Táplálkozástudós Nicolas Ting Action csecsemőtáplálkozás
A mai egészségügyi világnapon szeretnénk megismertetni valakit, aki szakmailag foglalkozik az egészség témájával: házon belüli táplálkozási szakemberünk, Nicolas Ting. Ő a hangja a tippjeink mögött, és tanácsot ad a kisgyermekek táplálkozásával kapcsolatos minden kérdésben.
Beszélgetés a kisgyermekkorban a megfelelő ételről, a szülők példaképének funkciójáról, a saját kedvenc ételéről és arról, hogy táplálkozási szakemberként is eszik-e hamburgert.
A „táplálkozási szakember” annyira akadémikusnak hangzik - mit csinál ott? Melyek a prioritások?
A hangsúly az adott képzéstől függ. Szakterületem a tudomány (és kevésbé az élelmiszer-technológia). Alapvetően tudományosan foglalkozom az emberi táplálkozással kapcsolatos minden kérdéssel. Természetesen ide tartozik elsősorban az a kérdés, hogy melyik étrend kedvez az adott célcsoport egészségének.
Például csecsemők és kisgyermekek. Ezután megnézem az összképet: az életmódot, magát az ételt, az egészségügyi és környezeti szempontokat, valamint az étel pszicho-szociális funkcióját. Aztán vannak olyan témák, mint az élelmiszerekkel kapcsolatos ismeretek és know-how az élelmiszer-összetevők biofunkcionalitásáról.
Tehát, látja: teljesen tudományos. De amiről szó van, nevezetesen az ételről, az mindennapi életünk alapvető része. A gyakorlatról szól, nemcsak az elméleti tudásról. Az én feladatom összekapcsolni ezt a két világot. És az elmélet gyakorlattá alakítása.
Mikor és miért szakosodott a gyermekek táplálkozására?
Főleg a saját gyermekeim miatt. Velük mindig van egy példa az orrom előtt. Már a tanulmányaim alatt is nagyon érdekelt a terület, majd többek között a zöldségfélék fogyasztását kutattam a gyermekek körében. Azt is tanácsolom az óvodáknak, és együtt dolgozom velük, hogy struktúrákat és ötleteket dolgozzunk ki, mit együnk. Nagyon szórakoztató - látni, hogyan taníthatod meg a gyerekeknek a jó étel örömét már kiskoruktól kezdve.
A prevenció gondolata itt nagy szerepet játszik: Ha arra ösztönözzük a gyermekeket, hogy korán tudják eldönteni, hogyan néz ki a tudatos és egészséget elősegítő táplálkozás, és hogyan élik az aktív életmódot, akkor egész életükben hasznot húznak ebből a tudásból. Látni és tudni, és aktívan hozzájárulni hozzá, csodálatos munka.
Milyen alapvető tapasztalataid vannak a gyerekekkel való munkában?
Sokat "mozoghat". A gyermekekkel való étkezés azt jelenti, hogy van türelme és szórakozása, felkelti a kíváncsiságot, kíváncsivá válik maga, és az egészséges és jó ételek fogyasztására összpontosít. Lehetővé kell tenni a gyermekek számára a részvételt - megnyitjuk a sokszínűség kapuit, kívánságokat fogalmazunk meg, megoldásokat kínálunk és biztosítjuk az eszközöket. Alapvetően semmi többre nincs szükség. A gyerekek elfogadják az ajánlatot, és növekednek vele és vele együtt. Mindenekelőtt fontos, hogy példát mutass felnőttként és szülőként. Szinte az a "modell", amelyen a gyerekek tanulnak. Ez lehet táplálkozás vagy sport, de mentális erő is.
Mit jelent számodra az egészséges táplálkozás - főleg ha a gyerekekről van szó?
