chipsben vannak. Általában nem vesszük észre - legalábbis nem tudatosan -, hogy emiatt emelkedik a koleszterinszintünk és a vérnyomásunk. A szív- és érrendszeri betegségek titokban fejlődnek, és egészségtelen életmódunk lehetséges következményei - ha egyáltalán vannak - általában csak évekkel később válnak észrevehetővé.
Mik azok a szív- és érrendszeri betegségek?
A szív- és érrendszeri betegségek a szív, az erek és a szív- és érrendszer nem specifikus gyengeségei. Ők a leggyakoribb halálokok világszerte: 2016-ban a halálozások körülbelül 31% -át világszerte szív- és érrendszeri betegségek okozták. Ausztriában 41% körül volt ugyanebben az évben, Németországban 37% és Svájcban 31% volt .
Hogyan alakulnak ki a szív- és érrendszeri betegségek?
A szívkoszorúér-betegségek a leggyakoribb kardiovaszkuláris betegségek közé tartoznak. Ezek közé tartozik az angina pectoris és a miokardiális infarktus. Akkor fordul elő, amikor a „rossz” LDL-koleszterin és kalcium lerakódása (az úgynevezett arteriosclerosis) miatt a szívet oxigénben gazdag vérrel ellátó erek - úgynevezett koszorúerek - összehúzódnak és megkeményednek. Ennek eredményeként a szívizom már nincs elegendő oxigénellátással. Ha a szív tápláló artériájában a vérrög teljesen eltömődik, ez szívrohamhoz vezethet. A koszorúér-betegség hosszú távú következményei lehetnek a szívelégtelenség és a szívritmuszavarok.
Az étrend mint kockázati tényező
Életmódunk - beleértve étkezési szokásainkat - nagy jelentőséggel bír a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, de a megelőzésében is. Annyit tudunk. De mi befolyásolja pontosan az egészségünket, és hogyan nem tudjuk néha ilyen egyértelműen. Mert mind a táplálkozási kutatás, mind az ebből fakadó trendek folyamatosan mozognak. Ami ma egészségesnek számít, holnap "tegnapi hír" lehet. Sokáig azt mondták például, hogy a magas koleszterintartalom miatt a túl sok tojás elfogyasztása elősegítheti a szívkoszorúér betegségét. Ma már tudjuk, hogy a koleszterinszint genetikailag meghatározóbb, és hogy az étrend alárendelt szerepet játszik, vagy hogy az általános táplálkozás fontosabb. De bárhogy is fordítsa meg, egyértelmű, hogy a táplálkozás fontos szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségekben.
Zsírfaktor
A szénhidrátokhoz és a fehérjékhez (fehérjék) képest a zsír a legenergiatartalmúbb tápanyag, és grammonként 9 kcal-nál több mint kétszer annyi energiát szolgáltat, mint a szénhidrátok vagy a fehérjék. A túlzott zsírbevitel, amely meghaladja az energiafogyasztást, az elhízással és az ezzel járó másodlagos betegségekkel jár. Az energiaellátás mellett a zsír hőraktárként is szolgál, és védi szerveinket - például a szívet, az agyat és a vesét. A zsír fő összetevője a zsírsavak. Megkülönböztetünk telített és telítetlen zsírsavakat. Telített zsírsavak találhatók például a húsban és húskészítményekben, mint pl B. reggeli szalonnában.
Telítetlen zsírsavak esetében különbséget tesznek egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak között. Míg testünk maga képes előállítani a telített és egyszeresen telítetlen zsírsavakat, diétánk során többszörösen telítetlen zsírsavakat kell beszereznünk. Különbséget tesznek n-6 (szintén omega-6) és n-3 (szintén omega-3) között. Míg az omega-6 variáns egyebek mellett. napraforgómagban, búzacsírában, szezámban vagy diófélékben találhatók, omega-3 zsírsavak találhatók v. a. zsíros halakban, például lazacban, tonhalban vagy algában. Az omega-3 zsírsavak fontosak a szív és az immunrendszer normális működéséhez. Régóta felmerült, hogy az omega-3 zsírsavak csökkentik a szívbetegségek, a stroke és a halál kockázatát.
A zsír hordozza a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokat is, amelyeket testünk egyébként nem tud használni. A zsírban oldódó vitaminok önmagukban is zsírszerű anyagok, és a D-vitaminon kívül a szervezet maga nem tudja azokat előállítani.
Koleszterin faktor
A koleszterin a szív- és érrendszeri betegségek nagyon gyakran megvitatott kockázati tényezője. A zsírban oldódó vitaminokhoz hasonlóan a zsírszerű anyagok egyike, és a fehérjékhez kötődik a vérben történő szállításhoz. Ezáltal úgynevezett lipoproteinek (zsír-fehérje vegyületek) jönnek létre. Sűrűségüktől függően különbséget tesznek a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL-koleszterin) és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL-koleszterin) között.
