Táplálkozási langyos gomba saláta filé csíkokkal - FOCUS Online

Felkészülési idő:

saláta

Hozzávalók 4 fő részére):

400 g gyönyörűen márványos marhahús filé egy darabban

30 g mogyoró

200 g vegyes gomba, például rókagomba, laskagomba, shi take vagy gomba

4 szár újhagyma

néhány ág rozmaringot

50 g csíkos szalonna

frissen őrölt bors

3 evőkanál régi balzsamecet

néhány friss, apróra vágott petrezselyem a szóráshoz

Készítmény:

Tekerje a marhahús filét fóliába, és fagyassza le körülbelül 30 percig. Sütjük a mogyorót egy serpenyőben zsír nélkül, nagyjából aprítsuk fel és tegyük félre. Addig tisztítsa meg a gombákat, vagy szükség szerint mossa meg, és hagyja, hogy egy ruhán megszáradjanak. A nagy gombákat felezzük vagy csíkokra vágjuk. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, majd vágja karikákra. Mossa meg a rozmaringot és rázza szárazra. Szedje le a tűket, és aprítsa fel finomra.

Finoman kockára vágjuk a szalonnát, és egy nagy serpenyőben zsír nélkül ropogósra sütjük. Réses kanállal távolítsa el a szalonnát, és tegye konyhapapírra. A gombákat megsütve megsütjük a szalonnás zsírban. Hozzáadjuk a rozmaringot. Fűszerezzük sóval, borssal és cukorral, keverjük össze és mossuk le az ecettel. Hagyja a folyadékot kiforrni. Csökkentse a hőt, és keverje hozzá a szalonnát és az újhagymát. Tegyen mindent egy tálba.

Vágjuk a marhahús filét 1-2 milliméter vékony szeletekre. Melegítsük fel az olajat a serpenyőben. Nagyon rövid ideig sütjük meg a filé szeleteket mindkét oldalon, nagy lángon, részletekben. Kivesszük, sózzuk, borsozzuk és tálaljuk a gombasalátához. A tetejére mogyorót és petrezselymet szórunk.