Táplálkozás - hatóanyag likopin A főtt paradicsom egészségesebb - gazdaságosabb
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Táplálék: Hatalmas anyag likopin: A főtt paradicsom egészségesebb
Bonn (dpa) - Gyümölcsök és zöldségek főzésénél sok vitamin és ásványi anyag veszít. Ez azonban nem vonatkozik a paradicsomban található fitokémiai likopinra. Főleg a héjban található, hőstabil és főzéskor nagyrészt megmarad.
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Bonn (dpa) - Gyümölcsök és zöldségek főzésénél sok vitamin és ásványi anyag veszít. Ez azonban nem vonatkozik a paradicsomban található fitokémiai likopinra. Főleg a héjban található, hőstabil és főzéskor nagyrészt megmarad.
Ugyanakkor, amikor a paradicsomot melegítik, a gyümölcs víztartalma annyira drasztikusan csökken, hogy a fűtött paradicsomban a likopin aránya magasabb, mint a nyers paradicsomban: 100 gramm paradicsompürében körülbelül 22 milligramm likopin található, ugyanannyi nyers paradicsomban csak körülbelül 3 milligramm van. A fogyasztói tájékoztató szolgálat erre rámutat.
A likopin állítólag számos egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkezik: antioxidáns hatású, azaz lebontja az agresszív oxigénvegyületeket, és így csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ez potenciálisan megakadályozhatja a rák bizonyos típusainak kialakulását is.