Táplálkozási steak vörösbor elősegíti az egészséget - WELT
A vörösborban található polifenolok elősegítik az egészséget
Forrás: pa/Vincenzo Tersigni 208441
A vörösbor erős antioxidánsokat tartalmaz, de hogy ezek miként szívódnak fel a szervezetben, korábban nem volt ismert. Izraeli kutatók most patkányokkal végzett kísérletek során bizonyítani tudták, hogy ebben a gyomor meghatározó szerepet játszik, mivel bioreaktorként működik.
A vörösbor lelassítja a mérgező melléktermékek képződését a zsír emésztése során. Ezt laboratóriumi patkányokkal végzett izraeli kísérletek bizonyították. Ha a kísérleti állatok vörös hús kivonatot kaptak a vörös hús mellett, akkor kevesebb sejtméreg keletkezett a gyomrában.
Nyilvánvalóan csak a gyomor, mint egyfajta bioreaktor teszi lehetővé a vörösbor jótékony hatásait - írják a Bet Dagan-i Volcani Központból Joseph Kannernél dolgozó kutatók a "Journal of Agricultural and Food Chemistry" (előre közzétett online).
A vörösbor gazdag úgynevezett polifenolokban, erős antioxidánsokban. A test azonban nem képes olyan könnyen felszívni a polifenolokat - hangsúlyozza Kanner csoportja, ezért a kutatók már régóta értetlenül állnak ezen vegyületek jótékony hatásának kialakulásához.
A kísérletek során a tudósok a citotoxikus malondialdehid és hasonlóan toxikus hidroperoxidok csökkenését figyelték meg a patkány gyomrában a polifenolok miatt. Ugyanakkor a vörösbor-vegyületek gátolták az emésztőrendszeren keresztül a sejtmérgek vérbe történő felvételét is.