Táplálkozás Szív-egészséges étrend PTA fórum
Pütz Andrea írta/Sajnos egyesek csak akkor tudatosan figyelnek étrendjükre, ha orvosuk magas koleszterinszintet vagy "szívkoszorúér-betegséget" diagnosztizált. Bizonyított azonban, hogy számos szív- és érrendszeri betegség megelőzhető vagy pozitívan befolyásolható az életmód és az étrend megváltoztatásával. De senkinek sem kell nélkülöznie az élvezetet és az élvezetes ételeket.
Az "arteriosclerosis" híre sokakat kékből ér el. Gyakran lassan, évtizedek alatt, és a jólét észrevehetetlen romlása nélkül, a zsírrészecskék és más vérkomponensek folyamatosan lerakódnak az artériák falában, és úgynevezett plakkokat képeznek. Ezek egyre inkább szűkítik az érerek lumenjét, csökken a véráramlás, és a koszorúerek már nem szállítanak elegendő vért, oxigént és tápanyagot a szívbe. Ha a sérült artéria hirtelen bezár, drámai következményekkel jár, mint például az angina pectoris, a miokardiális infarktus (szívroham) vagy - az agyartéria esetén - ischaemiás stroke (agyi infarktus). A mögöttes érelmeszesedést sok esetben túl későn ismerik fel. Tehát kihívás a kockázati tényezők azonosítása és a megelőző intézkedésekkel korai szakaszban hadat üzenni a plakkoknak. Mindenki aktívan ellensúlyozhatja ezeket a folyamatokat.
"width =" 550 "height =" 515 "/>
Fotó: Fotolia/Liddy Hansdottir
Minden étrendi ajánlás ellenére: A legtöbb német túl édes, túl kövér, sós és túl sok ételt fogyaszt. Az ateroszklerózis a multifaktoriális események hosszú távú következménye. Az örökletes stressz szintén fontos szerepet játszik a fejlődésben. Vannak más kockázati tényezők is, mint a dohányzás, a stressz és a testmozgás hiánya. Az egyidejűleg előforduló betegségek a szívet ketyegő időzített bombává változtathatják. Nem ok nélkül a metabolikus szindrómát - amely elhízásból, 2-es típusú diabetes mellitusból, hiperlipidémiából és magas vérnyomásból áll - "halálos kvartettként" is emlegetik.
A szívrohamok nem csak férfi ügyek. Épp ellenkezőleg: a nők sokkal gyakrabban halnak meg a drámai esemény miatt, mert a szívroham gyakran teljesen más tünetekkel jelentkezik. A klasszikus riasztási jelek mellett, mint például a mellkasból sugárzó fájdalom, a nők súlyos légszomjat, hányingerrel járó hányást és a felső hasi fájdalmat is észlelnek. Ki gondol a szívrohamra?
A nőket a menopauza idejéig viszonylag jól védik az ösztrogének. A hormontermelés csökkenésével a megelőző hatás is csökken. A koszorúér-betegség (CHD) gyakrabban fordul elő nőknél 60 éves kortól - és gyakran sokkal korábban a férfiaknál.
Változtassa meg életmódját - anélkül, hogy feladná
A tudósok és a nemzetközi szakosodott társaságok egyetértenek: Azok, akik tartózkodnak a dohányzástól, kevesebb zsírt esznek és rendszeresen sportolnak, jelentősen csökkentik a CHD saját kockázatát. Az étrend nemcsak pozitívan befolyásolja a kockázati tényezőket, hanem közvetlenül és sokféleképpen is beavatkozik. Néhány alapelv elegendő ahhoz, hogy a napi menü egészséges legyen a szíved számára. Senkinek nem kell figyelnie a részletekre, inkább a kiegyensúlyozott keverékre. Az ajánlások nagyrészt összhangban vannak a "hagyományos mediterrán étrenddel".
