Táplálkozási ismeretek - BZfE
A kínált ételek változatosabbak, mint valaha. Ennek ellenére sokan korlátozzák az ételválasztást. Dr. Margareta Büning-Fesel egy interjúban magyarázza az ellentmondást.
Soha nem volt ennyi étel. Könnyűnek kell lennie a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás. Valójában egyre többen vannak túlsúlyosak, és az étrenddel összefüggő betegségek gyakoriak. Hogy illik össze?
Dr. Margareta Büning-Fesel: Az ételek skálája még soha nem volt ilyen változatos, ugyanakkor még soha nem volt olyan biztonságos étel, mint manapság. De éppen ezen a tej- és mézföldön sokaknak különösen nehéz választani. Úgy tűnik, hogy az emberek elvesztették természetes kapcsolatukat az étellel. Mi jó nekem és mi nem? Mire van szükségem a testemnek? Úgy tűnik, egyeseknél hiányzik ennek az érzése. Ehelyett nagyobb a bizonytalanság és a félelem, hogy például laktózzal vagy gluténnel árthat magának. Ha még soha nem volt problémám gluténmentes kenyérrel, miért ne ennék csak azért, mert glutént tartalmaz? Ugyanez a tejjel. Természetesen vannak olyan emberek, akik valójában nem tolerálják a glutént vagy laktóz-intoleranciában szenvednek. Az érintettek számára áldás, hogy a gluténmentes és a laktózmentes termékek köre az utóbbi években ilyen jelentősen kibővült. De csak kevesen vannak, és sokan vannak, akik anélkül fogyasztják el ezeket a termékeket.
Ugyanakkor gyakran hiányoznak a táplálkozási készségek. Néhányan nem tudják például, hogyan kell elkészíteni bizonyos típusú zöldségeket, honnan származnak és hogyan készülnek. Vagy hogyan lehet finom ételeket elkészíteni egyszerű alapételekből. Ezeket a készségeket általában a családban tanítják, de az iskolában is. Itt kezdjük például a táplálkozási vezetői engedéllyel, amelyben a gyerekek az általános iskolában megtanulják az ételek kezelését és elkészítését.
Ugyanakkor megfigyelhető a tisztán növényi étrend, a vegán étrend felé irányuló tendencia is. Hogyan értékeli ezt? Hát nem ellentmondás?
A tudatos döntés, hogy több növényi ételt fogyasztanak, kezdetben nagyon pozitív. De egyesek számára az étkezés egyfajta helyettes vallássá válik ilyen szigorú szabályok és irányelvek révén. Ez lehetővé teszi számomra, hogy kifejezzem politikai vagy társadalmi álláspontomat és megkülönböztessem magam másoktól. Természetesen e mögött üzleti érdekek is rejlenek. Ha megnézi a vegán ételeket tartalmazó polcokat, és meglátja, hogy itt hány termék reprodukálja az állati ételeket, akkor gyorsan kiderül, milyen piaci potenciál rejlik mögöttük. És egy trend mindig egy ellentrendet hoz létre, vagyis egyrészt az ételek bőségét és bőségét, másrészt a választási lehetőségeket erősen korlátozza.
Táplálkozási trendek mikroszkóp alatt
A paleótól a peganon át az alacsony szénhidráttartalmig - a táplálkozási trendek dzsungelében kinek kellene még megértenie, hogy mi a helyes? Dr. Margareta Büning-Fesel egy interjúban a radioeins rbb-vel.
Miért népszerűek a táplálkozási trendek vagy ideológiák - legyen az vegán étrend vagy alacsony szénhidráttartalmú mozgás?
Lehet, hogy annyira népszerűek, mert világos szabályaik vannak. Ez egyszerű útmutatást nyújt az embereknek. „Csak” választaniuk kell egy korlátozott tartomány között, és a döntések helyettük születnek, mert előre meghatározottak. Sajnos elfelejtenek odafigyelni a testtudatukra, és felelősséget vállalni ételeikért és ennek eredményeként az egészségükért.
Mit javasolsz?
Olvass tovább
Újra bíznunk kell alapérzésünkben, jobban hallgatnunk kell a saját testünkre, és meg kell tanulnunk reflektálni arra, hogy mi tetszik nekünk, és mi az, ami igazán jó nekünk. Nincs szükségünk merev szabályokra, és nem szabad felosztani az egészséges vagy egészségtelen ételeket. Az számít, hogy mennyit eszem. Természetesen az élvezetet sem szabad elhanyagolni. Az étrendi ajánlások pusztán keretet nyújtanak, és mindenki felelősséget hagynak annak eldöntésében, hogy mi jó neki.
De az emberek hálásak az olyan étkezési lehetőségek kiválasztásában és elérhetőségében nyújtott segítségért is, amelyekből tudatosan többet (vagy kevesebbet) szeretnének megenni. Tehát, ha tudatosan több növényi ételt vagy több teljes kiőrlésű terméket szeretne enni, akkor örülni fog egy tetszetős és vonzó választéknak, pl. B. úgy, hogy jobban összpontosít a kívánt választásra, és nagy energiájú "extrákat" ad hozzá pl. B. kis adagokban kínálják.