Lazac variációk La vie en rose
A lazac sokféle hal, ezért van értelme, hogy ezt a tulajdonságot kihasználjuk az AZ főzősorozat második részében. Egyszer főzünk lasagnát, egyszer lazac-tartárt ázsiai csavarral. Az AZ sorozat mottójához híven: Egy összetevő, két különböző elkészítési lehetőség. A tűzhelynél ismét Harald Schultes konyhai szakember.
Klasszikus: lazac lasagne fehérboros mártással - ezt a halat tésztába csomagolják
Lasagne szelet, hal, spenót - így van rétegezve. Fotók: Daniel von Loeper
Egy pohár fehérbor, elegánsan terített asztal, kissé nyugodt zene a háttérben. A tökéletes hangulat a lazac lasagne-nál. Magas színvonalú klasszikus!
Hozzávalók (4 fő részére): 8 szelet friss tészta tészta, 1 darab lazacfilé bőr nélkül (400 g), 300 g megtisztított spenótlevél, só, bors, olaj, kevés vaj, 100 ml halalap, 100 ml tejszín, 50 ml csökkentett fehérbor, 1 cl redukált Noilly Prat, 4 érett paradicsom, 1/2 csokor bazsalikom, 1 apróra vágott fokhagyma gerezd
Vágja hosszában a lazacot.
A kész lasagne.
Valami más: lazac tatár avokádóval és wasabival - diéta nélküli nyers étel
Van egy kis citromlé arra az extra pepre.
Aki valaha sushit evett, biztosan nyers lazacért nyúlt. Nagyon kevesen készítették el otthon is. Ez kár! Pácolt lazacos fogkő receptünk a belépő szintű ajánlatunk különleges nyers zöldségekhez.
Tatár hozzávalók (4 fő részére): 400 g sushi minőségű lazacfilé bőr nélkül (kérdezze meg a halárust!), 4 cl szójaszósz, 10 g savanyított gyömbér, só, bors, 2 újhagyma, 1/2 csomó koriander, kevés citromlé
Finoman vágja fel a gyömbért.
Jól keverjük össze a tartárt.
Hozzávalók a wasabi szószhoz: 1 teáskanál wasabi paszta, 1-2 tojássárgája, só, bors, 1 evőkanál ecet, 1 teáskanál send, 1/4 - 1/2 l olaj, 1 köteg ecet, Tabasco, citromlé
Válassza szét a tojásokat a majonézhez.
Hozzávalók körethez: saláta, 1 cikórmártás, 1 rózsaszínű grapefruit, 1/2 avokádó
- Mossa meg és tisztítsa meg a salátát és a cikóriát. Távolítsa el a szárat a cikóriából, és ossza szét egyes levelekre. Hámozzuk meg a grapefruitot, vegyük ki a filét és vágjuk ketté. Hámozzuk meg és vágjuk fel az avokádót.
- Rendezzen egy kis salátát és avokádót egy tányérra. Helyezzen be egy cikórólevelet, és a tetején tálalja a tartárt.
- Végül öntsük rá a wasabi szószt, és díszítsük a grapefruittal.
Így néz ki az étel. Ha úgy tetszik, adhat hozzá grapefruitot.