Táplálkozási előnyök - Törökország
Nagy tömegű fehérje
A pulykahús kiváló fehérjeszállító: a daraboktól függően 20-25%/100 g. Bizonyítékként a fehérjék az escalope szárazanyagának 90% -át, a comb 70–78% -át képviselik.
Szervezetünk életéhez és működéséhez nélkülözhetetlen fehérjék sejtjeink és minden élő szövet építőkövei. Különösen sok az izmokban (75%).
Egyes fehérjék jobbak, mint mások. A pulykaéinak tehát magas a biológiai értéke, nagy a fehérjeszűrűsége: d = 17 (ez a fehérjék mennyiségét grammban kifejezi 100 kg kalóriában). Tehát a pulykahús sok fehérjét szolgáltat kevés kalóriához.
Fehérjéi szintén esszenciális aminosavakból állnak (olyanok, amelyeket a test nem képes egyedül előállítani).
Felnőtteknél a fehérjéknek a napi bevitt kalóriáknak körülbelül 15% -át kell kitenniük. Az ülő ember igénye körülbelül 0,8 g testtömeg-kilogrammonként naponta.
Alacsony a lipidtartalma
A pulykahús zsírtartalma természetesen könnyű, átlagos 2,5 g/100 g-os tartalommal, így a húsok és a baromfi közül a legvékonyabb.
Bármely kategória bajnoka, a pulyka szelet csak 1,6 g/100 g zsírt ad !
Ezek a lipidek zsírsavakból állnak. A táplálkozási szakemberek szerint a pulykahús zsírsavbontása közel áll a tökéletes egyensúlyhoz.
Több mint 60% telítetlen zsírsavat vagy "jó zsírokat" tartalmaz, lipidösszetétele bizonyos növényi olajokhoz közeli.
Ezek a zsírsavak egyenletesen oszlanak el az egyszeresen telítetlen zsírsavak (0,6 g/100 g) és a többszörösen telítetlen zsírsavak (0,7 g/100 g) között.
Egyeseket esszenciális zsírsavaknak tekintenek, mivel nélkülözhetetlenek az anyagcserénkhez, mint például az omega-6 (linolsav és linolénsav).
A pulykahús azonban 23% linolsavat tartalmaz, ami fontos a szív- és érrendszeri balesetek megelőzésében.
Ami a "rossz zsír" nevű telített zsírsavtartalmat illeti, alacsony (0,8 g/100 g).
Alacsony koleszterinszint
A pulykahús darabjaitól függően a koleszterin tartalma változó, de összességében nagyon alacsony.
A filék és a szeletelt "fehér hús" csak 15 mg/00 g-ot tartalmaz !
A combok és a alsócomb "vörös húsa" egy kicsit többet tartalmaz 40 mg/100 g mennyiségben.
Vitaminok és ásványi anyagok bányája
A pulykahús állíthatja, hogy a tónus húsa. Nagyon magas B-vitamin-tartalmat, antioxidánsokat tartalmaz, nyomelemek és ásványi anyagok koncentrátuma, kálium-, foszfor- és magnéziumforrás, alacsony sótartalom !
Nagyon magas B-vitamin-tartalmat tartalmaz (amely fontos a sejtek, például a bőr és a haj megújulásához):
B1-vitamin: 0,03 mg/100 g
B2-vitamin: 0,13–0,17 mg/100 g
B3-vitamin: 11,4 mg/100 g
B6-vitamin: 0,55 mg/100 g
B12-vitamin: 0,5 mikrog/100 g
Egyetlen 150 g-os pulykafasírt elegendő ahhoz, hogy nagyrészt kielégítse ezen vitaminok összes szükségletét, különös tekintettel a B3-ra, amelyet aztán 100% -ban fedeznek, vagy akár a B6-ot is 40% -kal.
A B3-vitamint két enzim szintéziséhez használják, amelyek részt vesznek a tápanyagokból történő energiatermelésben, a zsírsavak és a nemi hormonok szintézisében, a vörösvértestek képződésében és a génaktivitás szabályozásában.