Táplálkozásterápia - Táplálkozás az egészségért
A gyümölcsfogyasztásról a cukorbetegek étrendjében
A gyümölcsök ásványi anyagokat, vitaminokat, antioxidánsokat és rostokat tartalmaznak, de jelentős mennyiségű cukrot is tartalmaznak. A cukorbetegek ehetnek gyümölcsöt, de óvatosnak kell lenniük mind a mennyiség, mind a különböző gyümölcsök glikémiás indexe tekintetében. Egy adag gyümölcs átlagosan 15 g szénhidrátot tartalmaz, cukorbetegeknél egészséges étrendben napi 2-3 adag ajánlott.
A gyümölcs feldolgozásának módja befolyásolja a vércukorértéket. Friss vagy fagyasztott gyümölcsök fogyasztása ajánlott. A cukorbetegeknek kerülniük kell a feldolgozott gyümölcsök (konzerv hozzáadott cukorral, szárított gyümölcsök, gyümölcslevek) fogyasztását, mert ezek gyorsabban felszívódva magasabb vércukorszinthez vezetnek. A feldolgozás csökkenti a vitamin- és rosttartalmat is. A turmixok formájában előállított gyümölcsök cukortartalma magasabb, gyorsabban felszívódnak és magasabb vércukorszinthez vezetnek.
A gyümölcsfogyasztás vércukorszintre gyakorolt egyéni hatásának felmérése érdekében ajánlott meghatározni a vércukorszintet mind a gyümölcsbevitel előtt, mind az étkezés után.
A magas szénhidráttartalmú gyümölcsök a következők (100 g-onként): banán (22,84 g szénhidrát), gránátalma (18,7 g szénhidrát), cseresznye (16 g szénhidrát), mangó (14,98 g szénhidrát), ananász ( 13,12 g szénhidrát), szárított gyümölcs (75 - 80 g szénhidrát)
Glikémiás index
Glikémiás index (IG) egy rendszer a szénhidrátok 0–100 skálán történő mérésére, a bevitt étel vércukorszintre gyakorolt hatásától függően. A magas glikémiás indexű ételek emészthetőek és gyorsan felszívódnak, ami jelentős vércukor-ingadozásokhoz vezet.
Az alacsony glikémiás indexű ételek emészthetőek és lassan felszívódnak, ami a vércukorszint és az inzulinémia fokozatos növekedéséhez vezet.
A glikémiás indexű 70 ételeket magas glikémiás indexű ételeknek tekintik. A cukorbetegeknek szóló ajánlás az alacsony glikémiás indexű gyümölcsök kiválasztása.