Táplálkozási útmutató Válasszon mustárt - mely mustárt - és fűszereket

Különleges ételek Comments Off on A megfelelő mustár kiválasztása

Ez egy fűszer, amelyet a Brassicaceae családba tartozó növény magjából készítenek. Hagyományosan sárga színű, lehet fehér vagy fekete is. Antioxidáns magjairól és vitaminokban és ásványi anyagokban nagyon gazdag leveléről ismert, ma a legnépszerűbb fűszer a világon. A legjobb edényeket Dijon városában állítják elő. Azt mondjuk, hogy "könnyű", "puha", de néha "régimódi" is. Ez természetesen a mustár.

A mustár valójában növény (ugyanaz a név, mint az ételízesítő). Évszázadokig, mustármagok egyszerűen összetörték és hozzáadták az edényekhez. A főzés során ezért olyan mustárt használtunk, mint a só vagy a bors. A moutarde a mai ismereteinket egy összetettebb folyamat követésével nyerjük. A magok ellapítása után a gyártók több órán át ecetben, verjében vagy néha borban áztatják és gyúrják. Ezt a lépést adjuk a mustárnak fűszeres ízéhez, amit annyira értékelünk.

Hogyan válasszuk ki a mustárt ?

Számos tényező játszik szerepet, amikor erről van szó válassza a mustárját. Először is, mit szeretsz? Nagyon erős ízű mustár, vagy inkább édes? A mustár megválasztása attól is függ, hogy mit kezdesz vele. Szeretne egy fűszert venni egy steak kíséretében, egy nyulat főzni mustárral? A mustár állaga és íze nagyon eltérő lehet.

---