Táplálkozás nagyítás ... búzaliszt
Mi a közös a süteményben, a Béchamelben, a rántott halban és a pite kérgében? Liszt, természetesen! De tudta-e, hogy több tulajdonság létezik ?
Mit jelent ez a "T" a csomagoláson? ?
Ez a „T” vagy „típus” a liszt ásványianyag-tartalmát a gabonaőrlés folyamatának függvényében jelöli (T 45 = az ásványi anyagok 0,45% -a). Hat "típus" van, amelyek 45-től 150-ig vannak besorolva. Liszt van 170 évesen, de csak rozs. Minél kisebb a szám, annál tiszta és fehér a liszt, annál magasabb, annál sötétebb és teljesebb a liszt.
Minden receptnél a lisztje
T 45- Nagyon fehér, gluténban gazdag brossokhoz, süteményekhez ...
T 55- Leggyakoribb kenyér, sütemény, pizza tészta esetében… µ
T 65 - Hagyományos liszt: kevésbé zsugorodó pite kéregekhez, sütik, „hagyomány” kenyerek,
ország, kovász ...
T 80 - Bise liszt: különleges kenyerekhez, vidéki kenyerekhez stb.
T 110-Teljes kiőrlésű liszt: teljes kiőrlésű kenyérhez ...
T 150 - Integrált liszt: az integrált kenyereknél ez a "legteljesebb".
Liszt: melyiket részesítsük előnyben ?
A T 80, táplálkozási szempontból.
"Valójában minél magasabb a típus, annál gazdagabb a liszt rostokban, ásványi anyagokban, vitaminokban és mikroelemekben."- hangsúlyozza Christian Rémésy. Ez a barna liszt minden receptre alkalmas, sós vagy édes, ugyanakkor kevésbé irritálja a beleket, mint a teljes liszt.