Táplálkozás, étel és ital gyógyszerből, tudományból és
Elektromos főzés. Hogyan tesznek szakácskönyvek alkalmassá az elektromos kályhák és társai mindennapi használatára 15.30–17.30 V. szakasz (C-1.05 terem) A kóstoló témája a nyugati tudásban és kultúrában (a WTMC házigazdája) Jo Wachelder, Maastricht/NL A lassú ételek politikája Sarah Tracy, Oklahoma/USA Élelmiszertechnológia, Élelmiszerlélektan: Ancel Keys, második világháború és a K-Ratio kialakulása, 1940-1946 Annemarie Mol, Amszterdam/NL Íz mint módszer 15.30-17.30, VI. Szakasz (C-1.09. Terem) ) Fosszilis ételek: víz, só és olaj Megjegyzés: Sándor v. Schwerin, Braunschweig Christina Wessely, berlini Wasser Karin Harrasser, kölni Salz Benjamin Steininger, Wien Öl 15.30–17.30. Második szakos megbeszélés (H-0.06. Terem) A vita elnöke: Friedrich Steinle, Berlin Elitsa Stoilova, Eindhoven/NL joghurt átalakítás: házi készítésű termékből bolgár joghurtnak, Sören Brinkmannnak, Erlangen Tej a trópusok számára: Rió tejellátása és a higiéniai normákról folytatott vita az 1920-as években Eberhard Wolff, Zürich/Bázel Ki találta fel? Az egészséges táplálkozási táj kialakításához Manuel Schramm, Chemnitz A táplálkozás iparosítása? Konzervek és fagyasztott élelmiszerek Nyugat-Európában, 1950-1970.
