Táplálkozási strucc steak mézes-balzsamos szószban - FOCUS Online
Hiba észlelése?
Élvezet minden húsbarát számára: Struccpecsenye derített vajban, kiadós, édes mártással. Rozmaringburgonya és szalonnás hegyes káposzta zárja le ezt a főételt.
A rozmaring burgonya esetében:
1-2 kezeletlen citrom
800 g viaszos, apró burgonya
2 -3 friss babérlevél
néhány ág rozmaringot
2-3 teáskanál tengeri só
A hegyes káposzta esetében:
1 nagy fej hegyes káposzta
100 g szalonna (kis kockákban)
A strucc steakek esetében:
4 strucc steak (egyenként 200 g)
2 evőkanál derített vaj
1 kötés balzsamecet
1/2 teáskanál reszelt, kezeletlen citromhéj
A rozmaringburgonyához mossuk le a citromot forró vízzel, és negyedeljük le. Alaposan mossuk meg a burgonyát, és főzzük a héjával sós vízben, a citrommal és a babérlevelekkel puhára. Mossa meg a rozmaringágakat és rázza szárazra. A burgonyát lecsepegtetjük, hagyjuk párologni, és ízlés szerint hámozzuk meg. A burgonya felét vagy negyedét. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a burgonyát a rozmaringgal és a tengeri sóval, amíg az egész aranybarnára nem válik.
A hegyes káposztához tisztítsa meg és mossa meg a káposztát, és vágja csíkokra. Blansírozzuk, amíg forró sós vízben nem harap be, szitára öntjük, és hagyjuk lecsepegni.
A struccpecsenyékhez mossa meg a steakeket és szárítsa meg. Melegítsük fel a derített vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a steakeket körülbelül négy percig mindkét oldalon. Vegye ki a serpenyőből és tartsa melegen. Deglassza a sültet 200 ml vízzel és a tejszínnel. Adja hozzá a mézet és az ecetet, és hagyja, hogy a szósz krémesre pároljon. Ízlés szerint ánizssal, tengeri sóval és citromhéjjal ízesítjük.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom kockákra. A szalonnát hagyjuk egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk meg. Öntsük rá a tejszínt, és dobjuk bele a hegyes káposztát.
A struccpecsenyéket a rozmaringburgonyával és a hegyes káposztával tányérokra rendezzük. Öntsön egy kevés mézes-balzsamos szószt a húsra, és tálalja a maradék mártással.