TÁPLÁLKOZÁSI TENDENCIÁK - EZ A JÖVŐ sugárának íze30

Táplálkozás - ez a téma sok embert aggaszt és különösen az élelmiszeripart. Alacsony szénhidráttartalmú, szénhidrátmentes, magas fehérjetartalmú étrend, ketogén étrend, kőkori étrend paleo, szakaszos böjt, tiszta étkezés, szuperételek, alkalmas ételek, nyers ételek, lassú ételek, vegán, organikus vagy lúgos étrend - a táplálkozási trendek, főleg a A belépett USA egyenesen zavaros a sokféleségében.

Mindannyian olyan előnyöket ígérnek nekünk, mint a karcsú alkat és az egészség, és azt állítják, hogy ez az egyetlen igazi étrend. Sok ember egészség iránti vágya és ideális súlya miatt sok pénzt lehet keresni az élelmiszeriparban. Így nem csoda, hogy a könyvesboltok méterenként kínálják a táplálkozási útmutatókat, az élelmiszerboltok pedig minden héten új termékeket kínálnak. De mi is pontosan a helyes és egészséges étrend, és a táplálkozási trendek melyik szakaszára kell ugranunk?

MINDENKINEK NINCS IDEÁLIS TÁPLÁLKOZÁS
Az egészséges táplálkozás nyilvánvalóan tudománygá vált, de ugyanez nem igaz minden emberre. Minden test más és nem tolerál minden ételt egyformán - egyesek számára a dió értékes összetevőivel a végső egészséges étel, az allergiások számára egészségügyi katasztrófa. Sokan intoleránsak olyan ételekkel szemben is, amelyek például hisztamint, glutént, fruktózt, laktózt vagy szorbitot tartalmaznak. Ezeket az intoleranciákat a napi ételválasztás során figyelembe kell venni. Sajnos nincs általános érvényű egészséges étrend és könnyű döntés egy bizonyos típusú étrendről.

Annak eldöntése érdekében, hogy melyik étrend jó nekünk, érdemes egy pillantást vetni arra, ami nyilvánvalóan nem tesz jót nekünk: Németországban minden második ember túlsúlyos, minden ötödik ember elhízottnak, azaz kórosan túlsúlyosnak számít, és a tendencia növekszik. A tartós túlsúly sok úgynevezett életmódbeli betegségnek kedvez, mint például az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek. A túlsúly hátterét, hacsak nem betegség okozza, gyakran könnyű meghatározni: Túl sok kalóriát fogyasztunk és nem sportolunk eleget.

De mi a helyes táplálkozási megközelítés a normális súly hosszú távú biztosításához? Sok zsír és kevés szénhidrát? Vagy fordítva? Vagy fehérje alapú? A táplálkozási guruk számára rossz, mindenki számára felszabadító az a tudás, amelyet különféle tanulmányok mutatnak: Az étrend összetétele alapvetően értelmetlen. Végül csak az elfogyasztott kalóriák számától függ. Az egészséges táplálkozás egyik alappillére tehát olyan élelmiszerek fogyasztása kell, hogy legyen, amelyek nem haladják meg a teljes energiafelhasználást, és ugyanakkor kielégítik az alapvető tápanyagok szükségességét.

AZ EMBERI ENERGIA-ELADÁS
A teljes energiafogyasztást az alapanyagcsere sebességéből (átlagos energiaigény, a testhőmérséklet és az alapanyagcsere nyugalmi állapotban történő fenntartása érdekében, például alvás közben), valamint az ember teljesítményéből (fizikai energiából eredő további energiaigény) számolják. Az életkor, a nem, a testmagasság és a súly tényezők szerepet játszanak a számításban. Az internet különféle számítógépeket kínál, amelyek segítségével kiszámolható az átlagos alap- és teljes energiafogyasztás.

IPARI ÉLELMISZEREK ÉS CÉLJAI
A kalóriacsapda gyakran megtalálható az iparilag előállított élelmiszerekben. Ezek már a legtöbb ember étrendjének szerves részét képezik, és gyakran több kalóriát és káros összetevőt adnak nekünk, mint azt feltételezzük. A cukor, zsír, só, színezékek, ízfokozók, mesterséges aromaanyagok és édesítőszerek, valamint különféle kémiai adalékanyagok (az EU-ban jelenleg több mint 320-at engedélyeztek) észrevétlenül el vannak rejtve a mai úgynevezett ultrafeldolgozott élelmiszerekben, amelyek legalább öt összetevőből állnak, és amelyeket a szupermarketek polcain találunk Nevessen tömegeken. Másrészt kevesebb szükséges tápanyagot tartalmaz. Készételek, snackek, édességek, pékáruk, limonádék - nagy a kísértés az ultra-feldolgozott késztermékek használatára. Sok embernek nincs ideje, vagy nem szán arra, hogy főzzön magának, nincs kedve hozzá, vagy néha egyszerűen nem tudja, hogyan kell csinálni. A legegyszerűbb és ajánlott változat, ha áttekintést kap az ételhez elfogyasztott összetevőkről, és maga készíti el őket.

