Táplálkozás idősek számára François Berger bemutatja a Nutri-Culture - Ezüst gazdaság című cikket
2015. augusztus 5, SilverEco Redaction Hagyjon megjegyzést
Míg az étrendnek döntő szerepe van a függetlenség és a jólét fenntartásában, az idősebb emberek alultápláltságának problémája továbbra is aktuális. Éppen ezért a táplálkozással foglalkozó játékosok, különösen az idősek otthonában élő csoportos étkeztetésben résztvevők, egyre inkább kínálják az időseknek szóló megoldásokat. Különösen azokra irányulnak, akik nyelési és rágási nehézségekkel küzdenek.
Többdimenziós megközelítéssel, amely az időseket helyezi a készülék középpontjába, a Nutri-Culture a főzés koncepcióját kínálja az alultápláltság csökkentése és a rágás, nyelés és emésztés nehézségekkel küzdő emberek jólétének elősegítése érdekében. A Silvereco.fr csapata többet akart tudni erről a koncepcióról és az idősek etetésének kihívásairól, meghívva Mr. Francois Berger válaszolni néhány kérdésre.
François Berger a Nutri-Culture cég elnöke.
Silvereco.fr: Tudna mesélni a Nutri-Culture-ről ?
Francois Berger: A Nutri-Culture szakosodott szakácsok és az orvosi-szociális szféra szakembereinek találkozóján született, hogy a kulturális és technikai megközelítést ötvözze annak érdekében, hogy olyan ajánlatot dolgozzon ki, amely a rágás és nyelés nehézségekkel küzdő emberek igényeihez igazodik.
Franciaországban, amikor ilyen típusú táplálkozási problémával találkozik, vannak megoldások a megfelelő étkezéshez megfelelő mennyiségű fehérjével; ételeinek azonban már nem lesz ugyanaz a formátuma, mivel módosított textúrájúak, ezért gyakran püré formájában kerülnek bemutatásra. Az ételt nehéz azonosítani, mind állaga, mind íze tekintetében: fennáll annak a veszélye, hogy megbélyegzik az embert mint beteg embert.
Ezenkívül az étkezés a megosztás és a kedélyesség fontos mozzanata, különösen akkor, ha az ember előrehalad az életkorában, és amikor orvosi-társadalmi intézményben él. Az étkezésnek közös kultúrája, öröme: ha az étel ízetlen és azonosíthatatlan megjelenésű, akkor ez az élvezet jelentősen csökken. A szálláshelyeket számos törvény szabályozza, amelyek a lakót helyezik a rendszer középpontjába: a lakos állampolgár, és joga van emberségének és méltóságának tiszteletben tartására. Ide tartozik az étkezéshez való viszonya is.
Ma nincs elegendő eszközünk ahhoz, hogy a nyelési és rágási nehézségekkel küzdő emberek számára gondos táplálékfelvételt biztosítsunk a helyes táplálékfelvétel mellett: ebből a megfigyelésből származott a Nutri-Culture ötlete. Ötleteket, termékeket kerestünk, hogy mindenki kedves és gazdag ételeket készítsen. Különösen egy speciális, könnyen használható texturálót kerestünk, amely minden igényt kielégít, beleértve a kulturális igényeket is: például bizonyos textúrázók nem értenek egyet bizonyos vallási felekezetekkel vagy bizonyos étrendekkel (például a veganizmus). Végül találtunk egy zöldséges textúrázót, amely megfelel a módosított textúrák nomenklatúrájának, miközben tiszteletben tartja a kulturális sokszínűséget.
A dedikált textúrázó mellett kulináris képzést kínálunk, és speciális eszközöket hozunk létre, például ételek formájú formákat, például brokkolit, borsót stb. Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, az ételnek valóban azonosíthatónak kell lennie, és nem csak négyzetek vagy gömbök lehetnek.
Silvereco.fr: Mi a fellépése a Silver gazdaság keretein belül? ?
Francois Berger: Nyilvánvalóan az alultápláltság és a társadalmi kizárás kockázatának kitett idősekkel foglalkozunk; de a cselekvésünk minden emberre vonatkozik, aki valószínűleg nyelési vagy rágási problémákkal találkozik.