Táplálkozás Ezért kell enni minden nap teljes kiőrlésű kenyeret - WELT
Ha választhat a teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér között, akkor mindig a szemek mellett dönt
Forrás: Getty Images/Cultura RF
A gabonákat egészséggyártóként ismerik, de sokan nélkülözik őket. Most egy áttekintő tanulmány megmutatja, hogy ezek az ételek mennyire hatékonyan védenek a rák, a magas vérnyomás és más betegségek ellen.
Egy enyhe búza pirítós vajjal és lekvárral természetesen finom. Sokaknak még finomabb, mint a teljes kiőrlésű pirítós variáns. És sokkal finomabb, mint egy szelet fekete kenyér. Sajnos ezen élelmiszerek egészségügyi hatásairól rendelkezésre álló adatok csak egy következtetést engednek meg: Számos betegség ellen védenek.
Két áttekintő tanulmány mutatta ezt most egymástól függetlenül. Ennek megfelelően a teljes kiőrlésű gabonák csökkentik az általános halálozást és a halálozást a két fő halálok miatt: a szív- és érrendszeri betegségek és a rák miatt. Mindkét csapat azt javasolja cikkeiben, hogy a lakosságot jobban tájékoztassák a teljes kiőrlésű termékek előnyeiről.
A teljes kiőrlésű gabonák sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak. Korábbi tanulmányok már kimutatták, hogy ezek az ételek elősegíthetik az egészséget, és védenek például a szív- és érrendszeri betegségek és a vastagbélrák ellen.
Egy új áttekintő cikkben a Harvard Egyetem Qi Sun által vezetett csoport tizenkét tanulmányt értékelt az Egyesült Államokból, Nagy-Britanniából és Skandináviából, amelyeket 1970 és 2010 között gyűjtöttek össze, és amelyekben mintegy 786 000 ember vett részt. A vizsgált időszakokban összesen 98 000 ember halt meg, közülük körülbelül 26 000 szív- és érrendszeri betegségben, 37 500 pedig rákban szenvedett.
Azoknál, akik napi 48 gramm teljes kiőrlésű terméket fogyasztottak, 20 százalékkal alacsonyabb a halálozás, mint azoknál, akik alig fogyasztottak ilyen ételeket. A szív- és érrendszeri megbetegedések halálának kockázata 25 százalékkal, a rákos megbetegedések halálozásának valószínűsége 14 százalékkal csökkent, amint azt a kutatók a "Circulation" folyóiratban közölték.
Legalább 30 gramm naponta
A második áttekintő tanulmányban egy Dagfinn Aune által vezetett csoport a londoni Imperial College-ból 45 tanulmányt értékelt. Ezekben a tanulmányokban a napi 90 gramm teljes kiőrlésű termék fogyasztása 17 százalékkal csökkentette a mortalitást az extenzív absztinenciához képest. A szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás 22, a rákos megbetegedéseké pedig 15 százalékkal csökkent. További elemzés azt mutatta, hogy a teljes kiőrlésű termékek csökkentették a légúti megbetegedések, a fertőző betegségek vagy a cukorbetegség halálának kockázatát is, amint azt a csapat a British Medical Journal-ban közölte.
A kenyér egészséges vagy sem?
A németek büszkék kenyérkultúrájukra. A világon sehol nincs annyi variáció, mint itt. A kenyérnél a legfontosabb az összetevők megválasztása.
Forrás: A világ
Ez alátámasztja az étrendben a teljes kiőrlésű termékek arányának növelésére vonatkozó ajánlásokat a krónikus betegségek kockázatának csökkentése érdekében. "A teljes kiőrlésű gabonák nagyobb mértékű fogyasztása jelentős pozitív hatással lehet a közegészségügyre" - írja Cecilie Kyro és Anne Tjønneland a Dán Rákkutató Társaság Kutatóközpontjából a British Medical Journal kommentárjában.
Dániában ez sikeres volt. Az ott folyó nyilvános kampányok, amelyeken az élelmiszeripar is részt vett, biztosították, hogy az emberek étrendjében a teljes kiőrlésű termékek aránya tíz év alatt megduplázódott.
A legnagyobb hasznot az érheti el, ha az emberek, akik egyébként nem esznek teljes kiőrlésű termékeket, elfogyasszanak legalább egy napi 30 gramm adagot - írják a kommentátorok. De minél több ilyen terméket evett valaki, annál hangsúlyosabb a hatása.
Korábbi jóllakottság érzése
A kutatók elismerik, hogy a teljes kiőrlésű termékek fogyasztói eltérhetnek a lakosság többi részétől, például a gazdagság, az egészségtudatos életmód vagy más étrend szempontjából. Az alcsoportok elemzése azonban megerősítette volna az alapvető eredményeket.
Mindkét csapat többek között azzal magyarázza az eredményeket, hogy a teljes kiőrlésű termékek mind a vér lipidszintjét javítják, mind pedig pozitívan befolyásolják a vérnyomást, és hozzájárulnak a korábbi teljes érzéshez is, és ezért kevesebbet esznek.
Matthias Schulze a potsdami Német Emberi Táplálkozási Intézetből (DIfE) egy nagyon átfogó munkáról beszél, amely jól lebontja a teljes kiőrlésű ételek hatását. Az étrendi rostok, amelyek bőségesen megtalálhatók a teljes kiőrlésű termékekben, részben felelősek a vér lipidszintjének pozitív hatásáért és a vastagbélrák elleni védőhatásért. "Naponta még egy adagot ajánlunk mindenkinek, függetlenül attól, hogy valaki hány teljes kiőrlésű terméket fogyaszt már" - hangsúlyozza.