TÁPLÁLKOZÓ TREND PALEO - A kőkori étrend összes ténye, előnye és kockázata
Paleo - Tanácsok és hasznos információk a táplálkozási trendről
Az Egyesült Államokban már régóta része volt a hírességek étrendjének, de a paleo trend csak az utóbbi években talált utat Németországba - és gyorsan sok követőre talált. Ma vannak olyan éttermek, amelyek a paleo elvek szerint főznek; A paleo konferenciák rendszeresen ezreket vonzanak a német fővárosba, és a szakácskönyvek egyre gyakrabban megtalálhatók a német konyhákban. De mi áll pontosan a táplálkozási trend mögött? És kinek alkalmas a kőkorszaki étrend, és kinek kellene inkább lemondania a táplálkozási koncepcióról?
A Paleo trend eredete és tények
A vegetarianizmushoz és a vegán étrendhez képest a paleo mozgalom viszonylag fiatal. Az elmúlt évtizedben a kőkorszaki étrend felháborodást váltott ki Észak-Amerika hírességei és sportolói között, mire a diéta trend Európába került. Az őseink étlapján alapuló étrend egyik alapítója kétségtelenül az amerikai Lorden Cordain, coloradói táplálkozási szakember, aki 2002-ben kiadott egy könyvet "The Paleo Diet" címmel. A könyv, amelyet ma is a paleo irányzat eredetének és Bibliájának tekintenek. Az egyik első étterem, amely paleo stílusban főz, a berlini „Sauvage”, amely 2011 óta hirdeti a paleolit táplálkozást a Neukölln kerületben. És ez a trend már régóta magában foglalja nemcsak a táplálkozási tervet, hanem a paleo fitneszet is, a gömbszerű súlyokkal való edzés, akárcsak őseink, sokak számára a mindennapi élet részét képezik.
Paleo diéta - mit esznek és mit nem szabad enni?
Első és legfontosabb: az iparilag előállított ételeket kerülik a Paleóban. Ehelyett a fajoknak megfelelő, feldolgozatlan ételek szerepelnek az étlapon. Ide tartozik a hús (beleértve a nyerset is), zöldségek, diófélék, magvak, cukor és adalékanyagok nélküli italok, gyógynövények és fűszerek, hal, tenger gyümölcsei, gyümölcsök, olajok és zsírok. A húskészítményeknek legelőnevelésből vagy biogazdaságokból kell származniuk, a vadon kifogott halakból, hogy kizárhassák az ipari tenyésztést. A paleolit étrendben kerülik az olyan gabonatermékeket, mint a tészta, kenyér, hüvelyesek, édességek, cukor, tejtermékek és finomított zsírok. Az iparilag feldolgozott hús szintén tabu.
A Paleo diéta előnyei?
A trend követői esküsznek a kőkorszaki étrend testre és egészségre gyakorolt pozitív hatásaira. Az édességek és a mesterséges adalékanyagok kerülése jelentősen csökkenti a vércukorszintet és csökkenti a stresszhormonok felszabadulását. Ehhez nemcsak az étrend megváltoztatására van szükség, hanem az élet más területein is át kell gondolni. Sok Paleo rajongó számára a fajoknak megfelelő táplálkozás csak a kezdet; a saját testének nagyobb tudatossága többnyire a kőkorszaki étrend eredményeként. Mindenekelőtt Paleo megakadályozza az úgynevezett „civilizációs betegségek” kockázatát. Néhány elismert tudós az ősdiétát is értelmesnek tartja, elvégre szervezetünk nem tudta megszokni az elmúlt száz év új ételeit. Élelmiszerekre való összpontosítás, amelyeket őseink a paleolitikumban szoktak enni, szerintük előnyös.
A paleo diéta kockázatai?
Ugyanakkor nincs tudományos bizonyíték e tézisek alátámasztására. A kritikusok azonban tápanyaghiánytól tartanak, amely állítólag többek között a tejtermékek elkerülése miatt következik be. Aki nem foglalkozott kellő időben a Paleóval és a táplálkozás lehetőségeivel, gyakran elköveti azt a hibát, hogy kiegyensúlyozatlan menüt követ, elegendő zsír és fehérje nélkül. Ráadásul Paleo kritikusai szerint az emberi szervezet annyira fejlődött az elmúlt évezredek során, hogy a kőkori étrendnek már nincs értelme. De a paleolit étrend állítólag negatív hatásai hosszú távú vizsgálatok hiánya miatt nem bizonyíthatók.