Táplálkozás - Szénhidrátok - L; Crossfit Nakama Aréna
Miért nélkülözhetetlenek a szénhidrátok? ?
A szénhidrátok, közismertebb nevén cukrok képezik az étrendünk alapját, amely több mint A napi energiaigényünk 40% -a. A szénhidrátokat mégis démonizálják, azzal vádolják, hogy híznak.
Nem is olyan régen beszéltünk az élelmiszer-egyensúlyról és a szénhidrátok energetikai szerepéről a mindennapi étrendben. Ma részletesebben beszélünk önnel erről a különösen fontos sportolók számára fontos makrotápanyagról !
A szénhidrátok két kategóriája
Amikor szénhidrátokról beszélünk, gyakran halljuk a „cukrok”, „gyors cukrok”, „egyszerű cukrok” vagy „összetett szénhidrátok” kifejezéseket. A valóságban a szénhidrátoknak két kategóriája van: összetett szénhidrátok más néven lassú cukrok, és a egyszerű szénhidrátok vagy gyors cukrok.
A szénhidrátok első kategóriája, amely a komplex szénhidrátoknak felel meg, alkotja a mi csoportunkat fő energiaforrás. Ezekről a szénhidrátokról azt mondják, hogy "lassúak", mert adnak nekünkhosszú távú energia miattuk alacsony glikémiás index. Ezeket a szénhidrátokat főleg a keményítőtartalmú ételek (kenyér, rizs, tészta, burgonya, stb.), valamint in hüvelyesek (bab, széles bab, lencse stb.).
A szénhidrátok második kategóriája, amely az egyszerű szénhidrátoknak felel meg, magában foglal minden olyan terméket, amelynek a édes íz. A komplex szénhidrátokhoz hasonlóan az egyszerű szénhidrátok fő funkciója az energiaellátás. Azonban azok magas a glikémiás index, hozzanak minketenergia gyorsan és a rövid időszak.
Az egyszerű szénhidrátok főleg az édes termékekben (sütemények, cukorkák, csokoládé, lekvár, kenetek, fagylaltok, szódavíz stb.) Találhatók szacharóz (cukor) formájában, de bizonyos ételek, például gyümölcsök és tejtermékek természetesen kis mennyiségben tartalmazzák mennyiségű fruktóz és laktóz.
A glikémiás index fogalma
A glikémiás index azt jelzi az ételben lévő szénhidrátok átjutási sebessége a vérben és ezért növeli a vércukorszintet.
Ezt a glikémiás indexet befolyásolja egy élelmiszer összetétele: a jelenléte szálak, nak,-nek fehérje vagy akár zsír lassítani fogja a szénhidrátok felszívódását a szervezetben, és ezért csökkenti az étel glikémiás indexét. Ezen felül annál inkább a összeg Az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége fontos lesz, és minél magasabb a glikémiás index.
Így a rostot tartalmazó gyümölcsöknek és a fehérjét és zsírt tartalmazó tejtermékeknek jóval alacsonyabb a glikémiás indexük, mint az édes termékeknek, amelyek főleg csak szénhidrátokat tartalmaznak.
Ezért is ajánlott gabonafélék fogyasztása teljes (teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta, teljes kiőrlésű rizs ...), mert a több rostot tartalmazó utóbbiak alacsonyabb glikémiás indexűek, mint finomított társaik.