Táplálkozás kenyéren Adina Rusu kókuszolajjal - ártalmas vagy nem mobil
Ha a közelmúltig az olívaolaj az egészséges táplálkozás miatt aggódó fogyasztók preferenciáinak élén állt, az utóbbi időben a kókuszolaj egyre nagyobb figyelmet kapott.
A kókuszolaj számos egészségügyi előnynek tulajdonítható, és szintén nagyon ellentmondásos. Ziare.com táplálkozási szakember Adina Rusu.
Ha úgy döntött, hogy az ilyen típusú olajat választja, akkor tudnia kell, hogy kétféle változatban találhatja meg: szűz és finomított. Szűz kókuszolaj friss, sült kókuszdióból vonják ki, nagyon magas hőmérsékletek vagy vegyi anyagok nélkül; finomítatlan olajnak tekintik.
Finomított kókuszolaj dehidratált kókuszdióból nyerik, néha kémiailag feldolgozzák a szín és az illat megváltoztatására.
Egyes gyártók a feldolgozott kókuszolaj harmadik formáját is eladhatják: részben hidrogénezett kókuszolaj.
A választott típustól függetlenül, függetlenül attól, hogy szűz vagy finomított-e a kókuszolaj nagyon gazdag telített zsírokban - a vajnál is sokkal gazdagabb.
Szilárd zsír - teáskanál, 117 kalória
A valóságban ezt a fajta olajat szilárd zsírnak tekintik. A teáskanál kókuszolaj 117 kalóriát biztosít, 13,6 gramm zsírt tartalmaz (11,8 gramm telített zsír, 0,8 gramm egyszeresen telítetlen zsír, 0,2 gramm többszörösen telítetlen zsír), nem tartalmaz fehérjét vagy szénhidrátot, csak nyomokban vasat, E- és K-vitamint tartalmaz.
Mint minden növényi olaj, ezt sem nem tartalmaz koleszterint. A pálmaolaj kivételével az összes többi növényi olaj (beleértve a napraforgó- vagy olívaolajat is) kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a kókuszolaj.
Pozitív szempont, hogy a kókuszolaj, különösen a szűzolaj, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
A részlegesen hidrogénezett kókuszolaj tekintetében kerülni kell az azt tartalmazó feldolgozott termékeket, mert a kókuszolaj feldolgozásával egyes telítetlen zsírok transzzsírokká alakulnak, károsak az egészségre.
A kókuszolaj egészségügyi előnyeit illetően a terméknek tulajdonított egyes tulajdonságokat tudományos vizsgálatok nem támasztják alá. Ha zsírokról beszélünk, akkor különösen az egyszeresen vagy többszörösen telítetleneket kell fogyasztanunk, mivel ezeket kapjuk diófélék, magvak vagy avokádó fogyasztásával. A telített zsírok fogyasztásának kevesebbnek kell lennie a teljes kalóriabevitel 7% -ának, a transz-zsíroké pedig a napi összes kalória 1% -ának.
Ezeket az ajánlásokat azért hozták létre, mert a telített és transz-zsírok a teljes koleszterinszint emelkedésével járnak a vérben, a megnövekedett LDL-koleszterin, a "rossz" koleszterin alapján. Ezen zsírok ajánlott határértékeket meghaladó fogyasztása a koszorúér-betegség fokozott kockázatával jár együtt.
Másrészt a szűz kókuszolaj gazdag laurinsavban, telített zsírsavban, közepes szénláncú szénatomokkal; ez a sav hozzájárul mind a rossz, mind a jó koleszterinszint növekedéséhez. Számos tanulmány mutatja, hogy a szűz kókuszolaj semleges, ha nem is előnyös hatása van a vér koleszterinszintjére.
Összefoglalva: kerülje a részben hidrogénezett kókuszolajat. Válasszon szűz kókuszolajat, és takarékosan használja.