Táplálkozás - tápanyagok

Tápanyagok

Sokféle tápanyag van, két kategóriába sorolva: makrotápanyagok és mikroelemek.

Makrotápanyagok

Cukrok (vagy szénhidrátok)

tápanyagok

Zsír (vagy lipidek)

Elfogadhatónak tartják, hogy az energia 20–35% -a zsírból származik. Az összes zsírsav szerepe még nem teljesen ismert, ezért nem lehet meghatározni a fogyasztásuk megfelelő szintjét. általánosságban. Azonban bizonyos esszenciális zsírsavak szintje megfelelőnek tekinthető (ami nem ajánlás): az α-linolénsav esetében, az Omega-3 csoportból (Az omega-3 zsírsavak csoportja, amelyet szintén megemlítenek ω3 (vagy n-3)), ez.), ez napi 1,6 g (a nap vagy a nap a napkelte és napnyugta közötti időtartam; ez az.) a fiatal férfiaknál és 1,1 g a fiatal nőknél, valamint a γ-linolénsav esetében az Omega-ból. -6 csoportnál a mennyiségek 17, illetve 12 g/nap. A korábbiaktól eltérően az Omega-9 csoport nem tartalmaz esszenciális zsírsavakat, de további kutatásokra van szükség az egészségügyi előnyökről (az egészség a teljes testi, szellemi és társadalmi jólét állapota, és nem abból áll.) .

Az emésztés során a zsírok emulgeálódnak a gyomorban (A gyomor (az ókori görög στόμαχος) az.). Az emulgeálószer epe (az epe sárgászöldes, bázikus folyadék (pH 7,6 és 8,6 között), amely elősegíti.), A máj termeli és az epehólyagban tárolja. Az emulzió ezután átjut a vékonybélbe, ahol a lipideket az úgynevezett lipolízis lebontja (a triglicerideket testünkben micellákként tárolják körülvett micellák.) És egy lipoprotein más molekuláival kombinálva a vérben szállítják. A lipoproteint az ellentétes ábra mutatja: a lipidek belül vannak, a külsejét pedig különböző típusú apolipoproteinek alkotják, Apo, és foszfolipidek.

A lipoproteinek öt osztálya van, amelyek különböző funkciókat látnak el. Például a HDL-ben megjegyzett nagy sűrűségű lipoproteinek megakadályozzák a koleszterinszintet (a koleszterin a szterincsalád lipidje, amelyben központi szerepet játszik.) Felhalmozódik az erekben azáltal, hogy a májba juttatja, amely eliminálja. ezeket a lipoproteineket ún jó koleszterinszint, és akik ellentétesen cselekszenek (a matematikában a. törvénnyel felruházott halmaz x elemének inverze). rossz koleszterinszint, jegyezte meg az LDL. Az LDL koncentrációja növekszik a telített vagy transz-zsírsavak bevitelével (a transz-zsírsavak a telítetlen zsírsavak részét képezik (hidrogénben).), Ez szintén növeli a betegség kockázatát (A betegség az életminőség károsodása vagy egészségi állapota) szervezet, állat.) szív- és érrendszeri. Ezeknek a savaknak az étrendből való eltávolítása mélyreható változásokat igényelhet, amelyek hiányosságokhoz vezethetnek, de csökkenteni lehet a mennyiséget, például a mediterrán étrendben.

Fehérje

Az állati eredetű fehérjék a fő források Amerikában (Amerika külön kontinens, nyugatra, Ázsiától és.) Észak (Észak sarkalatos pont, szemben a déli irányban.) És Európa (Európa egy szárazföldi régió, amely egynek tekinthetjük.) Nyugat (a Nyugat sarkalatos pont, szemben keletnel. Ez az irány, ahová.). Az állati eredet magában foglalja mind a húst, mind az állatok által előállítottakat, például a tojást (13,62 g fehérje/100 g sült tojás) vagy a sajtot (19,80 g fehérjét 100 g Camembertben). Mivel a vegetáriánusok nem fogyasztanak húst, a vegánok pedig minden állati terméket elutasítanak, fehérjéjüknek zöldségből és gabonából kell származnia, amelyek szintén Afrika két fő forrása (a szigetekkel együtt 30 221 532 km2-es területet fednek le), Ázsiában (Ázsia) egyike az öt kontinensnek, vagy része az eurázsiai vagy afro-eurázsiai szuperkontinenseknek.) és Latin-Amerika.