Táplálkozás ǀ Le a karácsonyi libával! - Péntek
Vannak akadályok - mondja. Le kell győznie. Megvan a kezdeti emészthetetlenség, fontos az ételek kombinációja és kiválasztása. Meg kell győződnie arról, hogy minden tápanyag megvan-e. Hús nélkül szerinte hosszú távon nem fog menni. Soha nem szabad egyedül csinálnod, de társasággal mentorokra van szükséged, csakúgy, mint neki. Aztán ott van az undor, amikor bizonyos ételekről van szó. "Még mindig nem eszem halfejet" - mondja, valószínűleg nem ironikusan értve.
Thomas csak nyersen eszik. Nyers hús, nyers hal, nyers tojás, gyümölcs, zöldség, dió, szemek, algák, gyógynövények és avokádó, sok avokádó - napi egy teljes kilóra van szüksége. „A főzés nem ad semmit az ételhez”, összegzi az egyszerű tanítást, éppen ellenkezőleg, a főzés megváltoztatja az étel kémiai vegyületét, a molekulákat „denaturálják”, semmit sem javítanak forrázással, sütéssel vagy sütéssel.
Ezért nem eszik Thomas: kenyeret, rizst, tésztát. Nem dohányzik, nem iszik kávét vagy alkoholt, nem eszik csokoládét, kekszet vagy süteményt. És tejet? Nos, nagy része fűtött, mondja. A nyerstej egyenesen a tehénből származna. „De meggyőződésem az az elmélet, hogy a tej nem alkalmas az emberek számára. A természetben egyetlen emlős sem iszik más állatfajok tejét. ”Miért miért? Egyetlen állat sem főz ételt, sem állat nem erjeszt italt.
Legalább meleg vizet iszik? Döbbenten nevet. „Miért forralnék vizet?” De egy dolgot hangsúlyoz: ezt az életmódot nem szabad lemondásként élni, mert a lemondás frusztráló. Ez egy alaposan "örömalapú étrend".
Thomas öt éve nyers élelmiszer-ipari szakember. Valószínűleg kiüríti a kályhát, amely még mindig a bérelt berlini lakásában van, nincs szüksége rá. Vízforraló van, figyelmen kívül hagyva a húgát és a teát inni akaró látogatókat. A lakás egyszerű, mondhatni spártai.
A főzés mint kézművesség nagy megelégedést okozott nekem
A nyers étel táplálkozása kétszeresen trükkös Thomasnál, mert korábban szakács volt, és nagyon jó. Édesanyja még mindig nagyra értékeli, amikor süteményeket süt, és évente egyszer a kedvéért teszi.
Vorarlberg kisvárosában született. Zürichben kezdett építészetet tanulni, ezt megszakította, majd négy éven át megtanult főzni azzal, hogy svájci, milánói és római étteremből étterembe költözött, és szolgáltatásait kínálta - főleg az Alpoktól délre. "Nagyon meg voltam elégedve a főzéssel, mint kézművességgel" - mondja. Szenvedélye a jó vegetáriánus konyha és a bioéttermek voltak.
Thomas olyan jó volt, hogy felajánlották neki, hogy vezessen egy éttermet Locarno közelében, de elutasította. Rómában végül megismerkedett mentorával, Faustóval, azzal az emberrel, aki Guy Claude Burger Raw Food Therapy című könyvét olaszra fordította, és aki az ott leírt tanítás szerint élt. Fausto hajlandó volt a misszionáriusok iránt. "Azt hiszem, egyedül én hallgattam őt" - mondja Thomas. De ami megtérítette nem a doktrína, hanem az életmód, az a tapasztalat, hogy megláttam egy tisztelt példaképet, majd első kézből éreztem, milyen érzés csak nyers ételt enni. "Még az ilyen 90 százalékos étkezés sem hasonlítható 100 százalékhoz" - mondja. Az egész világ más lesz.
