Táplálkozás - szója marhahús helyett - nem kell mindig hús - társadalom

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

szója

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Fogyókúra: szója marhahús helyett - nem kell mindig húsnak lennie

Milánó (dpa) - A kolbászt, a steaket vagy a hamburgert nem kell húsból készíteni. A vegetáriánus konyhának erre növényi alternatívái vannak:

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Milánó (dpa) - A kolbászt, a steaket vagy a hamburgert nem kell húsból készíteni. A vegetáriánus konyhának erre növényi alternatívái vannak:

Szója: A növényi zsír és a szójabab magas fehérjetartalma értékes fehérjeforrás.

Szójahús: Ehhez a fehérjét a szójababból izolálják, zsírtalanítják és nagy nyomáson strukturálják. Hússzerű, rostos állagú.

Tofu: szójababból készült kvark, amelyet szilárd szerkezet kialakítására préselnek. A tofu minden lehetséges módon feldolgozható és elkészíthető.

Tempeh: A szójababot gomba hozzáadásával erjesztik. Szilárd tömeg jön létre.

Seitan: a keményítő búzából való kimosásával nyerik. A fennmaradó fehérje rostos, vágásálló szerkezetű.

Lupin: Az édes csillagfürt fehérjében gazdag magjai a szója hazai alternatívájának számítanak. Ez azt jelenti, hogy a hüvelyes növény felhasználható a tofu tömegéhez hasonló tömeg előállítására.

Quorn: penész erjesztésével nyerik. A gomba fehérjét iparilag húspótlókká dolgozzák fel.