Táplálkozási protokoll Felmérési módszerek Étkezési viselkedés
Táplálkozási felmérési módszereket alkalmaznak az egyének, egyes alcsoportok vagy akár egész nemzetek táplálkozási állapotának rögzítésére. Ezekkel meghatározhatók a táplálkozási trendek, a táplálkozási hibák, az élelmiszer-fogyasztás stb.
A módszereket közvetett és közvetlen módszerekre bontják, a közvetlen módszereket ismét felosztva a múltbeli és az aktuális fogyasztásra vonatkozó módszerekre. Egy bizonyos felmérési módszerre vonatkozó döntés többek között a tanulmány szempontjától, egységétől, körülményeitől és céljától függ.
Közvetett felmérési módszerek
A közvetett módszerek eredetileg más célokra gyűjtött adatokra támaszkodnak. E táplálkozási felmérési módszerek fő hátránya, hogy függnek az alkalmazott statisztikák megbízhatóságától.
Táplálkozási és gazdasági keretadatok
A táplálkozási és gazdasági keretrendszeri adatok fontosak a felmérések (mintavétel stb.) Elkészítéséhez, de a megfelelő vizsgálatok eredményeinek értelmezéséhez is. A felhasznált adatok elsősorban a hivatalos kormányzati szervek és ügynökségek statisztikáiból származnak. A legfontosabb források a demográfiai adatok, például a népességszám, az életkor és a nemek szerinti megoszlás. További értelmes felhasználható források az egészségügyi statisztikák, a földrajzi és a szociokulturális adatok.
Élelmiszer-mérlegek
Az élelmiszer-egyenleg kifejezi az egy főre eső emberi fogyasztásra rendelkezésre álló élelmiszer mennyiségét. Az elhatározás egy bizonyos időre történik. Különféle adatokat gyűjtenek erre a célra. Az élelmiszer-egyensúlyt a következő számítási képlet segítségével határozzák meg. Az egy főre eső fogyasztás azt eredményezi, hogy a nettó kínálatot elosztjuk a lakossággal.
NV = (IP + I +/- V - S - P - SV - F - E)/B
NV = egy főre eső élelmiszer-fogyasztás
IP = hazai élelmiszer-előállítás
I = import
V = tartalékegyenleg
S = mag
P = átalakulás más termékekké
SV = zsugorodás és romlás
F = takarmány
E = export
B = népesség
Az élelmiszer-mérleg előnye, hogy átfogó képet nyújt az ország élelmiszer-ellátásáról és -termeléséről. Ezenkívül lehetővé teszik a lakosság általános étkezési szokásaira vonatkozó állításokat, és lehetővé teszik a nemzetközi összehasonlítást. Ezzel szemben a népességcsoportokon belül nincs nyilvánvaló különbség.
Közvetlen felmérési módszerek - a múltban
A múltbeli fogyasztást mérő módszerek esetében a felmérés nem befolyásolja a vásárlást és az étkezési magatartást. A költségek, az idő és a személyi ráfordítások általában alacsonyabbak, mint a jelenlegi fogyasztás módszereinél. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kérdéses időszak egy bizonyos idővel ezelőtt volt, a tényleges fogyasztási összegeket gyakran helytelenül közlik. Ezenkívül fontos a teszt személyek állandó étkezési magatartása, mivel a rögzített napon tapasztalt atipikus vagy szabálytalan viselkedés meghamisítaná a teszt eredményét.
24 órás felmérés
A 24 órás felmérés során először egy interjút készítenek, amelyben a személy által elfogyasztott étel típusát és mennyiségét a lehető legpontosabban kérdezik meg a felmérést megelőző időszakban. A következő lépésekben a mennyiségi becsléseket súlyegységekké alakítják, és az összetevőket a táplálkozási táblázatok segítségével számítják ki.
Ezt a módszert akkor alkalmazzák, amikor egy alcsoportba tartozó emberek átlagos tápanyag-beviteléről kell nyilatkozatot tenni. Ez a módszer akkor is hasznos, ha meg kell magyarázni az egyes élelmiszerek fogyasztásának gyakorisága és a betegségek előfordulása közötti kapcsolatot.
