Táplálkozási mánia, az Orthorexia nervosa egészségügyi betegség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Étkezési zavar: Ha az egészséges táplálkozás obszesszívvé válik
Kép megnyitása új oldalon
A legfontosabb az egészséges: A tököt és a visszafogott ízű egyéb zöldségeket nagyon kedvelik a testre törő étkezők.
(Fotó: Alessandra Schellnegger)
Az "Orthorexia nervosa" étkezési rendellenesség 20 éve kísért a sajtót. De ma is ellentmondásos, hogy a quinoa magokon és a spenót turmixokon történő rögzítés kóros-e.
Jordan Younger elmerült a veganizmusban. Az amerikai szigorú korlátozásokat vezetett be, és blogjával "szőke vegánként" keresett pénzt és hírnevet. De valamikor a quinoa-vacsorák túlságosan nyájasak lettek, a turmixok felpuffadták a gyomrát, és a súlya is fogyott, csakúgy, mint az ötletek, mit lehetne még elkészíteni a kevés megengedett alapanyagból. És ezért Younger nagy médiavisszhanggal kijelentette, hogy nem folytathatja ennyire szigorú étkezését, mert súlyosan beteg "orthorexia nervosa".
Ez a diagnózis egyik legemlékezetesebb említése volt, amely csaknem 20 éve kísért a magazinokban és a hálózatokban. 1997-ben Steven Bratman amerikai orvos feltalálta a fülbemászó készítményt. Az „orto”, a görög „helyes” szót az anorexia nervosa betegségnévvel együtt tette meg. Érvelése: Ahogy az anorektikum megszállottja az étel mennyiségének, az orthorectic is rögzül annak minőségén. És amúgy mindkettő beteg.
"A legegyensúlytalanabb emberek közül sokan, akikkel valaha találkoztam, azok voltak, akik az egészséges táplálkozásnak szentelték magukat"
Ez elég hihetőnek hangzik. De Bratman első leírásának ugyanolyan kevés tudományos mélysége volt, mint a szőke vegán blogbejegyzéseinek. Az alternatív orvoslás orvosa a népszerű magazinban írta le a jelenséget Yoga Journal, Hosszú elbeszélésbe ágyazva egy New York-i község szakácsként töltött idejéről, amikor a vegánok, hinduk, nyers étkezők, makrobiotikumok és saját furcsaságai összeegyeztethetetlen ételtabuval küzdött. "A legegyensúlytalanabb emberek közül sokan, akikkel valaha találkoztam, olyanok voltak, akik előfizetnek az egészséges táplálkozásra. Úgy gondolom, hogy néhányuknak új étkezési rendellenességei vannak" - mondta. Bratman nyílt szívű panasza, miszerint a kis étkezési tervekkel rendelkező emberek általában nagyszerűbb felsőbbrendűséggel küzdenek, hozzájárulhatott e hozzájárulás sikeréhez: "A hajtásokkal, umeboshi szilval és amarant kekszekkel töltött nap ugyanolyan istenfélő érzés, mint aki a szegényeket és a hajléktalanokat szolgálja elkötelezett. "
A német táplálkozási társaság felkavarja a vegánoknak szóló tanácsát. Ez feltűnően egyoldalú.
Kathrin Zinkant megjegyzése
Nyolc évvel később a jelenség olasz kutatóként tudományos bevonatot kapott a szakfolyóiratban Étkezési és súlyzavarok Orhorexia tesztet tervezett. "Étkezés közben figyel az ételek kalóriatartalmára?" Egy kérdés volt. - Készen áll arra, hogy több pénzt költsön egészségesebb ételekre? egy másik. A római kutatók beismerték, hogy a kérdések felsorolása nem tud azonosítani kóros tulajdonságokat. Módszere csak azokat az embereket azonosítja, akiket nagyon érdekel a táplálkozás. Ennek ellenére a tesztet számos országban alkalmazták, ahol abszurd módon nagyszámú szenvedőt produkált. A normál populáció 30 és 70 százaléka között diagnosztizáltak orthorexiát. Amikor a táplálkozási szakemberek vagy a táplálkozástudományi hallgatók elvégezték a tesztet, több mint 80 százalékot érintettek.
