Táplálkozás - ínyenc és természetes méz - La Table des Enfants
Többé-kevésbé átlátszó, többé-kevésbé árnyékos, folyékony vagy krémes, a méz tudja, hogyan csábítson el minket egyedi íze, természetessége miatt (köszönjük barátainknak, a méheknek!).
Ízletesé varázsolja a reggeli szendvicseket, a gasztronómia ízét idézi fel ételeinkben.
Enélkül nem ünnepelhettük a nemzedékeken átívelő péksüteményt: mézeskalácsot !
De mi a helyzet táplálkozási szempontból ?
Méz - Ínyenc energia
A méz az édes ételek családjába tartozik. A méz * valójában a méhek által termelt természetes édes anyag.
A méz egy energiaforrás: 327 kcal/100 g **.
Ez az energia csak a jelenlétének köszönhető szénhidrátok (81,3 g/100 g **), mert nem tartalmaz zsírt és nagyon kevés fehérjét.
Ezek a szénhidrátok főként a következőkből állnak: fruktóz és szőlőcukor, a többi lény szacharóz (a fehér cukor összetevője).
Ezeknek a cukroknak az aránya a méz "öregedésével" változik: csökken a fruktóz és nő a glükóz aránya, ami a méz kristályosodását okozza.
A cukrok ezen speciális összetétele a a cukornál nagyobb édesítőerő ami azt az előnyt nyújtja, hogy kevesebb cukrot használhatunk, mint cukrot, hogy ugyanolyan édességintenzitást kapjunk.
A méz tartalmazvíz (18 g/100g **), vitaminok és ásványi anyagok kis mennyiségben. Az így megadott mennyiségek 30 g-os részként számolva nagyon kevéssel járulnak hozzá igényeink kielégítéséhez.
| 30 g-os adag 98,1 kcal 24,3 g szénhidrát |