Táplálkozási tanácsok dialízisben szenvedő betegek számára
1 Táplálkozási tippek dialízis betegek számára a Huberta Eder-től
2 Foszfát A túl sok foszfát a csontok hosszú távon észrevehetetlen elvékonyodásához (vízkőmentesítés), ugyanakkor az erek és a lágyrészek meszesedéséhez vezet. Tehát alacsony foszfáttartalmú étrendet kell fogyasztanom. Ez azonban nem könnyű, mert a foszfátot nem lehet eltávolítani az élelmiszerekből, még öntözéssel sem. A magas fehérjetartalmú ételek foszfáttartalma magas. Ennek ellenére nem szabad megtenni nélküle, mert nagyon fontos a megfelelő fehérjetartalom.
3 Csak három lehetőségem van a foszfát-megtakarításra. 1. Kerülje el az ömlesztett sajtot, mert az előállítás során sok foszfátot adnak hozzá. Az ömlesztett sajtot különféle változatokban kínálják, mint pl Szeletelt sajt, főtt sajt, sajtkenés (sarkokban), tömb formában szeletelt sajtként vagy különféle ízű pitékként. A csomagolás a 338, 339, 340, 341, 342, 343, 450, 451. E-számokat tartalmazza a foszfáttartalmú adalékanyagok esetében. Korlátozza azokat az ételeket, amelyek természetesen sok foszfátot tartalmaznak, pl. B. Máj, tojássárgája, kemény sajt (Lindenberger, Emmentaler, Parmezán.), Hüvelyesek, dió, mandula és teljes kiőrlésű rozskenyér (savanyúval vagy savanyítóval készítve) 3. Alacsony foszfáttartalmú fehérjeforrásként használjon sok tojásfehérjét a tojássárgája helyett. például. palacsintához, rakott tojáshoz, rántottához.
4 Így korlátozhatom a foszfátkötők fogyasztását és az alumíniumot tartalmazó gyógyszerek nemkívánatos mellékhatásait a csontanyagcserére, mert: Az alacsony foszfáttartalmú étrend jobb, mint az alumíniumtartalmú foszfátkötők fogyasztása. A foszfátkötőket étkezés közben vagy röviddel az étkezés előtt kell bevenni (kérjük, feltétlenül kövesse a használati utasításban szereplő használati utasítást). A lecitint tartalmazó tonikokat teljes mértékben kerülni kell.
5 Kálium A túl sok kálium megbénítja az izmokat; a szívizom esetében ez életveszélyes. Éppen ezért napi legfeljebb mg káliumot engednek meg nekem. A kálium nagyon jól oldódik vízben, és áztatással részben feloldható. A kálium nagy része elvész, ha az apróra vágott burgonyát vagy viaszos zöldségeket bő vízzel 70 C-ra melegítem, hagyom, hogy a lehető leglassabban lehűljenek, majd három óra múlva leöntsem a vizet. Ezután friss vízzel röviden befejezem a forralást. Ne használjon káliumban vagy mártásban gazdag gyümölcs- és zöldségkonzervekből származó folyadékot.
6 Adagok káliumtartalma legfeljebb 150 mg kálium adagonként Alma, körte, áfonya, meggy, uborka, spárga, retek, saláta, sajt, kvark, kolbász, tojáskenyér, sajttorta tészta, rizs, kukoricapehely, méz, zselé, cukor, fagylalt, vaj, margarin, Olaj, tejszín, tea, kávé Ingyenes utazás 150-300 mg kálium adagonként főtt vagy párolt hús mártás nélkül, főtt hal állomány nélkül, burgonya, optimális utasítások szerint elkészítve, zöldbab, sárgarépa, fehérkáposzta, vöröskáposzta, cikória, szilva, cseresznye, szőlő, fekete erdei torta, mazsolás sütemény Tejcsokoládé
7 300–450 mg kálium adagonként főtt burgonya, burgonyagombóc karalábé, retek, spenót, brokkoli, kelbimbó zöldséglé banán, mézes sárgadinnye, kivi lelassul, vigyázzon, hogy több mint 450 mg kálium adagonként sót helyettesítő (kálium-klorid) burgonya, burgonya burgonya, burgonya chips, nyers burgonya chips feldolgozott gomba fehér bab gyümölcstorta Stop! Ha káliumban gazdag ételeket fogyasztok, mint pl Szelet, egyél, ezt káliumszegény ételekkel kell kompenzálnom.
8 Folyadék Ha a dialízis között a testtömegem a vízvisszatartás miatt túlságosan megnő, akkor ödéma alakul ki, a szív és a keringés túlterhelt és a vérnyomásom emelkedik. Ezért engedélyezek naponta legfeljebb ml ivófolyadékot. Aztán ott van a maradék kiválasztás. Dialízis-betegként különösen élesen érzékelem az ételek víztartalmát: minél szaftosabb és üdébb étel (és minél nagyobb a vágy erre), annál magasabb a víztartalom (gyümölcs, zöldség). Nincs szükségem táblázatra az olvasáshoz. A vezérlés jól működő fürdőszoba mérlegen keresztül működik.
9 tipp a szomjúság ellen 1. Ne legyen kultusod a munkahelyi ivás, a hobbi vagy a mással való aktív beszélgetés körül, a szomjúság elfelejtésének legjobb módja 2. A legjobb szomjoltó a víz, az összes tea pedig cukor nélküli limonádé 3. Kis só mert a túl sok só miatt megszomjaznak a feldolgozott ételek sok sófűszert tartalmaznak só helyett 4. védik a nyálkahártyát a kiszáradástól cukormentes cseppek kiszívása helyett ivás helyett, egyenek meg egy darab kenyeret friss levegő helyett túlmelegedett, száraz szobai levegő helyett ne szokásból igyon
10 Fehérje A testem folyamatosan lebontja a saját fehérjéjének egy részét, amelyet elegendő mennyiségű étkezési fehérjével kell helyettesíteni. Dialízisben szenvedőként ezért naponta 70–80 g fehérjét kell megennem. Magának a matekhoz: napi 1,2 g fehérjére van szükségem testtömeg-kilogrammonként; még egy kicsit peritoneális dialízissel. 60 kg testtömeg mellett ez 72 g fehérje. A napi étrend-tervem 72 g fehérjével pl. B. így néz ki: 120g hús = 24g fehérje 100g kolbász, kvark, tojás = 13g fehérje 100g tészta = 13g fehérje 250g kenyér és sütemény = 20g fehérje 200g zöldség és gyümölcs = 2g fehérje
11 A fehérjetartalomhoz szükséges ételeket fehérjetartalmuk szerint egy étkezési táblázat segítségével megtalálhatom, pl. Étel és ital Hogyan válogathatok értelmesen, állítsak össze 100 g-os tápérték-táblázatot. Különböző ételek fehérjetartalma 20 g fehérje/100 g hús, hal, félkemény sajt 13 g fehérje/100 g kolbász, tojás, kvark, lágy sajt, tészta 8 g fehérje/100 g kenyér, sütemény, rizs 1 g fehérje/100 g zöldség, burgonya, gyümölcs
12 könyvtipp: Jobb táplálkozás a dialízis betegek számára pontról pontra (Eder/Schott), Kirchheim-Verlag, Mainz ISBN Színes konyha a dialízis betegek számára (Eder; sok főzési és sütési receptet tartalmazó könyv), Kirchheim-Verlag, Mainz ISBN a Receptgyűjtemény a vesefórumban Huberta Eder Christian-Rinck-Str Gießen Hoffmann-La Roche AG Grenzach-Wyhlen 0504/(REC-PMA-233PUNKTE)