Táplálkozás Kita - Nemzeti Táplálkozási Minőségi Központ a Kita és az Iskolában

A gyermekek számára fenntartott gyermekgondozási központokban nagyszerű lehetőség nyílik a felnőttkorban kialakuló egészségfejlesztő életmód irányának megtervezésére. A gyermekeknek különböző tapasztalataik vannak az étellel való foglalkozásban, és különböző családi elvárásokat hoznak a napközi számára. Az étkezési szokások népszerűsítése és kísérése a napközi otthona fontos feladata. Az egészséges növekedéshez jó keretfeltételek biztosítása érdekében nemcsak a táplálkozási kritériumok, hanem a strukturális és oktatási követelmények is szerepet játszanak.

A beleegyezéssel az összes YouTube-videó aktiválódik ezen az oldalon. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az adatokat ezután továbbítják a YouTube-ra. Ezt visszavonhatja az adatvédelmi oldalon.

A kiegyensúlyozott étrend fontossága

Amint azt az országos gyermek- és ifjúsági felmérés (KIGGS) mutatja, Németországban a gyermekek és fiatalok 15,4 százaléka túlsúlyos, 5,9 százaléka pedig elhízott. A 3 és 6 év közötti gyermekek körében a lányok 10,8 százaléka és a fiúk 7,3 százaléka túlsúlyos. Ebben a korosztályban a lányok 3,2 százaléka és a fiúk 1 százaléka elhízott (1).

A következmények mind pszichológiai, mind fizikai természetűek: a túlsúlyos és elhízott gyermekeknél nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a lipid- és glükóz-anyagcsere-rendellenességek kockázata a normál testsúlyú társaikhoz képest. Nagyobb valószínűséggel alakul ki felnőttkori 2-es típusú cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek is. Ezenkívül a gyermekek és serdülők túlsúlya és elhízása összefügg az életminőség csökkenésével és a megfélemlítés nagyobb kockázatával (1).

Megelőzés a kezdetektől fogva

Az evéssel és étkezés közben szerzett pozitív tapasztalatokkal, valamint a testmozgás és a pihenés megfelelő lehetőségeivel együtt a szükségletalapú táplálkozás az elismerő étkezési környezetben elengedhetetlen az elhízás és a hiánytünetek megelőzéséhez és a gyermekek egészséges felnövekedésének biztosításához.

Erre már a kezdetektől tudományos alapú ajánlások vannak:

  • Cselekvési ajánlásaiban a Gesund ins Leben hálózat bemutatja, hogyan lehet a szükségleteken alapuló táplálkozást megvalósítani csecsemőkorban és kisgyermekkorban.
  • Gyakorlat-orientált támogatást nyújt a kiegyensúlyozott étrend számára az egyéves korú gyermekek számára olyan modellek és ajánlások is, mint például a Kutatási Osztály Gyermektáplálkozás (FKE) optimalizált kevert étele (optiMIX®), a Szövetségi Táplálkozási Központ táplálkozási piramisa és a gyermekek napközbeni étkezéseinek DGE minőségi szabványa.
  • A táplálkozási ajánlások tudományos alapját a németországi, svájci és ausztriai táplálkozási szakmai szövetségek D-A-CH referenciaértékei képezik.

Mit tehet Kita

Németországban 3,2 millió gyermek vesz részt jelenleg a gyermekek napközi otthonában (az iskolás gyermekek kivételével) (2). A gyermekek számára ajánlott három főétkezés és két snack nagy részét sokan már mindennap együtt fogyasztják. Alakuló első életévében a gyermekek fontos tanulási és élettapasztalattal rendelkeznek, miközben étkeznek a napköziotthonban.

A napközi központban a gyerekek gyakran nemcsak naponta többször esznek, hanem sokat mozognak, és megtapasztalják a pihenés és a pihenés fázisait. Mindezeket a tapasztalatokat pedagógiai módon támogatják a pedagógusok. Ezáltal a napközi otthona ideális hely az egészségügyi és táplálkozási oktatáshoz. Azért is, mert a szülők gyakran jobban bevonhatók az iskolába.

Amit a gyerekek megtanulnak a napközi étkezéséről és ivásáról:

  • Hogy az ételválaszték változatos,
  • hogy kipróbálhatják az új ételeket, de nem kell elkészíteniük,
  • hogy az ételek és italok elkészítésüktől függően más és más ízűek és ízűek,
  • hogy mindenkinek megvan a saját ízlése,
  • hogy a csoportos étkezés elősegíti az összetartozást és a kommunikációt,
  • hogy néha türelemre van szükségük a közös étkezéshez,
  • és még sok más.

De nemcsak az ételek választéka járulhat hozzá ahhoz, hogy a gyermekek élvezzék az étkezést a napköziotthonban. A légkör különösen fontos a kisgyermekek számára. Például az ebédlő kialakítása befolyásolja a hangulatot és azt, hogy az emberek szeretnek-e itt enni. A táplálkozási nevelés tudatosan és öntudatlanul zajlik együtt étkezés közben, de a mindennapi napközi, játékok, beszélgetések vagy kirándulások során is.

További inspirációt a Nutrition Education in Day Care cikkben talál.

nemzeti

aki segít?

Számos intézmény számára azonban a magas színvonalú vendéglátás szervezeti és logisztikai kihívást jelent. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) felmérésében sok napközi gondoskodott a költséggazdálkodásról, a helyhiányról, a táplálkozási oktatásról és a minőségbiztosításról/higiéniamenedzsmentről. Emellett ismeretekre és készségekre van szükség az étkezés összeállításában, bemutatásában és pedagógiai támogatásában (3).

A magas színvonalú vendéglátás megvalósítását a folyamatok és az érintettek nagy száma jellemzi. A napközi központ szereplői közé tartozik például a szolgáltató, a vezetőség, a szülők és a vendéglátó. Megtudhatja, hogy az egyes személyek mely felelősségeket vállalhatják a minõség növelése érdekében, a Minõségfejlesztés a napközi szolgáltatásban cikkben.

A DGE minőségi szabványa a gyermekek napköziben történő étkeztetésében gyakorlati tippeket kínál a kiegyensúlyozott menü elkészítéséhez a gyermekek napköziben. A közösségi étkeztetés szabványai és ajánlásai azonban még nem terjedtek el az egész területen: a VeKiTa tanulmányban országosan megkérdezett napközi-központok csupán 29,6% -a használta a DGE minőségi szabványt az étkezés alapjaként. A megkérdezett napközi központok csaknem fele azt állította, hogy egyáltalán nem ismeri a táplálkozási normákat (lásd 2. ábra) (4).

Az egészséget elősegítő napközi étkeztetés megvalósításához és a szükséges keretfeltételek adaptálásához támogatást nyújtanak a napközi étkeztetést szolgáló hálózati központok is. Ők a szövetségi államok kapcsolattartói, akik a legjobban ismerik a táplálkozás helyi körülményeit a napközi központokban.

A Napköziotthonos Központok és Iskolák Országos Táplálkozási Minőségi Központjának (NQZ) központi feladata a német napköziotthonokban és iskolákban meglévő minőségfejlesztési intézkedések összevonása, koordinálása és továbbfejlesztése, hogy a helyszínen felelősöknek megfelelő eszközök legyenek A gyermekek táplálkozási minőségének megvalósítása.

További hasznos anyagokat találhat az NQZ adatbázisaiban: munkaeszközök és kiadványok.

A napközi és az iskolai étkeztetés legújabb fejleményeiről az NQZ híreiben tájékozódhat.