Időbe telik, mire megérezheti a hatásokat. A Guy Claude Burger által kifejlesztett "ösztönterápia" feltételezi, hogy a főzés során elterelődünk természetes táplálkozási ismereteinktől. A főzés úgyszólván az ember esése, megváltoztatja az ételek kémiai szerkezetét. Burger szerint genetikailag nem vagyunk a főtt ételekhez igazodva. Ha viszont csak nyersanyagból táplálkoznánk, akkor visszatalálnánk egy olyan eredethez, amely teljes biztonsággal vezet bennünket. A test, visszajuttatva természetes tisztaságába, úgymond a megfelelő étrenden keresztül, undorral, undorral vagy jó ízléssel pontosan megmutatja, mi a jó, és megmutatja azt is, ha elegünk van. Meg kell éreznie az étel illatát, ki kell próbálni és ki kell köpni - az étkezési szokások a múlté, az edények, a sütők, az élelmiszer-feldolgozók, az éttermek és az egész ínyenc kultúra is. Az étel gyógyszer vagy fordítva: A főtt étel megmérgez minket.
A nyers étkezelők beszámolói, amelyeket Thomas megerősít, megdöbbentőek, nevezetesen az, hogy számukra ugyanaz az étel - káposzta, gyümölcs, gyógynövény - egészen más ízű lehet, elviselhetetlenül keserű és nyelvén égő, vagy nagyon hasznos, a test igényeitől függően. Az íz minősége és az étel iránti érzékenység hatalmas mértékben megváltozott és erősödött.
Az 1934-ben Svájcban született Burger, képzett zenész és fizikus, egy reménytelennek bizonyult rák során fejlesztette ki az ösztönelméletet, és ötletei messzire vezetnek. A vírusok és baktériumok nem káros agresszorok, hanem segítők a méregtelenítés és a nem megfelelő idegen molekulák eltávolításának genetikailag ellenőrzött folyamataiban. A legtöbb betegségünk az alultápláltságra adott reakció.
Thomasnak egy évbe telt, hogy teljes mértékben átvegye az életmódot, amely egyszerre tönkreteszi munkáját és megkezdett karrierjét. Óriási lépés volt. Feladta munkáját, szabászattal kijött, elhagyta Rómát és végül Berlinbe érkezett, ahol most az idősek járóbeteg-ellátásában dolgozik. Miért ment el mindig? „Fogalmam sincs - mondja -, ezek érzelmi döntések. De amit meg mertem, mindig megérte. "
A főtt étel "szó szerint megölte" Thomast, de a nyers étel jót tesz neki. Nem könnyű meghatározni, hogy mit jelent a „nyers”. A nyers nem mindig hideg, és szinte minden ételt felmelegítettek, még az egészséges élelmiszerboltból származó szemeket és dióféléket, amúgy is mézet és lekvárokat. Néha megtalálja a csomagoláson található megjegyzést: "Nyers ételminőség, 38 fok alatt szárítva."
Van egy szaküzlet a nyers ételevők számára, és "most kissé furcsa lehet" - mondja, de Thomas nem eszik olyan állatok húsát sem, akik főtt ételt fogyasztottak. Vadhúst rendel el olyan hentesektől, akikben megbízik, és akik garantálják, hogy azok olyan állatoktól származnak, akik erdőben éltek, vagy nyers étel körülmények között tartották őket. „Európában van egy kis piac az ilyen húsnak!” Thomas ’hűtőszekrényében sárgarépa, különféle zöldségek és algák találhatók, tárolószekrényben pedig levegőn szárított hús. Nem szép illata van. - Így van - mondja, mintha maga is csodálkozna -, valószínűleg nem vagyok alkalmas egy lapos részvényre.
Naponta két ételt vesz el, és ezek időbe telnek, mert a nyers zöldségek falatozása időt vesz igénybe. Ebédidőben zöldségfélék és avokádó, este például vaddisznó és különféle káposzta, levelenként. A nyers ételértők a karfiol levelét és szárát kedvelik legjobban, a fehér virágok a legunalmasabbak - más szóval, amit a kulináris ínyencek mindig fogyasztanak. Thomas kevéssé értékeli a tányérokat, vagy gyönyörűen elrendezi az ételeket. Elég, ha íze van, és íze is nagyon jó. - Megőrülhet az íze örömétől.