Táplálkozási hibák
"A só növeli a vérnyomást"
Az alacsony sótartalmú étrendet évtizedek óta és ma is a magas vérnyomás bevált gyógymódjának tekintik. A pletyka, miszerint a fokozott sóbevitel negatív hatással van a vérnyomásra, a mai napig fennáll. Ez csak az úgynevezett "sóérzékeny" emberek esetében van így. A magas vérnyomásban szenvedő betegek csak körülbelül fele érzékeny a sóra, ezért figyelniük kell egy speciális, alacsony sótartalmú készítményre. A DGE szerint más intézkedések, például a három-négy kilós súlycsökkentés is sokkal hatékonyabbak, mint a tartósan alacsony sótartalmú étrend.
De továbbra is érvényes: a német lakosság átlagos sóbevitele túl magas, és napi 3,5 grammra, maximum 6 grammra kell csökkenteni. Az ételek elkészítésekor az étkezési sót könnyen fel lehet cserélni friss, ízes gyógynövényekkel. Figyelem! Különösen a sós harapnivalók és a késztermékek adnak sok asztali sót.
"A tojás növeli a koleszterinszintet"
Természetesen a tojások koleszterint tartalmaznak, és túl sok stresszt okozhat a szívben és az erekben, de a tojásnak nincs jelentős hatása a koleszterinszintre. A test maga is termeli a koleszterint, és önmagában szabályozza termelését és ezáltal az egészséges emberek koleszterinszintjét. Ha több koleszterint vesz fel az étel, az csökkenti a szervezet saját termelését. Vannak más szempontok, amelyek a reggeli tyúktojás mellett szólnak: A tojássárgája különösen értékes mikroelemeket tartalmaz, például D-vitamint, luteint, zeaxantint és - a csirkék takarmányától függően - omega-3 zsírsavakat is. Ez inkább heti több tojás fogyasztásáról szól - szintén szívtudatos étrend részeként (DGE ajánlás: legfeljebb 3 tojás hetente, beleértve a feldolgozott tojást is).
A "hagyományos" a mediterrán emberek étkezési szokásaira utal az 1960-as évek elején. Manapság nem sok minden maradt a krétai halászok étrendjéből, akiket a világszerte elismert koncepció modelljének tekintenek. Zöldséges ételek bőségesen, olívaolaj, mint fő zsírforrás, hal és baromfi hetente többször, ritkán vörös hús, de hébe-hóba egy pohár bor - ezek az étrend alapkövei. Napi, déli és könnyű frissességnek hangzik ebben az országban a napi menüben is sok erőfeszítés nélkül megvalósítható.
Rengeteg gyümölcs és zöldség
Számos tanulmány bizonyítja a különféle növényi eredetű ételek szívvédő tulajdonságait. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlása "napi 5 adag gyümölcs és zöldség" jelentősen hozzájárul a test másodlagos növényi anyagokkal és mikroelemekkel történő ellátásához. Sok antioxidáns hatású és véd a szabad gyökök ellen. Mivel az LDL csak az oxidáció (LDLox) révén fejleszti a sejtek károsításának lehetőségét, az antioxidánsok közvetlen pozitív hatással vannak az arteriosclerosis patogenezisére. "A színes egészséges" - ez a mottó! A zöldségekben, a citrusfélékben és az élénk piros-kék bogyókban található karotinoidok, flavonoidok és antocianinok, amelyek az étel jellegzetes színét adják, különösen hatékonyan támogatják a testet a szabad gyökök lebontásában. Ezenkívül a legtöbb gyümölcs és zöldség alacsony kalóriatartalmú, de magas rosttartalmú.
"width =" 269 "height =" 211 "/>
Ha egy artéria hirtelen bezár, angina pectoris támadása következik be. A megfelelő étrenddel mindenki megelőző intézkedéseket tehet.
