Táplálkozási útmutató veseelégtelenség és dialízis - PDF ingyenes letöltés
sven-david müller christiane weissenberger táplálkozási tanácsadó veseelégtelenség és dialízis élvezhetőség
2 Tartalom 6 Előszó 8 Előszó 11 Veseink Mit kell tudni 12 A vese felépítése és funkciói 14 Mit jelent a veseelégtelenség? 20 Mi történik a dialízis során? 25 A veseátültetés 27 Változtassa meg étrendjét, mi a fontos most? 28 Amire testünknek szüksége van: Tápanyagok és energia 30 Megfelelő táplálék vesebetegség esetén 32 Táplálkozás krónikus veseelégtelenség esetén 44 Javasolt étrend a veseelégtelenség egyes szakaszaiban 48 Diéta dialízishez 62 Ajánlott étrend dialízishez 64 Mintatervek 64 Mintaterv enyhe fehérjeszűkítéssel 67 Mintaterv tisztábbakkal Protein korlátozás 71 mintavázlat a dialízisben szenvedő betegek számára
Tartalom 3 75 70 RECEPTEK ÍZLETT EGÉSZSÉGEK Veseelégtelenséghez és dialízishez 76 Finom reggeli ötletek 76 Alacsony fehérjetartalmú 76 Camembert körtés pirítós 78 Quark fonat 79 Bogyós joghurt 80 Áfonya kakukkfű lekvár 81 Eper sárgadinnye lekvár 82 Citrusos gyümölcssaláta 84 Nyári gyümölcssaláta 85 D dialízis kvark kezelésére 85 Áfonya Quark kezelés 86 Gyümölcsös kenyérétel 88 Almás kenés 88 Lazac krémsajt 89 Rebarbar kenés 90 Bőséges ebéd 90 n Alacsony fehérjetartalmú 90 Spagetti paprikás pestóval 91 Farfalle all arrabbiata 92 Citromos rizottó 93 Cukkini rizses serpenyő 94 Paradicsom és olíva torta 96 Sárgarépa gratin sajtos mártással 97 Padlizsán és metélőhagyma palacsinta 100 Cukkini palacsinta metélőhagymával 98 Palacsinta Saláta joghurtos öntettel 102 Burgonyás sütőtökös palacsinta 103 Kabátos burgonya pesto kvarkkal
4 Tartalom 104 D Dialízis kezelésére 104 Vegyes gulyás lepkés tésztával 106 Rolád burgonyapürével 108 Tészta darált serpenyő 110 Tészta sonka rakott 111 Tőkehal tésztaserpenyő 112 Csirkecomb curry rizzsel 114 Ázsiai rizs csirkemellel 115 Halfilé cukkinivel 116 Édes snack és desszert 116 Alacsony fehérjetartalmú marcipán Részecskék 117 Banánmézes pirítós 118 Mentás csokoládéhab kivisalátával 119 Pogácsa krémsajttal és lekvárral 120 Bogyósaláta vaníliás krémmel 120 Bogyónyárs vaníliafagylalttal és tejszínnel 122 Bogyós mézes fagylalt 124 D Dialízis kezelésre 124 Szeder joghurt étel 125 Almás kvark 126 Áfonyás muffin 128 Epres leveles tészta keksz
Tartalom 5 130 Könnyű vacsora 130 n Alacsony fehérjetartalmú 130 Paradicsomleves ázsiai stílusú 132 Emmentaler szalonnás pirítós paradicsommal 133 Petrezselyemleves pisztrángfilével 134 Gyors szalámis pizza 136 Ázsiai uborkasaláta 138 Tészta saláta rakétapestóval 139 Kaliforniai paprika Krémsajtos hab 140 Pácolt cukkini 142 Bagett guacamoléval 143 D Dialízisalátához 143 145 Obatzter 144 Csirkesaláta 146 Szalámi Tramezzini 148 Kézi sajt zenével 150 Marinált paprika mozzarellával 152 Mozzarella paradicsomos szendvics 154 Tavaszi kenhető 156 Függelék 156 Fontos címek 157 Könyvtippek 158 Regisztráció
Előszó a 7. dialízisben szenvedő betegről, és sok értékes javaslatot tudott nekünk adni az évek során végzett gyakorlatra. A KfH Aacheni Veseközpontban és a Würzburgi Belgyógyászat/Dialízis Központban tartott tanfolyamaink és konzultációink során betegeink tapasztalták, hogy a dialízis betegek diétás étele nagyon ízletes és változatos lehet. Ezt a tapasztalatot most finom receptek formájában szeretnénk átadni nektek. Reméljük, hogy a vese funkcionális károsodása vagy a dialízis szükségessége ellenére jó életminőséget fog elérni. Ha bármilyen kérdése vagy javaslata van, kérjük, forduljon hozzánk bizalommal. Most serkentő olvasást, sok-sok szórakozást kívánunk a főzéshez és a receptek variálásához! Christiane Weißenberger Államilag jóváhagyott dietetikus/cukorbeteg asszisztens Sven-David Müller Christiane Weißenberger diétás étele dialízis betegek számára ízletes és változatos lehet. Szeretnénk átadni Önnek ezt az élményt. Sven-David Müller M. Sc., Államilag jóváhagyott diétás asszisztens/cukorbetegség-tanácsadó
Vesénk, amelyet tudnia kell A vesék elsősorban szűrőszervként szolgálják a testünket. Ezenkívül létfontosságú hormonok termelődnek ott. Rendszerint csak egy vesével élhetünk jól; de ha mindkét vese meghibásodik, testünk nem képes kompenzálni ezt a funkcióvesztést, és a legrosszabb esetben fennáll a halál kockázata. A veseelégtelenség hatásainak jobb megértése érdekében ismernie kell e fontos szervek felépítését és funkcióit.
12 Veseink, amelyeket tudnia kell A vese felépítése és funkciói A vesék bab alakúak és magas véráramlásuk miatt barna-vörös színűek. Egy személy két veséje szimmetrikus és a bordaívek alatt fekszik. Kapszula veszi körül őket, amely alatt zsírréteg, vese kéreg, vese velő és kelyhek vannak. A kéregben körülbelül egymillió apró vesetest (nephron) található, amelyek a vesék tényleges szűrői és a vizeletet dolgozzák fel. A vese medulla csészéjéből a vizelet cseppenként jut a vesemedencébe, majd az ureteren keresztül a hólyagba áramlik, végül a húgyhólyagból a húgycsőn keresztül kifelé. A vese artérián keresztül oxigénben gazdag vérrel van ellátva. A vér a vénás vénán keresztül áramlik vissza a szívbe. Keresztmetszet egy emberi vesén keresztül
16 Tudnia kell, hogy a vesénket rendszeresen ellenőrzik. A vízvisszatartás ellenőrzése érdekében az import és az export kiegyensúlyozható. Ehhez a betegnek pontosan meg kell írnia, mennyi folyadékot fogyaszt, és naponta meg kell mérnie magát. Vizelet- és ultrahangvizsgálatokat is végeznek. A további vizsgálatok a tünetektől és az alapbetegségtől függenek. A veseelégtelenség stádiumai A veseelégtelenség súlyosságának kétféle módon osztályozható: a glomeruláris filtrációs sebesség (GFR) szerint a retenciós értékek szerint GFR Az úgynevezett glomeruláris filtrációs ráta (GFR) alapján a veseelégtelenséget öt fokozatosságra osztjuk. Jelzi, hogy egy adott idő alatt mindkét vese mennyi folyadékot szűr le (a normálérték 120 ml/perc). A veseelégtelenség öt súlyossági foka a GFR szerint 5.