Táplálkozás Ezeket a zöldségeket jobban meg kell főzni, hogy fogyasszák - FUN for Fun
Míg egyes zöldségeket a legjobb nyersen vagy párolva fogyasztani, vannak olyan típusok, amelyek egészséges tápanyagait a test csak ideálisan szívja fel a hő hatására.
Az egészséges étrendnek rengeteg zöldséget kell tartalmaznia, amely szervezetünket sok vitaminnal és ásványi anyaggal látja el.
Egyes gyümölcs- és zöldségféléknél fokozottan figyelni kell az elkészítés módjára, mert egyes típusok elveszítik a vitaminok egy részét, ha gondatlanul főznek.
Ezért néha főzve jobb, mint nyers
Van azonban néhány fajta is, amelyet fogyasztása előtt mindenképpen meg kell főznie, hogy minden tápanyagból valóban profitálhasson. Mivel egyes vitaminokat és ásványi anyagokat csak melegítéssel képes felszívni a testünk.
Ez a helyzet például az A-vitamin és az E-vitamin esetében.
Egyes zöldségfélék olyan szennyező anyagokat is tartalmaznak, amelyek csak melegítéskor bomlanak le, ezért mindig előzetesen fel kell őket melegíteni.
Sárgarépa és sütőtök
A bennük található béta-karotinnak köszönhetően a sárgarépa szuper egészséges, erősíti a szív- és érrendszert, és gyönyörű bőrt biztosít. Sajnos a szervezetnek nehéz felszívnia az anyagot magából a sárgarépából.
A főzés megkönnyíti ezt a folyamatot. Mivel ez megduzzasztja a sárgarépa sejtfalait, és a béta-karotin jobban oldódik.
Egyébként sok jó anyag van a héjában - éppen ezért csak a sárgarépát szabad megmosni, és soha nem hámozni. A béta-karotin feldolgozásához testének zsírra van szüksége. Tehát adjon hozzá néhány jó zsírt, például olívaolajat, amikor elkészíti.
A sütőtöket mindig ugyanazon okból kell főzni. Mivel sok béta-karotint is tartalmaznak, amely a szervezetben A-vitaminná alakul.
paradicsom
A paradicsom népszerű összetevő, különösen salátákban vagy szószokban. A karotinoid-likopin, amely a gyümölcszöldségekben bővelkedik, felelős az élénkpiros színért.
Ez az anyag nemcsak a paradicsomot teszi roppantá, hanem az egészségére is nagyon jót tesz. Gyulladáscsökkentő hatása van, és előnyös a szív- és érrendszer számára. Antioxidáns hatásának köszönhetően megvédi sejtjeit a gyököktől is.
A paradicsom hátránya: viszonylag vastag sejtfalakkal rendelkeznek. Megnehezítik a test számára a likopin bejutását. A főzés azonban lebontja ezeket a sejtstruktúrákat, és a test jobban képes felszívni az anyagot.
A paradicsomban található C-vitamin főzés közben is csökken, de a likopin sokkal hatékonyabb, mint radikális megkötő. Ez a kis "veszteség" tehát elviselhető.
spenót
Általában a spenót főzve kerül az asztalra. Zöld turmixokban vagy salátákban a tömény takarmányt is gyakran nyersen dolgozzák fel. A nyers spenótot azonban csak mértékkel szabad enni.
Nyers állapotában oxálsavat tartalmaz, amely nagy mennyiségben káros lehet az egészségre és megakadályozza a kalcium felszívódását.
A főzés során keletkező hő lebontja az oxálsavat, és biztonságban állhat a fogyasztása során.