Táplálkozástörténet
A táplálkozási előzmények felhasználásával rögzítik az egyén jellemző táplálkozási szokásait és étkezési szokásait egy előző időszakra (legfeljebb egy évre). Mindenekelőtt rögzítik és rögzítik a teszt személy étkezési szokásait. A szezonális különbségeket figyelembe veszik. Ezután az adatokat "keresztellenőrzéssel" ellenőrzik, és többek között meggyőződnek az adatokról. táplálkozási táblázatokkal végzett számításokkal értékelték.
Kérdőíves módszer
A kérdőíves módszerrel az étkezés gyakoriságát, egyes ételek fogyasztásának gyakoriságát stb. Figyelembe veszik a személyre vonatkozó általános információkat és a táplálkozási szempontokat. A módszert például bizonyos élelmiszerek fogyasztási gyakoriságának meghatározására használják az iskolások körében, vagy rögzítik az étkezési szokások változását. A standardizált kérdőív postán vagy kézzel terjeszthető, vagy kérdező kérdezheti.
bevásárló lista
A család táplálkozásáért felelős személyt egy korábbi időszak élelmiszer-fogyasztásáról kérdezik, amelynek során becsülik meg az élelmiszer mennyiségét. A bevásárlólista-módszer bevált azokon a területeken, ahol az emberek általában csak hetente egyszer vásárolnak. A felmérés munkatársai felsorolják az összes elterjedt élelmiszert, valamint a helyi élelmiszerboltok készletét és árlistáit. A személy emlékezetből számol be a fogyasztásról, a költségekről, a látogatásokról, a pazarlásról stb. A menüterveket és recepteket ellenőrzési célokra használják.
Régészeti módszer
Ez a módszer a háztartási hulladékot rögzíti, hogy következtetéseket vonhasson le az elfogyasztott mennyiségről. A csomagolóanyagokat, a bizonylatokat és a maradékokat összegyűjtjük.
Közvetlen felmérési módszerek - jelenleg
A jelenlegi fogyasztás módszereivel az étkezési magatartás pontosabban rögzül, mert a kevesebbet elfelejtik. Ezen módszerek többsége meglehetősen időigényes és sok erőfeszítést igényel a tesztalanyok számára. Ezen kívül néhány résztvevő hajlamos megváltoztatni étkezési szokásait a felmérési időszak alatt.
Mérési módszer
A mérési módszer alkalmas az egyes embercsoportok tápanyagbevitelének meghatározására, az energiafogyasztás mérésére, valamint az étrend és a betegség összefüggéseinek meghatározására. Részletes utasítások után az összes ételt, adagot és teljes mennyiséget kalibrált mérlegekkel lemérik, a minőségre, az energiára és a zsírra vonatkozó információkkal rögzítik és rögzítik. A házon kívüli fogyasztást speciális űrlapok kitöltésével rögzítik. Az alanyokat figyelemmel kísérjük a pontosság biztosítása érdekében. Az értékelést táplálkozási táblázatok vagy kémiai elemzés segítségével végezzük.
Leltározási módszer
A leltározási módszerrel a résztvevők minden személyes adatait étkezés közben rögzítik. Az összes vásárolt és előállított élelmiszert nyilvántartják. A felmérés végén a rendelkezésre álló készleteket ismét regisztrálják az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének meghatározása érdekében. Naplókat, nyomtatványokat stb. A felmérésben részt vevők rendszeres ellenőrzése és támogatása célja az eredmények pontosságának biztosítása.
Táplálkozási protokoll
Az ételt nem lemérik, hanem becsülik a szokásos háztartási mérésekkel. A pontos információk megszerzése érdekében a tesztalanyok listákat és modelleket kapnak mérceként. A személyzet is utasítja őket.
A fogyasztást a tesztalanyok rögzítik. Az értékelés során az elfogyasztott mennyiségeket tömegdarabokká alakítják át szabványos táblázatokkal, hogy a tápanyagfelvételt táplálkozási táblázatok vagy megfelelő szoftver segítségével meghatározzák.
Számviteli módszer
A számviteli módszer szerint az élelmiszer-fogyasztást a megvásárolt, saját termelésű vagy más módon megszerzett élelmiszerek nyilvántartásával határozzák meg. Ha lehetséges, meg kell jegyezni a beszerzési súlyokat. A készletek nincsenek külön elszámolva. Feljegyzik az étel eredetét, az étkezésen résztvevők napi számát és az otthonon kívüli fogyasztást. A számviteli módszert a pénzügyi kiadások összegének rögzítésére használják, miközben a családok vagy háztartások élelmiszer-vásárlásait is rögzítik.