Táplálkozási tippek a káposzta körül - Sport - FAZ
Vásárláskor ügyeljen a következőkre: a káposzta (fej) legyen szilárd és nehéz a méretéhez képest; leveleinek fényeseknek és sértetleneknek kell lenniük. A friss káposzta ropogós levelekkel rendelkezik. A "gumilevél" káposzta túl öreg. A friss káposzta körülbelül egy hétig tart a hűtőszekrényben. Vágáskor gyorsan megbarnul és legfeljebb három napig tartható.
A fagyasztóban történő tároláshoz vágja apróra a káposztát és rövid ideig blansírozza. Egy csepp ecet a forró vízben és a vörös káposzta is vörös marad. Kipróbálhatja a főtt fehér káposzta fagyasztását is. Néhány káposzta-ismerő szerint ez javítja az ízét.
A kelkáposzta elkészítése egyszerű
A kelkáposzta főszezonban van novembertől februárig. Miért mondják mindig, hogy ő a legjobb, ha fagy van? Mivel a fagy a keményítő egy részét cukorrá alakítja. Ezáltal a kelkáposzta íze enyhébb és könnyebben emészthető.
Nem tudod, hogyan kell főzni? Nagyon egyszerű: vágja le a fás szárakat és a sárga leveleket, és két percig blansolja a megtisztított kelkáposztát, aprítsa fel a falatok nagyságát és főzze tíz-húsz percig - hagyományosan sült szalonnával vagy más hússal. Ha megbarnul - túl későn! Ez túl sok főzési idő volt, és a jó alapanyagok eltűntek.
Kelbimbó kezdőknek
A kelbimbó akkor is a legjobban ízlik, ha odakinn hideg reped. Ez is gyors: tisztítsa meg, és a fejek méretétől függően főzze húslevesben tíz percig vagy kicsit tovább. Ezután egy vagy több sarkot (a kelbimbó mennyiségétől függően) olvasztott sajtot megolvaszt a húslevesben, hozzáadjuk a tejszínt, ízesítjük enyhe rózsapaprikával; Kabát burgonya vagy bagett.
A Jean Pütz által a Hobbythek című könyvében javasolt recept egy kicsit kifinomultabb: „A brüsszeli csírát vajban apróra vágott hagymával keltsük, majd kevés vízben megdinszteljük. Egy csipetnyi almalé vagy egy kis enyhe almaecet a főzővízben különleges rúgást ad. "A kelbimbó finom ízét nem szabad rouxba fojtani. Jobb íze van, ha a virágokat kevés vaj cukorral mázoljuk vagy ropogósra sült szalonnával keverjük.
Hozd el a kis karfiolvirágzatokat
Sajnos a karfiol túl hosszúra párolt az elavult 50-es és 60-as szakácskönyvekben, hogy még mindig divatban legyenek. Állítólag mini-karfiol, rózsaszín és sötétvörös fajták fűszerezik a képét. Ez a fajta káposzta főtt, blansírozott, akár nyers ízű - egy saláta kiegészítéseként: Mit szólnál egy narancs-rózsaszín-sötét-vörös sárgarépa bothoz és a karfiol virágos salátához?
Pörkölt dió vagy mag és parmezán kockák kerekítenek. Keverje össze a salátamártást jó balzsamecettel és dióolajjal. Jean Pütz ezután édes mustárral, kevés mézzel, sóval, borssal, curryval és korianderrel ízesíti. Készülj reggel, hagyd, hogy meredek legyen, este kattints a nyelvedre - mjam!
Egy hagymás karalábé fedezi a napi C-vitamin szükségletet.
A karalábé nyersen is fogyasztható. Vegyünk fiatal, kisebb fejeket - a nagyobbakat gyakran megkötözik. Hámozzon bőségesen (hagyományosan termesztve - a pereme felé sok nitrátot tartalmaz), és egyél mellé. Ezerszer okosabb, mint mindig az a hülye csokoládé. Rendben; ez is megengedett - a karalábé után! Egy izzót és a napi C-vitamin szükségletet alig fedezik.