Táplálkozás minden, amit tudnod kell a szénhidrátokról
A fehérjék, a zsírok, vitaminok, nyomelemek, a víz és a rostok mellett a szénhidrátok az étrend hét alapvető alkotóelemének egyike. Vessünk egy pillantást ezekre az alapvető tápanyagokra.
Gyakran mondjuk, hogy ezek a testünk üzemanyagai, különösen azért, mert alapvető alkotóelemüket, a glükózt közvetlenül a szervezet (izomsejtek, szervek) asszimilálja. Szerepük különösen fontos az agy számára, de a vörösvérsejtek számára is, amelyek csak az ő segítségükkel működnek, ellentétben más szervekkel, amelyek szénhidrátok hiányában lebontják a fehérjéket vagy a lipideket, hogy energiát nyerjenek. Minden gramm szénhidrát 4 kcal-t tartalmaz, amelynek 70% -át szervezetünk valóban felhasználja.
Mekkora a szénhidrátigényünk ?
Ahogy öregszünk, szükségünk van rá szénhidrátok lényegében ugyanaz marad, más szóval a napi étrend által biztosított kalória fele: akár egy felnőtt számára, körülbelül 250 g naponta, egyenértékű egy kiló tésztával vagy főtt rizzsel.
Ideális esetben a szénhidrátoknak a napi energiafogyasztásunk 45-50% -át kell kitenniük, és elsősorban gabona, kenyér, keményítő és gyümölcs formájában kell fogyasztaniuk. Lépjen ki a cukorból, mézből, lekvárból, cukrászsüteményekből, péksüteményekből, amelyeknek hozzá kell járulniuk a nap teljes energiafogyasztásához, legfeljebb 10% -ig. Más szóval, ezek az élvezeti ételek egyáltalán nem elengedhetetlenek a táplálkozási egyensúlyunkhoz.
Milyen tartalékaink vannak ?
Szénhidráttartalmaink, amelyek főleg az izmokban (kétharmadban) és a májban találhatók, korlátozottak: ha például böjtölni kezdünk, akkor a májkészletek nagyon gyorsan kimerülnek, és az izmok húsz- négy óra. És ha az étrend továbbra is fennáll, a test kénytelen önmagában glükózt termelni a testzsír-lipidekből és az izomfehérjékből, ami izomvesztést eredményez. Nyilvánvaló, hogy a szénhidrátok tekintetében autonóm napunk van, ezért szükséges ezeket beépíteni a napi étrendbe.