Az étkezési rostok valóban sokoldalúak: hozzájárulnak az egészséges bélflóra és -működéshez, és jól töltik. Ezenkívül a vízben oldódó étkezési rostokat, például az almában, bogyókban vagy sárgarépában lévő pektint természetes "koleszterinszint-csökkentő szereknek" tekintik, mivel a vékonybélben megkötik a koleszterintartalmú epesavakat, és a széklettel együtt fokozzák a kiválasztódást. Ez megszakítja az epesavak enterohepatikus körforgását. Az élelmi rostok megakadályozzák a vércukorszint nagyobb ingadozásait is, mivel késleltetik a glükóz felszívódását a vérbe. A világos színű liszt és termékeik viszont lényegesen kevesebb értékes összetevőt tartalmaznak, így nem sokáig telítenek és gyorsabban emelkednek a vércukorszintek. A kenyérnek, a müzlinek, a gabonapelyheknek, a tésztának és a rizznek állandó helyet kell kapnia a menüben teljes kiőrlésű változatként. Ezért az egészséges gabonatermékek és a magas rosttartalmú gyümölcsök vagy zöldségek kombinációja, például müzli bogyókkal vagy zöldséges rizottóként tökéletes kombináció a magas koleszterinszint és súly csökkentésére.
A zsírminőség változása
Tanulmányok kimutatták, hogy az élelmiszerek kevesebb koleszterinje befolyásolja a vér lipidszintjét, mint az összes elfogyasztott zsír mennyisége és annak minősége. A DGE szerint az étkezési zsírok nem adhatják az energia több mint 30 százalékát - beleértve a rejtett zsírokat is. A túlsúlyos embereknek még tovább kell csökkenteniük a mennyiséget. Az átalakulás alapja a „távol az állati zsíroktól és a növényi olajok felé” elve.
Mivel főleg az LDL-koleszterint növelik, az állati eredetű élelmiszerek, például a zsíros kolbász, a zsíros hús és a magas zsírtartalmú sajt és tejtermékek telített zsírai elősegítik az érelmeszesedés kialakulását. Ehelyett a fehér húsnak, például baromfiból, vagy más sovány húsnak és kolbásznak kell szerepelnie az étlapon. A hidrogénezett zsírok, amelyeknek a termelési technológia miatt megnövekedett transz-zsírsav-tartalma van, ugyanezen okból szintén a negatív listába tartoznak, mert a transz-zsírsavak növelik az LDL-koleszterint és csökkentik a vér HDL-koleszterinszintjét. A keményített zsírokat gyakran megtalálják az iparilag előállított pékárukban, hasábburgonyában, chipsben és hasonlókban.
Élvezze szívvel: hering saláta dióval
300 g főtt burgonya
készítmény
Kocka majé filé és hideg, főtt burgonya. Hámozzuk meg a hagymát, és aprítsuk apróra. A diót apróra vágjuk. Hámozzuk meg az almát, és vágjuk apró darabokra, mint az uborka. Keverj össze mindent, engedj le egy kis céklát és hajtsd be. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Az állati zsírok alól pozitív kivétel a zsíros tengeri halak, mint a lazac, makréla, hering és tonhal. Ezek a halak nemcsak a pajzsmirigy jódját szolgáltatják, hanem a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak magas arányával védik a szívet és a keringést. Különösen az eikozapentaénsavnak (EPA) van pozitív hatása a vérnyomásra, az alvadásra és a vér lipidszintjének emelkedésére. A sovány és zsíros típusú halaknak hetente kétszer-háromszor felváltva kell szerepelniük az étlapon.
A növényi olajok közül az olívaolaj egyedülállóan magas egyszeresen telítetlen zsírsavakkal játszik különös szerepet, nemcsak a salátával készült hideg ételekben, hanem sok jó minőségű fajta is stabil marad a melegben, ezért alkalmas párolásra, párolásra és párolásra. akár mély sütés. Az olívaolajat optimálisan kiegészíti egy vagy két másik növényi olaj, amely nagyobb arányban tartalmaz omega-3 zsírsavakat. A repceolaj, a dióolaj, a tökmagolaj, a szőlőmagolaj és a lenmagolaj - az egykori "kisember olaj" - mind alkalmasak a szív egészséges konyhájára.
"width =" 550 "height =" 367 "/>
Úgy tűnik, hogy a vörösbor mértéktelen fogyasztása jótékony hatással van a szívkoszorúér-betegség kockázatára.
