Táplálkozási egyensúly - l; olaj; olíva a; szakácsiskola

Fogalmazás

• Lipidek 99%, ebből:
  • egyszeresen telítetlen zsírsavak 55-80%
  • telített zsírsavak 8-25%
  • többszörösen telítetlen zsírsavak 4-22%
• E-vitamin: 150 mg/kg
• Polifenolok: 2,5 mg/kg
• β-karotin: 0,5-10 mg/kg

Jó tudni

A táplálkozási ajánlások szerint az élelmiszerek által biztosított energia 30–35% -át lipideknek kell biztosítaniuk.
Ezen ajánlásoknak való megfelelés érdekében egy felnőttnek átlagosan napi 65–80 g lipidet kell fogyasztania étrendjének minden lehetséges lipidforrásán keresztül (az élelmiszerekben rejlő zsír, az élelmiszerekhez adott olaj és vaj stb.).

Főbb és kisebb alkotóelemek

Az olívabogyó, az igazi gyümölcslé egyszerű préselésétől kezdve a szűz olívaolaj főleg egyszeresen telítetlen zsírsavból, olajsavból áll, amely az olívaolaj zsírsavainak 65-80% -át teszi ki. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak egyik leggazdagabb zsírja.
A szűz olívaolaj egyéb komponenseket is tartalmaz, amelyek kis mennyiségben vannak jelen, de amelyek szerepe nagyon fontos, különösen az E-vitamin és a polifenolok. A polifenolok ritkán előforduló anyagok, amelyek főleg a zöldségfélékben és gyümölcsökben találhatók, és antioxidáns hatásúak.

Telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak

A zsírsavak az összes zsír domináns vegyületei. A zsírsavak jellege azonban attól függően, hogy honnan származnak (olíva, napraforgó, földimogyoró stb.), Olajonként változik.

---