Táplálkozási kísérlet Olyan nehéz elmenni cukor nélkül három hétig
Élet cukormentesen - ez egyáltalán lehetséges? A két blogger, Leonie és Dani vizsgálja ezt a kérdést. Szembesülnek a kihívással: három hétig teljesen el akarják kerülni a cukrot. A Minimenschlein és a Butterflyfish című blogjaikban rendszeresen megosztják, hogyan teljesítenek és mely kihívások teszik különösen nehézzé őket. Beszéltünk velük és megkérdeztük őket a „Három hét cukormentes” projektjükről.
Hogyan jött az ötlet?
Leonie: Nos, mindkettőnket érdekel a táplálkozás, és mégis teljesen más az életmódunk, a főzésünk és az étkezésünk. Mivel amúgy is sok kapcsolatban vagyunk sok projekttel, ősszel felmerült az ötlet, hogy csak merjünk cukormentesen élni 21 napig
Ma testünk és elménk annyira polarizált, hogy hipoglikémiásnak érezzük magunkat, ha sokat tettünk. Képzettek vagyunk arra, hogy cukorral jutalmazzuk magunkat. Továbbá, és ez sokkal rosszabb, már nem kérdőjelezünk meg sok ételt. Anélkül fogyasztunk, hogy tudnánk, mit szolgálunk valójában önmagunknak és gyermekeinknek. Ezen akartunk változtatni.
Felkészült valamilyen módon?
Leonie: Majdnem két hónap állt rendelkezésünkre a felkészülésre, ezért sok időnk volt a kutatásra. Nagyszerű az induláshoz, és igazi motivátor például a „Voll verschert - Ez a cukorfilm”. Vannak olyan bloggerek is, akik cukormentesen éltek vagy élnek, főleg Sarah Wilson, akinek autoimmun betegségei kontroll alatt állnak, mióta cukormentesen él. A könyveid fantasztikusak! Soha nem ír emelt mutatóujjal és oly módon, hogy annyi leckét viszel magaddal az egyes oldalakra, és sok helyzetben megfogottnak érzed magad.
De természetesen megnéztük az Egészségügyi Világszervezet hivatalos ajánlásait is. Legfeljebb 25 gramm szabad cukor fogyasztását javasolja naponta. A glükóz és a fruktóz, valamint a szacharóz vagy az asztali cukor, például a méz vagy a szirup ide tartozik. Azt kell mondani, hogy a WHO irányelve nem vonatkozik a friss gyümölcsökre és zöldségekre vagy a tejre, amelyek természetesen cukrot tartalmaznak.
Dani: Őrülten olvastunk. És a megnyílt világ óriási. Természetesen többnyire nagyon ijesztő felfedezni, hogy az állítólag egészséges dolgok valójában éppen az ellenkezőjét teszik. Most még mindig tanulok, és most rájövök, hogy két hét cukor nélkül néhány dolgon változtatok.
Lé, gyümölcs, csokoládé - alapvetően mindenben van cukor, igaz? Mit szabad enni egyáltalán?
Dani: Az elején mi is feltettük magunknak ezt a kérdést. Mi marad a diókon és a zöldségeken kívül? De a félelem alaptalan. Minél tovább foglalkozunk étellel, annál nagyobb lesz a sugár. És már csak ez a tény is aranyat ér egy ilyen projekt számára. Soha nem vettem volna soba tésztát, csicsókát vagy articsókát, nem tudnék mit kezdeni velük. De egy ilyen projekt új távlatokat nyit meg, és sok új receptet mutat nekünk - ezek közül néhány még a gyerekek is esznek. Aki korábban keveset vagy egyáltalán nem fogyasztott zöldséget, annak természetesen nehéz dolga van, és előbb át kell gondolnia a konyhát.
