Táplálkozási videó
Quinoa, gyöngy árpa vagy fekete rizs. A gabonafélék visszatérnek. Teljesen főzve ugyanolyan jót tesznek a szívnek, mint az alaknak.
A feledésbe merült vagy egy ideje újonnan érkező gabonafélék fokozatosan büszkék a helyükre a tányérjainkon. A táplálkozási szakemberek most arra bátorítanak bennünket, hogy minden étkezésnél megfelelő mennyiségben fogyasszuk őket, és teljesnek válasszuk.
Számos tanulmány szerint a teljes kiőrlésű gabonák magas fogyasztása az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jár. Miért tagadja?
Egyél jól a jobb gyógyulás érdekében
Olyan ételek, amelyek nem híznak el
A finomítottakhoz képest a teljes kiőrlésű gabonák rostban gazdagabbak, és kétszer-háromszor több vasat, rézet és B és E csoport vitamint tartalmaznak.
Kellemesebb, alacsonyabb a glikémiás indexük: szénhidrátjaik nem emelik a vércukorszintet étkezés után. Búzából származó rost és rokonai, tönköly vagy khorasan búza, aktiválja a tranzitot; azok zab és a árpa csapdába ejti az étkezésből származó zsír egy részét az emésztőrendszerben, és segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
A fehérebb szemekkel felváltva enyhül a törékeny emésztőrendszer.
Jó fehérje
A teljes kiőrlésű gabona jó fehérjeforrás, amelynek minősége tejjel, hússal, halzal vagy hüvelyes növényekkel (lencse, csicseriborsó, szója) kombinálva optimális.
A lisztérzékenység által érintett embereknek tartózkodniuk kell étrendjüktől glutén, búzalisztben, tönkölyben, zabban, árpában és rozsban található fehérje. Az emésztőrendszer nyálkahártyájának ez a rendellenessége komolyan bonyolítja az ételek elkészítését. Visszatérése quinoa, nak,-nek köles és hajdina nagyobb változatosságot kínál számukra.
Mindezek a magok megfelelnek a szokásos recepteknek: levesek, saláták, tabbouleh vagy köretek. Egy apró változás a szokásokban, ami szintén jó.
A győztes trió
Fekete rizs
Teljes, minden tápanyagát megtartotta. A rizskeményítő könnyen emészthető és jobban tolerálható, mint más keményítőtartalmú ételeké.
A konyhában: Hosszabb főzés, mint a fehér rizs, körülbelül 30 perc, elkészíthető, mint minden rizs: salátában, zöldségekkel
Quinoa
Több fehérjét biztosít, mint más gabonafélék, és az esszenciális aminosavak szempontjából jobb minőségű.