TÁPLÁLKOZÓ VÉLEMÉNYE Böjt étrend - test és lélek terápia - eBUCATARIA
Azok számára, akik különböző okokból - vallási vagy egészségügyi okokból - a böjtöt vagy a vegetáriánus étrend betartását választják, a táplálkozási szakemberek számos ajánlást tesznek, kijelentve, hogy egy ilyen karácsony előtti "terápia" bizonyos előnyökkel jár.
"Ezzel az étrenddel kapcsolatban gyakran felmerül a kérdés: képes-e ez az étkezési program biztosítani a szervezet megfelelő működéséhez szükséges tápanyagokat? A válasz: határozottan igen. Sokszínű vegetáriánus étrend, amely magában foglalja: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, diófélék és magvak, fedezi a fehérjék, szénhidrátok, lipidek és vitaminok napi táplálkozási szükségletét "- mondja az AGERPRES számára Lygia Alexandrescu táplálkozási szakember.
Szerinte az alkohol és a cukor kivételével szinte minden étel fehérjeforrás: burgonya, teljes kiőrlésű kenyér, rizs, spenót, brokkoli, mogyoró, borsó, mogyoróvaj, tofu, szójatej és lencse csak néhány példa a forrásokra növényi fehérje.
A táplálkozási szakember kijelenti, hogy a kiegyensúlyozott étrendnek kiváló minőségű zsírokat kell tartalmaznia.
"A vegetáriánus étrend alacsony zsírtartalmú, ami megmagyarázza a szív- és érrendszeri betegségek, a krónikus betegségek és a rák alacsony előfordulási gyakoriságát a vegetáriánusoknál. A takarékosan felhasználható zsírforrások: olívaolaj, dió, mogyoró, mogyoróvaj, magvak, avokádó és kókuszdió. A probléma a D-vitamin lenne, nem található meg a vegetáriánus ételekben, de a test szintetizálhatja a napsugárzás hatására. Nyáron a napsütés 15 percig, heti 2-3 alkalommal elegendő a D-vitamin szintéziséhez "- mutatja a táplálkozási szakember.
Azt állítja, hogy az ásványi anyagok a mikroelemek fontos kategóriája, amelyek nélkülözhetetlenek a jó immunrendszerhez, különösen a hideg évszakban.
A kalcium, a kiegyensúlyozott csontrendszerhez szükséges ásványi anyag a következő zöld leveles zöldségekben (saláta), tofuban, szezámmagban, szójában, fügében és brokkoliban található.
Lygia Alexandrescu szerint a cinket a vegetáriánus ételek biztosítják, még a napi ajánlottaknál is nagyobb mennyiségben. Feldolgozatlan gabonákban, friss zöldségekben és diófélékben található meg.
"A vas szintén értékes ásványi anyag, főleg az éhezésben. A vegetáriánus ételekben a szárított bab és a zöld zöldség a fő vasforrás. A vas felszívódását elősegíti a C-vitamin jelenléte, ezért a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása, valamint ezek magas a vas tartalma, az ajánlottnál több. További vasforrások: lencse, szójabab, borsó, szilva, füge, szőlő és cékla "- mondja a táplálkozási szakember.
Véleménye szerint a nagy problémát az éhomi éhgyomorra bevitt B12-vitamin jelenti, amely vitamint korlátozott mennyiségben tartalmaznak növényi eredetű élelmiszerek.
"Tehát a B12-vitamin-kiegészítők ebben az időszakban ajánlottak, ha a vizsgálatokból eredő hiányosságok vannak. Azon kívül, hogy a szervezet táplálkozási szükségleteit könnyen fedezni tudja, a karácsony előtti vegetáriánus étrendnek számos előnye van: normalizálja a vérnyomást és a koleszterinszint, tisztítja az artériákat és a bőr megjelenését, energiát és vitalitást, könnyű emésztést, jó memóriát és fokozott koncentrálóképességet biztosít. A vegetáriánus ételek programjának mindezen előnyeit gyakorlatilag az elfogyasztott vitaminok és ásványi anyagok mennyiségének növelésével magyarázzák; az immunrendszer megerősítése, a csontok erőssége, az emésztés elősegítése és a normális testtömeg fenntartása "- magyarázza a táplálkozási szakember.