Leonie: Először úgy tűnik, mintha csak egy kicsit szabadna fogyasztanod. Az igazság az, hogy sok jó étel élvezhető. A kenyeret például csodálatosan meg lehet sütni egyedül, és így meg lehet csinálni fehér liszt nélkül. Emellett tényleg tudja, mi van benne. A legtöbb zöldség teljesen rendben van. A paradicsomban magas a saját cukor aránya, és mégis élvezheti őket. A tömeg itt csinálja. Bármilyen sajt rendben van, a tojás nagyon fontos az étlapon, hetente egyszer hús, baromfi, vad vagy hal csodálatos. Ezen kívül diófélék és alacsony cukortartalmú gyümölcsök, például bogyók
Mennyire nehéz a mindennapi életben cukor nélkül élni? Akkor nem minden koktélest és minden étkezde válik kihívássá?
Leonie: Otthon a cukormentes élet elég gyorsan beilleszthető a mindennapokba, ha betartja a szabályokat. Nincs édesség, nincsenek rossz szénhidrátok, például fehér liszt vagy rizs, cukor helyett jó zsírok.
Valójában nem is olyan könnyű, ha kimész enni. Az első héten egy menzán találkoztam egy kollégával. Végül nekem csak a saláta maradt, még a felajánlott öntet és végül a balzsamecet is. Mivel ebben általában 16 százalék cukor van 100 milliliterenként. Alma- vagy fehérecet viszont még egy százalék sem.
Mindig jó, ha csak egy steaket eszünk a városból, ha a menü lehetővé teszi. Egy-két pohár borral sincs semmi baj. Száraznak kell lennie, ez fontos. A koktélok viszont nemcsak cukrosak, hanem gyümölcsösek is. Nem jó kombináció, és határozottan törölték a cukormentes életben.
Dani: Megpróbáltam. A blogomnak köszönhetően sokat vagyok úton, egy hét Svédországban, aztán Hamburgban vagy Stájerországban síelek - és mit csinálnak az osztrákok a legjobban: Kaiserschmarren! Nélküle nehéz megtenni. És amikor a szállodában a svédasztalos reggeli tekercsből, lekvárból, gyümölcsből és kolbászból áll, a választék nagyon-nagyon vékony lesz. Ekkor marad tojás és uborka. Egy tragédia. Svédországban valamikor feladtam - miután két nap kávét és diót ettem, a testemnek sürgősen valami normális ételre volt szüksége.
Amit a kettő leginkább vár, és milyen változásokat észlel három hét múlva
Valójában mindannyian tudjuk: A kóla és a limonádé egyszerűen nem egészséges.
Tegye családját a kihívás részévé?
Leonie: Nagyon sok recept van, amely az egész családnak megfelel, de sok olyan is, amely miatt a gyerekek csak elfordítják az orrukat. Nemrégiben magam készítettem cukormentes csokoládét. Nyers kakaóporból, kókuszolajból, diófélékből, mogyorólisztből és kakaóforgácsból készül. Gyönyörűen nézett ki, annyit mondhatok. De gyermekeimmel a csokoládé teljesen leesett. Dei csak megtalálták a Bäh“-t
Dani: A gyerekek nem vesznek részt benne, én csak megpróbálok ésszerűen egészséges ebéddobozokat adni nekik az iskolába, ezért megsütöm a saját kenyeremet, mindig csomagolok gyümölcsöt és zöldséget, és közben tartózkodom attól, hogy édességet adjanak.
Az első héten teljesen magamnak főztem, a második héten ismét közelebb kerültünk egymáshoz. Kipróbáltam azokat a recepteket, amelyek mindenkinek tetszhetnek, és kerestem a megfelelő tésztapótlót. De hosszú távon ez nem kompatibilis a családommal. Azt hiszem, kicsit túlságosan ragadtunk az étkezési preferenciáinkkal. Élet a férjem tészta nélkül? Nem lehetséges!
A cukor is adományoz energiát, és semmiért nem tekinthető "gyógyszernek". Mi a helyettesítő gyógyszer ezeken a hetekben?
