Táplálkozási normák alkalmazása a kórházi betegek étkezésének táplálkozási minőségének javítása érdekében

Absztrakt

Háttér

A legtöbb kórházi beteg étkezés rendszeres étrendű étkezésnek számít; ezeknek az étkezéseknek nem szükséges megfelelniük az egészséges táplálkozás átfogó táplálkozási normáinak. Habár léteznek programok a kórházi élelmiszerek táplálkozásának javítására, a hangsúly a kiskereskedelmi beállításokra összpontosul, például automatákról és büfékről a betegek étkezésére. A New York-i Egészséges Kórházi Élelmiszer Kezdeményezés (HHFI) a kiskereskedelmi normák mellett előírja a szokásos étrendű étkezések táplálkozási normáit.

táplálkozási

Célkitűzés

Ezt a tanulmányt a HHFI táplálkozási normáinak végrehajtása előtti és utáni rendszeres étrendű betegmenük leírására végezték.

Tervezés

A tanulmány a HHFI-ben részt vevő kórházak menü előtti és utáni elemzését elemezte 2010 és 2014 között.

Résztvevők/beállítás

Az elemzésekbe nyolc New York-i kórház került, amelyeket a HHFI-ban való önkéntes részvétel alapján választottak ki.

Főbb eredménymérők

A rendszeres étrendű étlapok tápanyagtartalmát összehasonlítottuk a HHFI táplálkozási normáival.

Statisztikai elemzések

Az adatok elemzéséhez tápanyagelemzést és pontos Wilcoxon jel-rangú teszteket használtunk.

Eredmények

Következtetések

A rendszeres étrend-menük a kiinduláskor nem feleltek meg a HHFI táplálkozási normáinak. A HHFI keretrendszer segítségével a kórházak jelentősen javították a rendszeres étrendű betegmenük táplálkozási minőségét. A szabványokat különböző méretű, helyű, étlaptípusú és étkezési műveletekkel rendelkező kórházakban alkalmazták, jelezve ennek a keretrendszernek a megvalósíthatóságát számos kórházi környezetben.

A cikk teljes szövege PDF formátumban érhető el.

Kulcsszavak: Élelmezéspolitika, kórház, beteg étkezés, étkeztetés, elhízás

POTENCIÁLIS ÉRDEKLŐDÉSEK A. Moran tanácsadói díjakat kapott a New York-i Orvostudományi Akadémia Egészséges Kórház Élelmiszer Tanulási Együttműködésétől. A. Lederer és C. Johnson Curtis nem számol be pénzügyi összeférhetetlenségről.
FINANSZÍROZÁS/TÁMOGATÁS Az Egészséges Kórházi Élelmiszer Kezdeményezést a Közösségi Átalakítási Támogatás (1U58DP003689 számú támogatás) és a Közösségek nátrium-csökkentése (1U58DP003067 számú támogatás) támogatta a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központoktól. Ez a kiadvány kizárólag a szerzők felelőssége, és nem feltétlenül képviseli a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ hivatalos nézeteit.