Számomra ez mindenekelőtt a sokféleség megismerését és a különféle ételek fogyasztását jelenti. Adjon sok színt az ételéhez - mert ehet is! Szintén és főleg gyerekekkel. Növényi eredetű ételek fogyasztása: Ez nem azt jelenti, hogy teljesen elkerüljük a húst, hanem azt, hogy nagyon tudatosan élvezzük. Ez általában fontos szempont számomra: tudatosan enni. Beszéljen az ételről és az élvezetről, és tegye lehetővé az élvezetet. És azt is: Készítse el az ételt a gyerekekkel, és ne csak a gyermekekért. Már kiskorától kezdve meg kell ismernie az ételt, figyelnie kell az elkészítését, segíteni kell az elkészítésben - és ezáltal megéreznie az étel és az étel értékét.
A kisgyermekek témája: Figyelnie kell-e valamire, ami nem biztos, hogy olyan fontos az idősebb gyermekek számára?
Az étkezésről a családi étrendre való átálláskor kezdetben tápanyaghiány jelentkezhet az "egyéb" ételhez való alkalmazkodás miatt. De ez teljesen normális, és nem árt a gyermeknek. Alapvetően az étkezési képességek egyéni fejlesztésére kell összpontosítania - sok minden történik 1-3 éves korban.
Az éppen mozgó kisgyermekek időnként erősebben és érzékennyebben reagálnak az ételekben található idegen anyagokra. Ezenkívül a testtömeg-kilogramm alapján valamivel magasabb a fehérjeigényük (1,0 g fehérje - idősebb gyermekeknél 0,9).
A kisgyermekeknek pedig több vasra van szükségük testsúlyukhoz képest, mint a 4–6 éveseknél. A vasat tartalmazó ételek közé tartozik a hús, spenót, édeskömény, hüvelyesek, tökmag és napraforgómag. A D-vitamin hiány a kisgyermekeknél is problémát jelent. Ezenkívül a kisgyermekek hajlamosabbak a kiszáradásra, mint az idősebb gyermekek, ami azt jelenti, hogy a rendszeres ivás még fontosabb a kisgyermekek számára.
Van valami, amit el kell kerülni?
A kicsi, kemény ételeket, például a diót nem szabad később adni vagy adni a lenyelés veszélye miatt. Alternatív megoldásként használhat mandulát vagy más diópürét kenhetőségként.
Kerülni kell az erős fűszerezést és ízesítést, és fokozatosan növelni kell a fűszer erejét. Az édesítőszereknek tabunak kell lenniük, ez a teában lévő mézre is vonatkozik. Jó tudni, ha a szupermarketben vagy a drogériában a polcok előtt állsz: A kisgyermekek táplálására szolgáló speciális élelmiszerekre - azaz harmadik születésnapjukra - az étrend-szabályozás vonatkozik. Ez tápanyagbiztonságot és a peszticidek minimalizálására vonatkozó követelményt jelent. Ennek megfelelően ezeket az ételeket szigorúan tesztelik. Így biztos lehet benne, hogy az összetevők ártalmatlanok.
Mindezt a saját gyermekeire is alkalmazza?
Személyes kedvenc étele?
Lencse, spaetzle és húskolbász - sváb klasszikus, nagyon kiegyensúlyozott összetevővel. És mégis Baden-Württemberg badeni részéről származom ...
És a kedvenced a kisgyermekkonyhából?
Három van: teljes kiőrlésű tészta, banán és zöldséges pogácsák vagy falafel mártással.
És mégis örömmel mesél el egy vicces anekdotát a mindennapi munkából!
Az embereknek általában sok ötletük van a táplálkozási szakemberekről. Nem mindegyik felel meg a valóságnak. Vannak, akik azt kérdezik tőlem, hogy eszek-e hamburgert, vagy elmegyek a McDonalds-ba ... Azt mondom, hogy igen, de egy kacsintással hozzáteszem, hogy inkább saját hamburgert készítek. Házi krumplival. És hébe-hóba szedek táplálék-kiegészítőket is. Amikor elmondom, mindenki újra szeretni fog.
Köszönöm az interjút, Nicolas!