Thomas egyértelműen észreveszi a nyers étel étrendjének következményeit, „teljesen más ébrenlét állapotban van”. Fittebb, koncentráltabb, nyugodtabb, a „motor zökkenőmentesen jár”, kevésbé izzad, és ami lenyűgözi, kevésbé félénk, kevésbé szorongó és kevésbé féltékeny, mióta így kezdett enni. "Gyengédebb és szeretetteljesebb lettem" - mondja.
Miért ilyen? Thomas arra gyanakszik, hogy az idegrendszerünket irritálja vagy tompítja a főtt étel. A kezembe adja Guy Claude Burger könyvét. Az ösztönterápia titkai. Mindent megmagyaráznak benne. - Ez egy nagyon radikális könyv. Ha valahol azt hallja, hogy Burgernek köze van a pedofíliához, ne halogassa. ”Thomas szerint a pedofília sajnálatos, de semmi köze az ösztönterápiához. Táplálkozási tanulmányai mellett Burger egy „metapszicho-elemzést” és kétes téziseket is képviselt a pedoszexualizmusról. 1997 óta szexuális bántalmazás miatt börtönben van.
Őrületesen hangzik, természetesen
Van olyan dolog, mint a józan ésszel kívül eső tanítások elfogadhatósága. Logikusan őrültnek hangzanak, mert nem értenek egyet a hagyományos gondolkodással, és hagyományos eszközökkel nem bizonyíthatók. A meggyőződés érdekében más megállókat kell kihúzniuk. Burger kísérletekkel próbálta bizonyítani ösztönösségét, de ugyanakkor az üdvtörténetek mintájára orientálódik. Ami a tiszta nyers ételből táplálkozó testtel történik, csodákra képes, például hirtelen valami - málna lekvár vagy mandula - szaga van, amelyet évekkel ezelőtt ettek, és most nyilvánvalóan a bőrön keresztül távozik. És különben is: az anyák a szülés után azonnal felkelnek, az újszülöttek banánt ehetnek, a csontok stabilabbá válnak, a visszér visszahúzódik, az Instincto-val már nincsenek megfázások.
Az Instincto tézis csak egy a környező nyers étel iskolák közül, és vonzotta a kritikusokat. Kemény viták folynak az interneten, "pszicho szektáról" beszélnek. A Giesseni Egyetem Táplálkozási Tanszékének 1996 és 1998 között végzett tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a tiszta nyers táplálkozás nem ajánlott. Sok alanynak alulsúlyos és vérszegénységű volt. Beszélnek fertőzésekről másutt is. Mi az igazság és mik a szabványok? Burger túljutott a rákján. Felesége, aki szintén az Instincto szerint élt, belehalt.
A "meggyőzött" és "feltételezem" olyan kifejezések, amelyeket Thomas gyakran használ. A természet eredeti és ezért jó? "Feltételezem." Óvatosan, kitérően megfogalmazza, "sok véleményt találsz ott", mintha állandóan őrködne. Tudja, hogy amit mond, makacs dogmatizmusnak kell hangoznia. Hogy ez nem más, mint egy életmód megkérdőjelezése, amelyet kulturáltnak tartunk.
Természetesen fennáll annak a veszélye, hogy furcsa módon elbocsátják. De végül nincs problémája, "ez általában sérti a többieket". És igen, előfordul, hogy „egy bárba megy beszélgetni”. Ez túl ártalmatlannak hangzik. Mert aki csak hideg vizet iszik, az az asztal és az ivóközösség haragját váltja ki, akinek vágya az, hogy szennyezze önmagát. Az ételek, a legarchaikusabb cserék a világgal, az adok-kapok, a szívás és a kiűzés függvénye, a tisztaság, a szennyezés, az ellenőrzés és a mindenhatóság fantáziája, de a közösség és a magány is megtelepedik benne.
"Először öt évet élj együtt az Instinctóval, aztán tudod, hogy ez mi változik az egész élet szempontjából, beleértve a spiritualitást és a szexualitást is" - mondja Thomas, és az az érzése van, hogy nem tudta megmagyarázni, mennyire szórakoztató volt az élete a nyers ételekkel. Végül nem fogod megérteni, ha nem úgy élsz, mint ő.
Kedves olvasó,