A magas LDL-érték a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár, mivel elősegíti a koleszterin lerakódását az erek falán, és ezáltal az érelmeszesedés kialakulását. Ezért az LDL-koleszterint gyakran „rossz” koleszterinnek nevezik. A lerakódás eredményeként az erek összeszűkülhetnek vagy teljesen bezáródhatnak, ami szívrohamot vagy szélütést eredményezhet. Az állati eredetű termékekből, például húsból vagy húskészítményekből, tejből és tejtermékekből, valamint egyes növényi olajokból, például a kókusz- és pálmamagolajból származó telített zsírsavak fokozott bevitele növeli az összkoleszterinszintet és különösen az LDL-koleszterint. Ez növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ugyanakkor a vér HDL szintje csökken.
A magas HDL-érték azonban pozitívan befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségeket. Ezért gyakran nevezik „jó” koleszterinnek. A koleszterinre a hormonok, az epesók és a D-vitamin képződéséhez van szükség. Legtöbbjét maga az emberi test állítja elő. Csak kis részét kell étellel bevenni. A koleszterin különösen az állati eredetű élelmiszerekben található meg.
Magas vérnyomás faktor
A szív- és érrendszeri betegségek másik fontos kockázati tényezője a magas vérnyomás. Ezt étrendünk is befolyásolja. A magas sófogyasztás növeli a vérnyomásunkat, például a chips, a kenyér, a hús- és kolbásztermékek vagy a sajt és más tejtermékek fogyasztását. A sok só általában az úgynevezett késztermékekben rejlik. Eszméletlenül fogyasztjuk az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott napi 5 g-os adag majdnem kétszeresét.
Túlsúly tényező
A WHO szerint a 25 kg/m² vagy annál nagyobb testtömeg-index (BMI) túlsúlyosnak tekinthető. Az elhízás egy másik kockázati tényező a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. A túlzottan magas zsírbevitel elősegíti a túlsúly és az elhízás kialakulását. A német ajkú országokban Németországban az emberek 26% -át, Ausztriában 22% -át és Svájcban 21% -át érintette a túlsúly. A túlsúlyos embereknél nagyobb a vérnyomás valószínűsége. De ezekben a kockázati tényezők, például a kedvezőtlen vér lipidértékek vagy a cukorbetegség is gyakoribbak. Itt még az enyhe súlyvesztés is pozitívan befolyásolhatja a vérnyomást.
Egyéb kockázati tényezők
A diéta mellett más tényezők, például a dohányfogyasztás, a testmozgás hiánya és a stressz is elősegíthetik a szív- és érrendszeri betegségeket. Minél több kockázati tényező jön össze, annál nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
Megelőző táplálkozási intézkedések
A "helytelen" étrend elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, vagy akár okozza is őket. De fordítva is érvényes: a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás pozitív hatással lehet a szív- és érrendszer egészségére. Ez azt mutatja, hogy az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag étrend pozitív hatással lehet a szív- és érrendszer egészségére. Ez vonatkozik a növényi eredetű élelmiszerek, például a gyümölcsök és zöldségek fokozott fogyasztására is, amelyek fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el testünket. Egy tipikus mediterrán étrend már sok ilyen összetevőt tartalmaz. A normál 18,5 és 24,9 kg/m² közötti BMI és az alacsony sótartalmú étrend szintén támogatja a szív- és érrendszeri egészséget.
A „helyes” vagy „helytelen” étrend változást hozhat - még akkor is, ha nem vesszük észre azonnal a szív- és érrendszerünkkel kapcsolatban. A Tudás, ami működik című új sorozatunk következő blogcikkei azt vizsgálják, hogy a táplálkozás különböző formái és összetevői befolyásolják-e és hogyan befolyásolják a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését és terápiás lehetőségeit. Hivatkozni fogunk a legújabb Cochrane-véleményekre minden témában. Interjúval zárul Solange Durão, a Cochrane Nutrition társelnöke.
Szerzők: Anne Borchard és Andrea Puhl
További információ: A SANA Alapítvány pénzügyi támogatásának köszönhetően a Cochrane Switzerland és a Cochrane Germany a Cochrane Nutrition Field-szel együttműködve lefordíthatta a Cochrane Reviews számos elrendezéses összefoglalását, amelyek ebben a blogsorozatban szerepelnek.
Hogy tetszik ez a cikk?
Kattintson egy csillagra az elem értékeléséhez.
Átlagos értékelés: 3.9/5. Értékelések száma: 23
Még nincs értékelés. Legyél az első!
Várjuk visszajelzését!
Írja meg nekünk, mit kellene fejlesztenünk vagy fenntartanunk a jövőben?