Csokoládé? Csak akkor, ha utána újra van kelkáposzta. És méregtelenítő kúra
Ezekkel a megkérdőjelezhető eredményekkel gyakorlatilag a témával kapcsolatos összes kutatás körvonalazódik: A Pubmed orvosi adatbázis az első leírás óta 42 szakcikket sorolt fel. Sokkal kevésbé ismert jelenségek lényegesen több cikket hoznak létre: 280 tudományos cikket szenteltek az "éjszakai étkezési rendellenességnek", az éjszakai étkezés kényszerének. Izomfüggőség, az izomépítés rögzítése, több mint 100 tanulmány. Még az orthorexia feltalálójának, Bratmannak is nemrégiben be kellett látnia, hogy hiányzik a tudományos ismeret.
Tehát az orthorexia legenda? Élvezettel továbbadják mindazok, akiket már kényelmetlen vendégek és missziós anyák megszégyenítettek? "Mindenképpen látjuk az állítólagosan egészséges táplálkozás jelenségét mindenáron" - mondja Martina de Zwaan, a Hannoveri Orvosi Iskola Pszichoszomatikai és Pszichoterápiás Klinikájának igazgatója. Leginkább az érintettek tűnnek ki, mert nagyon vékonyak. De aztán kiderül, hogy az alsósúly nem elsődleges céljuk, hanem állítólag egészséges étrendjük mellékhatása. "Ezzel egyértelműen meg lehet különböztetni a jelenséget az anorexiától" - mondja az étkezési rendellenességek specialistája. Úgy tűnik, hogy az orthorexia által érintettek drasztikus korlátozása kísérlet a betegségek elhárítására vagy a már átélt betegségek visszaszorítására. Mások a korlátozásokkal próbálják stabilizálni önértékelésüket.
Az "ősi gabonákból", például tönkölyből és einkornból készült kenyerek divatosak, állítólag jobbak az emésztéshez. Mi a helyzet a követeléssel?
Írta: Christoph Behrens
Martina de Zwaan "ideológiai korlátozást" és a hittérítésre való hajlamot is megfigyelt az érintettek körében. Ha az orthorexia problémákhoz vezet, akkor leginkább a szociális területen van. Aki boldog csoportban kasztrálja az adalékanyagokat, konfliktusokat vált ki. Aki nem talál semmit a legpompásabb büfében, ami megfelel az egészséges táplálkozás elképzelésének, társadalmi elszigeteltségbe kerülhet. Mégis, a klinikák nincsenek tele kétségbeesett paleo szószólókkal és tiszta étkezési rajongókkal, mint azt a jelenség lefedése sugallja. Ritkának tűnik, hogy az emberek erősen szenvednek saját étrendjüktől. Ez megmagyarázhatja azt is, hogy a kutatások miért maradnak ilyen gyengék.
"Sok kérdőjelünk van, de még mindig egyértelmű ajánlások sok irányból"
Ennek ellenére Jürgen König, a Bécsi Egyetem táplálkozási szakértője az orthorexiát is "releváns jelenségnek tartja, még akkor is, ha nem felel meg az adott klinikai kép szokásos kritériumainak". Ugyanakkor úgy látja, hogy a táplálkozástudományok részben felelősek a fejlődésért: Egyrészt az egészséges táplálkozás fontosságát folyamatosan terjesztik. Másrészt a táplálkozástudomány még nem nyújtott be meggyőző tanulmányokat az optimális táplálkozás érdekében. "Tehát sok kérdőjelünk van, de mégis egyértelmű ajánlásaink vannak sok irányból, így az egészséges életmód iránti nyomás viszonylag magas. Nagyon jól megértem, hogy ez a nyomás betegségszerű hatásokhoz vezet."
A szőke vegán időközben más irányban engedett a nyomásnak. Most kiegyensúlyozott étrendet hirdet "Kiegyensúlyozott szőke" néven. A csokoládé sem jelent már problémát. Végül is másnap visszatérhet a kelkáposzta salátához - vagy megrendelheti az ötnapos méregtelenítő kúrák egyikét a szőke blogján.
A szigorú étkezési szabályok egyre több embert szolgálnak egyfajta helyettesítő vallásként. A jó és rossz ételekre való felosztás stabilitást ad a zavarossá vált társadalomban.
Kathrin Burgertől
A sorozatban "A hónap mítosza" Az SZ tudáspultja rávilágít arra, mi áll az orvostudomány, a biológia és a kutatás elképesztő hírei mögött. Az összes részt itt találja.