Táplálkozás Hogyan alakítjuk át elrontott ízünket - WELT
Ha a belső hangunkra hallgatunk, akkor a gyorsétterem helyett automatikusan zöldségeket ragadunk meg - mondja Tim Raue, a híres szakács
Forrás: képszövetség/dpa/dpa
Csillagozott séf a Súlyfigyelőknél? Tim Raue számára megérte: A berlini aromamester tíz kilót fogyott. És esküszik a belső hangjára.
Hallod, a belső hangod? Remélem, mert általában a helyes dolgot mondja el nekünk. Ami a jólétünket illeti, testem és lelkünk elnökének belső hangját tartom. Amikor elhaladunk egy gyorsétterem mellett és figyelmesen hallgatunk, egy "Ez zsíros, alig tartalmaz jó tápanyagot és nem ad jó energiát" hangot hallunk. Amikor a heti piacon zöldségeket látunk, amelyeken még mindig megragadt a talaj, belső hangunk himnikusan énekel: "Van energiája, könnyű és üdítő, igen, igen, vegye meg, egye meg!"
Életritmusom 20 évig ugyanaz volt: reggel felkeltem, gyorsan felkészültem, majd éjfélig megállás nélkül főztem. Utána vagy elmentem a kínaiakhoz, vagy volt pizza, a legrosszabb esetben krumpli hamburger, aztán aludtam, többnyire rosszul. Mindig azt gondoltam, hogy a nap végén megajándékozhatom magam étellel. Egyre kövérebb lettem. Belső hangom könyörgött, hogy reggelizzek, ez arra kért, hogy este 6-kor vacsorázzak, de nem voltam hajlandó.
Új hozzáállás az élethez
Tavaly végre rendesen hallgattam, de annyira elakadtam a folyamataimban, hogy külső segítségre volt szükségem. A Súlyfigyelőkkel új életszemléletet adtam magamnak, több mint tíz kilogrammot fogytam. Ami még fontosabb volt, hogy megváltoztattam a ritmusomat. Most reggelizek és délután elmegyek a kínaiakhoz, havi 31 napból 30-ban kerülöm a gyorséttermet. És minden nap átgondolom, mit és mennyit eszem.
Nekem, mint sztárséfnek, ennek könnyűnek kell lennie, valószínűleg most gondolkodik. Igen, szakmailag természetesen csak a legjobb alapanyagokat használjuk - de a vendégeimnek vettem. Sajnos nem volt ugyanaz a színvonalam magam számára. Most változtattam ezen: Zöldségeket és gyümölcsöket csak olyan gazdálkodóktól vásárolunk, akik ökológiailag összhangban élnek a természettel. A hús és a baromfi olyan termelőktől származik, akik nem minőséget, hanem mennyiséget tenyésztenek, és mindenekelőtt a fajoknak megfelelő állati takarmányra figyelnek. Mindez kerül.
Sajnos mi, németek, átlag feletti összeget költünk házunkra, autónkra és utazásainkra, de átlag alatt, ami életfontosságú energiánkat szolgálja: ételeinket - azokat az eszközöket, amelyek életben tartanak bennünket. A szabad tartású csirke jobb, mint a ketrecbe zárt csirke, az öntött húsból készült csirkecomb csak részben áll csirkéből, és a hús minősége egyszerűen gyengébb. Egy jó csirke kilója háromszorosa, de íze is sokkal jobb.
Hallgassa meg belső hangját
Sajnos gyakran van elrontott ízlésünk. Az élelmiszeriparnak köszönhetően az élesztő és a glutamát teljesen normálissá vált, és elfedi a zöldségek és a hal aromájának finom árnyalatait. A vajjal és lenmagolajjal készült burgonya regenerálja az aromát. Főtt cékla, kevés málnaecettel és friss ribizlivel teszi szájízünk örömében felfedezni a természetet.
A főzőtanfolyamok divatossá váltak, és a bioélelmiszerek és a biopiacok szerves részét képezik a városi életnek. Ez csodálatos, és azt mutatja, hogy tudatosabban változunk és étkezünk. De igazából senkinek nem kell ezt elmondania nekünk. Csak hallgatnunk kell a belső hangunkra.