Az egészséges ételek, például a főtt, sült vagy más módon 40-50 fok fölé melegített gyümölcsök és zöldségek is veszítenek értékes összetevőikből. A fehérjéket és az egészséges zsírokat denaturálják, a vitaminok és az enzimek elvesznek. Az étrend egy részének ezért ideális esetben nyers növényi ételeket kell tartalmaznia.

TISZTA ÉTEL - ÚJ CSOMAGOLÁS, RÉGI TUDOMÁNYOS TARTALOM
Tiszta étkezés - enni tisztán. Ez jól és egészségesnek hangzik, nem? Azért, mert a tiszta étkezés alapja a természetesség. Az ételnek a lehető legfrissebbnek és természetesebbnek kell lennie a vásárlás és az elkészítés során. Röviden: a tiszta étkezés azt jelenti, hogy saját maga főz, vagy friss alapanyagokból készíti el. Az ipar által feldolgozott élelmiszerek és a mesterséges adalékanyagokat, például színezékeket, tartósítószereket és aromákat tartalmazó termékek nem tartoznak ide. Még a komplex feldolgozáson átesett termékek, amelyekről ismert, hogy jelentősen csökkentik a tápértéket, valamint a fehér termékek, például a liszt vagy a finomított cukor, nagyrészt kikerülnek az étlapról ezzel a táplálkozási módszerrel. Ez a diéta azonban nem igazán új keletű, korábban még teljes ételekként emlegették. Mi van, ha úgy érzi magát, mint egy jó kifli vajjal és lekvárral? Akkor örömmel és sajnálkozás nélkül élvezzük a kivételt!

A TISZTA TÁPLÁLÁS ALAPSZABÁLYAI
Készítse el az ételt saját maga, kerülje a mesterséges adalékokkal ellátott feldolgozott ételeket. Használjon teljes kiőrlésű gabonát. A cukrot a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell, de mértékletesen használhatók olyan természetes édesítőszerek, mint a méz, a nyers nádcukor, az almaszirup, a juharszirup és az agavé-szirup. A biotáplálékot, a regionális és a szezonális zöldségeket és gyümölcsöket részesítik előnyben. Feldolgozatlan húst, halat vagy tejtermékeket használjon mértékkel. Igyon sokat (vizet, cukrozatlan teát), alkoholt csak mértékkel. Használjon jó zsírokat, pl. B. kókuszolaj, lenmagolaj, olívaolaj.

A szerves anyag valóban egészségesebb?
Tudományosan nem bizonyított, hogy a biotermékeket tartalmazó étrend kedvezőbb egészségügyi hatással van-e az emberi szervezetre, mint a hagyományos termékek használata. A téma rendkívül ellentmondásos, még a szakértők körében is. Az a tény, hogy a biotáplálékok előállításakor az élelmiszerekben a peszticid-szermaradványokkal való szennyezés lényegesen alacsonyabb szintű kimutatható, mivel a biogazdálkodásban tilos a kémiai-szintetikus peszticidek használata, ami szintén pozitív hatással van a környezetre és a talajvízre. A nehézfém-szennyezés tekintetében azonban nincs különbség a hagyományos mezőgazdasághoz képest. Cserébe az állattenyésztési körülmények lényegesen jobbak, mint a hagyományos termékeknél. Az ökológiai üzemi gazdálkodásban az állatoknak több helyük van, mozgás és fajtájuknak megfelelő táplálékot kapnak. Ennek eredményeként alacsonyabb a betegségük aránya, és kevesebb szükségük van antibiotikumokra vagy más gyógyszerekre.

PÉLDÁK HÁZI SZUPERÉTELEKRE
Bogyók, csalán, őrölt bodza, brokkoli és brokkoli csíra, pitypang, tejes bogáncs, savanyú káposzta, kender, kelkáposzta, torma, cékla, paszternák, keserű növények (radicchio, cikória), búzafű, lenmag, napraforgómag, dió, tökmag

MIÉRT UTASZOLJ A TÁVOLBA, MIKOR A JÓ NÉLKÜL ZÁR
Ha jobban megnézi az egészséges és természetes ételeket, akkor elkerülhetetlenül találkozik a szuperélelmiszerek kifejezéssel. Hivatalos meghatározás még nincs, de a szuperélelmiszerek növényi eredetű élelmiszerek, amelyekről azt mondják, hogy a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok magas sűrűsége miatt különösen pozitívan hatnak az egészségre. Ritkán kínálják frissen, de többnyire szárítva püré vagy kivonat formájában. Ha úgy gondolja, hogy a gyártó ígéretei, a cukorbetegség, a szívroham és az elhízás hamarosan a múlté lesz, ha kiadós szuperételeket szed.

