Táplálkozási ismeretek és elhízás az új francia paradoxon Kultúra táplálkozás
Amerikai, quebeci és francia kutatók által készített tanulmány megvizsgálja a táplálkozási információs politikák jelenlegi. Ez a tanulmány feltárja, hogy az amerikaiak jobban tudják az általuk vásárolt élelmiszerek zsírsavtartalmát, mint a franciák, míg az elhízási arány az Egyesült Államokban csaknem háromszor magasabb, mint Franciaországban.
A tanulmány elvégzéséhez egy kérdőívet küldtek 300 quebeci, amerikai és francia fogyasztónak a különböző ételek zsírsavainak mennyiségével és típusával kapcsolatos kérdések valamint tovább táplálkozási ajánlások ezekre a lipidekre. A franciák nem tudták megválaszolni a kérdések 43% -át, a Quebeckerek 13% -át és az amerikaiak csak 4% -át. Továbbá, az utóbbiak körében a helyes válaszok aránya magasabb volt. Végül a quebeciek 6% -a, az amerikaiak 9% -a és a franciák 17% -a nem tudja, hogy a telített és telítetlen zsírsavak fogyasztására vonatkozó ajánlások melyik irányba mutatnak.