Leonie: Sok mandulát és most több bogyót eszem reggelire. Az avokádó szintén az egyik kedvencem, és a mandulával együtt egyfajta helyettesítő gyógyszerré vált. Az első héten nem ettem elég jó gyümölcsöt, mert azon a véleményen voltam, hogy elsősorban nem szabad fruktózzal kiváltanom a testet. Hosszú távon azonban ez nem nekem való.
Dani: A helyettesítő szerem sajt volt és van, és nagy mennyiségben van brazilim otthon. Nagyon alacsony a cukortartalmuk is. A menüben nagyon gyakori a fahéjas joghurt is. És amikor egy kicsit édesebbre van szükségem, akkor gyümölcs teát iszom, ez megment.
Milyen változásokat észlel magatokban?
Leonie: Fáradt vagyok, gyakran sántítok, és meg tudnám tenni a sötét karikákat. Azt hiszem, a testemnek még néhány napra lesz szüksége ahhoz, hogy boldognak érezze magát. Az első hét után azonnal lefogytam két kilót. Ez most nem változott, de még mindig jobb közérzetet teremt. Nagyszerű: a bőr bársonyosan puha. Általában minden szorosabbá válik, csakúgy!
Dani: Az első héten vég nélkül fáradt voltam, a második héten pokolian fájt a fejem. Most, a harmadik héten, rettenetesen ingerlékeny vagyok, és a családom nagyon szenvedett irritációimtól.
Nagyszerű volt, mint Leo esetében, a fogyás, és hogy általában azt gondolom, hogy minden szépséges. A bőr már nem olyan sápadt és fakó, és teljesen puha is. Gyomrom gyakorlatilag eltűnt. És egyszerűen jobban érzem magam.
El tudná képzelni a cukormentes életet hosszú távon?
Leonie: Nem. Sokat fogok venni a tapasztalatokból. Főzési magatartásomban mindenképpen folytatni fogom sok dolog optimalizálását. De megint megeszek még több gyümölcsöt, több paradicsomot és valami édeset itt-ott. Mindig is műértő voltam, és ennek így is kell maradnia. Ennek ellenére a jövőben jobban odafigyelek arra, hogyan és milyen mértékben élvezem mit. Egészséges főzés, de kevésbé dogmatikus.
Dani: Igen és nem. Nem lenne gondom a szénhidrátok kivágásával este. Nekem sem hiányzik a fehér liszt. De alapvetően nem enni normális cukorral ellátott süteményt, folyamatosan figyelni arra, hogy mi is van valójában, és külön-külön enni a családomtól? Nem, ez nem nekem való, és nem így működik a családi élet. De az ételek szűrése és néhány régi szokás kiküszöbölése az életemből (kezdve Nutellával reggel, csokoládéevés ebédre, este chips).
Voltak különbségek az 1. és a 2. hét között?
Leonie: Abszolút. Az első héten hihetetlenül motivált voltam. Naponta kétszer is főztem, mert annyira szerettem volna kipróbálni. Jól, fittnek és jól éreztem magam. A második héten betörés, fáradtság volt. A motivációm lecsökkent, csak a kipróbáltakat főztem, nem volt energiám új receptek tesztelésére, és boldog voltam, amikor a napok valahogy elmúltak.
Dani: Ahogy Leo mondja, a motiváció tovább ösztönzött bennünket. De ez a második héten is alábbhagyott számomra, ehelyett a fejfájás jött. A harmadik hét pedig valahogy igazságos: áthúzni, majd végre megtalálni az ésszerűen normális utat. Kvázi ez: örülök, ha vége!
Milyen tippeket ad azoknak, akik hasonlót terveznek?
Leonie: Az információ minden. Elsősorban azokat a termékeket fordítanám át, amelyek otthon a hűtőben vagy a kamrában vannak. A cukortartalom mindenhol megjelenik. Ha ez több mint 5 gramm/100 gramm, akkor ezt az ételt takarékosan élvezném.
Mit vársz legjobban e három hét után?
Dani: Csokoládé és egy hosszú korty Coke Zero, az üvegből!