Különösen jól ismertek az egzotikus ételek, például a chia, a goji bogyók, az avokádó, a quinoa, az acai, az acerola és a papaya. Az egzotikus szuperélelmiszerek különleges hatékonyságáról tudományos bizonyítékokat eddig nem nyújtottak be, de a termékeknek egy közös vonása van: valóban drágák. Azt is figyelembe kell venni, hogy a termékek hosszú utat tettek meg ahhoz, hogy az étlapunkra kerüljenek. Ez káros a termékek ökológiai egyensúlyára. Izgalmas az a felismerés, hogy Németországban mindenképpen rendelkezésre áll helyi növényi táplálék, amely tápanyagokkal és vitaminokkal semmiképp sem marad el az egzotikus szuperételektől. A távolba nézés helyett mindenképpen érdemes helyi bogyós gyümölcsökért, zöldségekért, gyógynövényekért és dióért nyúlni.

TIPP
A Hannoveri régióban szélesebb körű vadon termő gyógynövényes túra található. Itt látható, hogy mely szezonális, ehető vadon termő gyógynövények teremnek közvetlenül a küszöbön, például az Eilenriede vagy a Leinemasch területén. Ezeket az ajánlatokat gyakran egy főzési kampánnyal kombinálják, amelynek során a talált gyógynövényeket feldolgozzák, majd örömmel fogyasztják el.
Példa: www.wildkraeuterlich.de

JOBB VÁLASSZON REGIONÁLIS ÉLELMISZEREKET
Ha meg meri nézni a gyümölcsök és zöldségek eredetét, miközben vásárol az árengedményes áruházban vagy a szupermarketben található friss termékek pultjánál, akkor hamar észreveszi, hogy az áruk nagy részét nem Németországban termesztették. Kínából származó gyömbér, Costa Ricából származó mézharmatos dinnye, padlizsán és cukkini Spanyolországból, alma Olaszországból, körte Dél-Afrikából, mangó Brazíliából - az importáló országok listája végtelen. Az ételek frissessége és tápanyag-tartalma gyakran megkérdőjelezhető a korai szüret után (az optimálisan érett gyümölcs vagy zöldség nem élné túl a hosszú utat), valamint több ezer kilométeres tengeri vagy légi utat követően. Ezért nem meglepő, hogy a fogyasztók több mint 90 százaléka inkább ételeit a régiójából szerzi be. Az élelmiszerek rövid szállítási útvonala fontos szempont a frissesség, a tápanyagok, az íz és a környezetbarát vásárlás szempontjából. Ezenkívül a helyi termelőket és a gazdaságot közvetlenül támogatják a vásárlások.

KIRÁNDULÁSI TIPP
Áfonyát, farmüzleteket, farm kávézókat, vezetett túrákat ... és még sok minden mást szedhet az alsó-szászországi „Blauen Höfe” -ben: www.die-blauen-hoefe.de

A REGIONÁLIS SZESZONÁLIS
A regionális vásárlás mindig szezonális vásárlást jelent. Számos népszerű gyümölcsöt és zöldséget azonban nem, vagy alig termesztenek Németországban, például paprikát. A banán, a mangó, az avokádó és a padlizsán egész évben kapható számunkra külföldről is, és természetesen olyan dologgal gazdagítja étlapunkat, amelyet megszerettünk. A zöldségek több mint 60 százalékát és a gyümölcs (a citrusfélék kivételével) 80 százalékát importálják Németországba. Ez az állandó rendelkezésre állás azonban magas energiaköltséget jelent hosszú szállítási útvonalak, üvegházak vagy hűtött tárolók számára - ez kedvezőtlen hatást gyakorol az éghajlatra és a környezetre, de az ételek frissességére is. A tudatos fogyasztóknak ezért ügyelniük kell arra, hogy amennyire csak lehetséges, szezonális ételeket vásároljanak. Itt is érdemes egy pillantást vetni a címkére. Sok itthon kapható ételt, például paradicsomot, almát, babot, sárgarépát és epret gyakran külföldről importálnak.

A REGIONÁLIS NEM REGIONÁLIS
A „regionális” címke nem mindig jelenti azt, hogy az étel a közvetlen közeléből származik. Eddig nincs jogi definíció a kifejezésre. Ezért minden kiskereskedő hozzájárulhat a regionalitás megértéséhez. Kétség esetén a név néhány kilométeres területet egész Németországra kiterjedhet. A feldolgozott élelmiszerek esetében szintén nem kötelező az egyes összetevők származási helyének címkézése. Ezért teljesen lehetséges, hogy egy terméket a régióban állítottak elő, de a hozzá tartozó alapanyagok külföldről származnak, ezért nem vonatkoztak rájuk a német gyártási irányelvek és a minőségellenőrzések. A címke információt nyújt a pontos származási helyről.

Az egészséges étrend kis erőfeszítéseket és bizonyos változásokat igényel a mindennapi életben. Az egészséges étrendre való áttérés azonban nem jelenti a túlzott lemondást, és testünk és egészségünk meg fogja köszönni ezt. Végül nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy több mozgást illesszünk be az életünkbe. A normális súly hosszú távú elérése vagy fenntartása érdekében körülbelül 70 százalék függ a táplálkozástól, de mivel körülbelül 30 százalék a fizikai edzésre is esik, ezt sem szabad elhanyagolni. //

---