Táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott kenyér, a szenzációs étel, amely halfehérjét tartalmaz
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Galati
A galaci Élelmiszertudományi és Mérnöki Kar három professzora aranydíjas kenyeret készített az Infoinvent nevű nemzetközi kiállításon a kreativitás és az innováció területén. Az ételek teljesen eltérnek a hagyományos kenyértől, amely táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlan.
A kenyér, amelyet Petru Alexe, Cristian Dima és Romulus Marian Burlus, a galaci Élelmiszertudományi és Mérnöki Kar professzorai készítettek, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott kenyérnek nevezik halból származó miofibrilláris fehérje kivonattal, igazi eredmény az élelmiszeripar területén. Az étel sok halkivonatból származó fehérjét tartalmaz, amelyek kiegyensúlyozzák táplálkozási szempontból, ennek a terméknek a fogyasztása teljesen fedezi a szervezet fehérjeszükségletét.
Számos kenyérgyártó adalékokat vezetett be a gyártási folyamatban, alig vagy egyáltalán nem érdeklődve a táplálkozási rész iránt, pontosabban az egyensúlyhiány miatt, amelyet az általa előállított emberi testbe hozhat. A három tanár által létrehozott termék látványos része, hogy a halakban található miofibrilláris fehérje nemcsak a halfiléből, mint azt első pillantásra gondolhatjuk, kivonható, de még abból a halból is, amelyből a húst kivonták, gyakorlatilag közel van az ipari hulladék színpadához.
"A termék táplálkozási egyensúlyt hoz a kenyérbe. A hagyományos képletű kenyér kiegyensúlyozatlan számos esszenciális aminosavban, és mind minőségileg, mind mennyiségileg létezniük kell. Minőségi a viszony közöttük. Ha ezeket a kiváló minőségű fehérjéket kivonjuk a halkivonatokból, a kenyér teljesen kiegyensúlyozottá válik, így a kenyérfogyasztás teljes mértékben fedezi a fehérjeszükségletet. Alapvetően ez a glutén, az a kivételes fehérje, amely reológiai formát nyújt, nem elégíti ki ezt a fehérjeszükségletet. Ez idővel kiegyensúlyozatlan ”- magyarázza Petru Alexe professzor, a termék egyik alkotója.
Ugyanaz a rugalmasság és porozitás, mint a klasszikus kenyér
A kenyeret bárki megeheti, kivéve azokat, akik gluténérzékenyek. A táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott kenyér bevitele a fehérjébe azt jelenti, hogy minden fogyasztó az esszenciális aminosavakat pontosan olyan arányban fogja bevenni, amire szüksége van. Meg kell jegyezni, hogy a halak myofibrilláris fehérjeinek nincs szaga. Még nem találtak pótlást a liszt olyan összetevőjére, amely a glutén, amelynek kivételes reológiai tulajdonságai vannak.
"Táplálkozási szempontból a csak kenyér fogyasztása fehérje egyensúlyhiányt okoz az emberi testben. A legnehezebb az volt, hogy ezeket a miofibrilláris fehérjéket működőképessé tegyük a fogyasztóval való behatáshoz képest, azaz azonos rugalmasságú, azonos porozitású kenyeret kapjunk, ami meghatározná a fogyasztót a megvásárlásában. A tudományos rész három aminosav, metionin, cestein és lizin, de részben triptofán, az esszenciális csoportba tartozó aminosavak egyensúlyba hozatalából állt, amelyek a kenyeret tökéletesen kiegyensúlyozottá teszik "- mondja Petru Alexe professzor.
Táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott kenyér lenyűgözte az Infoinvent, a szellemi tulajdonra, a kreativitásra és az innovációra szakosodott nemzetközi kiállítást, ahol a zsűri aranyérmet kapott.
Szabadalmaztatott és forgalmazott
A terméket a lehető leghamarabb szabadalmaztatják és forgalomba hozzák, valamivel magasabb áron, mint a klasszikus kenyér ára. A galaci Élelmiszertudományi és Mérnöki Kar professzorai és hallgatói már a kivételes élelmiszer-ipari termékek szabadalmaztatására, majd ipari léptékű gyártására szakosodtak, legfrissebb példa erre a fehérjeszelet, amelyet a Sanovita fog gyártani. A táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott kenyér feltalálói azt gondolják, hogy az államnak be kell kapcsolódnia az árkülönbség támogatásába, de javítania kell annak minőségét is, hogy mindenki megengedhesse magának.