A vaj és a margarin egyaránt alkalmazható kenhető zsírként. Jobb kerülni a félzsíros változatokat, mert e termékek zsír- és vízfázisainak egyesítéséhez emulgeálószerek hozzáadása szükséges. A jelenlegi ismeretek szerint a funkcionális élelmiszerek fitoszterolokkal történő dúsítását a koleszterinszint csökkentése és a CHD megelőzése érdekében pozitívan értékelik. Mivel azonban még nincsenek hosszú távú vizsgálatok, csak magas koleszterinszinttel rendelkező emberek használhatják ezeket a termékeket. A rendszeres fogyasztás nem ajánlott egészséges embereknek - különösen a gyermekek számára.
A dió nemcsak finom, hanem egészséges is, mivel telítetlen zsírsavak, E-vitamin, valamint folsav- és magnéziumtartalma magas. Viszonylag magas összes zsírtartalma ellenére a rendszeres fogyasztás nem vezet súlygyarapodáshoz. Az olyan diókeverék, mint a „nyomkeverék”, tökéletes harapnivaló az edények védelmében, különösen azért, mert minden diótípusnak megvan a maga zsírsavmintája. Pozitív mellékhatás: a koncentrációs képesség is előnyös.
A víz az élet első számú elixírje, többek között az anyagcsere bomlástermékeinek eltávolításához szükséges. A gyümölcs- és zöldségfélékben lévő folyadék mellett legalább 1–1,5 litert kell fogyasztani naponta alacsony kalóriatartalmú italokkal, például vízzel, gyümölcslével, zöldséglével, teával és kávéval.
A további plusz
Ha a betegek mikrotápanyagokkal kívánják kiegészíteni étrendjüket, a PTA-k vagy a gyógyszerészek szintén ajánlhatnak egy speciális szívaktív terméket az ortomolekuláris gyógyszerből. A készítmények további értékes hozzájárulást jelentenek, ha a következő mikroelemeket tartalmazzák:
- Folsav, B6 és B12 vitaminok: »trióként« a homocisztein szint csökkentésére - az arteriosclerosis kialakulásának független kockázati tényezője.
- Omega-3 zsírsavak: alacsonyabb vérnyomás, vér lipidszint és trombózis kockázata.
- D-vitamin: csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, amint azt számos jelenlegi tanulmány is mutatja. Ugyanakkor a kiegészítés megakadályozza a széleskörű hiányt, különösen az idősek körében.
- magnézium: csökkenti a vérnyomást, és más mechanizmusok révén "kardioprotektív" hatással is rendelkezik.
- Antioxidánsok (C- és E-vitamin, szelén és másodlagos növényi anyagok): célja az oxidatív stressz csökkentése és ezáltal az arteriosclerosis ellensúlyozása.
- L-arginin: a nitrogén-oxid (NO) prekurzora, ami viszont nélkülözhetetlen az érrendszeri tónus szabályozásához.
Kis mennyiségű alkohol megengedett akkor is, ha fokozott a CHD kockázata, konkrétan: A férfiak napi 1-2 pohár, a nők 1 pohár bort, sört vagy más alkoholos italt ihatnak. A mértéktől függ, mert nagyobb mennyiségű alkohol növeli a szív- és érrendszeri kockázatot. Magas antioxidáns polifenol tartalma miatt a vörösbor magas szintű egészségügyi jelentőséget ért el - különösen a szív- és érrendszeri betegségek tekintetében. Ez a "francia paradoxonnak" nevezett jelenség szorosan kapcsolódik a "hagyományos mediterrán étrendhez" is.
Ráadásul az egész családnak
A CHD-betegeknek magas kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú étrendet kell fogyasztaniuk, és rengeteg gyümölcsöt, zöldséget és szénhidrátot kell fogyasztaniuk. Ha nincs ellenjavallat, akkor mérsékelt alkoholfogyasztás is megengedett. Az egész családnak nyújtott, változatos étrend egyben szív-egészséges étrend is. /