Táplálkozási hibák - amit a nagymama ismert az ínyenceknek
Mindannyian velük nőttünk fel, a népszerű táplálkozási tévhitek. Van egy szem igazság az egyik vagy másik bölcsességben a nagymama korában, de a legtöbbjük a képzelet birodalmába tartozik.
A késői étkezés hízik: 18 óra után ne egyél, különben hízik. Ez a tévhit továbbra is fennáll, mint korábban. De hosszú távú tanulmányok kimutatták, hogy nem az számít, hogy a szervezet mikor kap kalóriát, hanem az, hogy hány - és túl sok kalória található már a reggeliben. Az esti könnyű étkezésnek azonban az az előnye, hogy nem "nehéz a gyomorban", és zavarja az éjszakai alvást.
A halaknak úszniuk kell: Szép ötlet, de manapság csak ürügy arra, hogy egy pohár sört vagy bort fogyasszon az étkezés során. Ez a tanács valószínűleg abból az időből származik, amikor a friss hal csak a part közelében volt elérhető, és egyébként sóban pácolták, hogy tartós legyen. A legmodernebb hidegláncoknak és ennek megfelelően nagy mennyiségű friss halnak köszönhetően ez a szabály (sajnos) már nem érvényes.
Kagyló csak R hónapban: A mai napig az a szabály, hogy csak hónapokban eszik kagylót "R" betűvel, még mindig sokakra érvényes. Ez régen azért volt így, mert a kagylóágyak vize a forró nyári hónapokban gyakran algákkal fertőzött, amelyek méreganyagokat szabadíthatnak fel. A sokkal jobb vízminőségnek és ellenőrzéseknek, és mindenekelőtt annak, hogy a kagylókat eladás előtt külön, algáktól mentes tengerrészekben kell tartani, most már egész évben habozás nélkül fogyaszthatók.
Ne melegítse újra a gombás ételeket: Még mindig mindenki ismeri a nagymama jó tanácsát. Ez a mítosz olyan időkből származik, amikor a megfelelő hűtés még nem volt része a konyhai szabványnak. Mivel a nem hűtött gombák gyorsan romlanak, a felmelegedett gombaételeknek korábban mérgező hatása volt. Ennek ellenére a nagymama nem tévedett teljesen, mert a nyers és saját maga által gyűjtött gombákkal óvatosság szükséges. A konzerv gombával készült ételeket azonban újra fel lehet melegíteni, feltéve, hogy egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolják őket, és legalább 70 Celsius fokig melegítik.
Naponta egy alma az orvost távol tartja: Vagy ahogy az angolok mondják: "Egy alma naponta távol tartja az orvost". Ez a 19. századi bölcsesség ma is fennáll, mert a napi alma megvédi a szívet, elősegíti az emésztést, csökkentheti a koleszterinszintet és minimalizálja a vastagbélrák kockázatát. Az egészség megőrzéséhez azonban nem szabad naponta csak egy kis almára hagyatkoznia.
Boros sör, legyen: Vagy fordítva: "Bor sörön, tanácsot adok neked". Ahogy magát az alkoholt, úgy ezt a mondatot is körültekintően kell fogyasztani, mert a következők általában érvényesek: Alkohol esetén csak az alkohol mennyisége vagy az alkoholtartalma káros. Ezenkívül az egyéni fizikai állapot játszik nagy szerepet. Az egyik ihat sört, bort, megint sört és közben egy snapst, a másik jobban ragaszkodik az egyik típusú alkoholhoz. Azok, akik betartják a "mérsékelt élvezet" aranyszabályát, biztonságban vannak.