Táplálkozzon egészségesen, hogyan táplálkozzon egészségesen Elle
A táplálkozási ajánlások és az étkezési botrányok között a vásárlás olyan, mint egy akadálypálya. Utasításaink az életed megkönnyítésére.
Mit gondolunk, amikor vásárolni megyünk ?
Szinte lehetetlen egyenlet megoldása: kérlek családodat + tartsd tiszteletben a közegészségügyi utasításokat + könnyítsd meg az életedet + válogasd át az álcímkéket + egyensúlyozd mindenki ételeit + tartsd tiszteletben a bolygót ... Emellett a Fields érem (majdnem) mindenki számára elérhető! Az étkezés még soha nem volt ilyen összetett.
Miért ? Mivel eltávolodtunk a nyers termékektől, és olyan élelmiszereket fogyasztunk, amelyeket az ipar egyre jobban feldolgoz és adalékokkal van tele.
Visszamehetnénk ? "Nem, ez a fajta étrend elengedhetetlen egy városi világban, ahol a fogyasztók a termőhelyektől távol élnek" - mondja Pierre Feillet, az INRA emerituskutatási igazgatója, "Az ételeink veszélyesek? »(Szerk. Quæ). De ha egészségünkre gondolunk, amelyet egyre inkább fenyeget a cukorbetegség, az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a meddőség és a rák növekedése, okkal lehet kérdéseket feltenni.
Táplálkozási és endokrinológus, Patricia Bargis, az „Egészséges ételek nagy könyvének” társszerzője, Dr. Laurence Lévy-Dutel meglehetősen optimista: „Igen, ma is táplálkozhatunk egészségesen, de ehhez időbe, pénzbe, energiába és tudásba kell befektetni. . Újra fel kell fedeznünk a rövidzárlatokat, a helyi és a szezonális referencia címkéket, például az organikus vagy a Label Rouge. Semmi sem veszett el! "Sokkal jobb, ha tudjuk, hogy mindannyian három félpótkocsival egyenértékű ételt fogyasztunk életünk során.
Hogy jól és jól táplálkozzunk, íme, hogyan.
Melyik bioterméket válasszuk ?
Kevesebb rovarirtó szer és nehézfém, több tápanyag és antioxidáns azonos tömeggel a hagyományos ételekkel, alacsonyabb a rákkeltő kockázat ... a szerves düh! Legalábbis elméletben, mert a gyakorlatban megvastagszik. Az árak azért magasak, mert a hozamok alacsonyabbak, mint a hagyományos mezőgazdaságban, csakúgy, mint a támogatások.
Csinálni. Inkább a teljes kiőrlésű kenyeret és a szerves teljes kiőrlésű gabonákat, mert a peszticidek a szemek héjában koncentrálódnak. Válasszon helyi és szezonális gyümölcsöt és zöldséget (listák a www.consoglobe.com oldalon). Vásároljon ömlesztve és a gyártóktól (közvetlen értékesítés, piacok), hogy kihasználja a kedvezményes árakat.
Elkerülni. A "petrobio" a világ végéről származik ... A chilei almáknak vagy a perui spárgáknak hatalmas mennyiségű energiára volt szükségük ahhoz, hogy elérjenek minket.
Hogyan kerülhető el a peszticidek ?
Ez a franciák első számú élelmiszer-aggodalma - jegyzi meg Pascale Hébel, a Crédoc fogyasztási osztályának igazgatója. A peszticidek vezető használója az Európai Unióban és a világon negyedik, Franciaország szennyezettnek tartja a talaját, a vízét és a levegőjét.
Mi van az étellel? Peszticid-maradványokat is tartalmaznak. Ez aligha meglepő, ha tudja, hogy egy nem organikus francia alma évente átlagosan harmincöt kezelésen esik át. !
Csinálni. Válasszon organikus rágható gyümölcsöket (alma, körte, őszibarack, nektarin, barack stb.). Hámozzon nem bio zöldségeket és gyümölcsöket. Moshatja is, opcionálisan adhat hozzá egy kis szódabikarbónát a vízhez, vagy ecsettel dörzsölheti a bőrt. Ha lehetséges, válassza a rövidzárlatot, mint például az Amap, a Chapeau de Paille hálózat szedő farmjai (www.chapeaudepaille.fr) vagy az organikus szállításokat (www.lecampanier.com, www.mon-basket -bio.com).
Elkerülni. Fogyassza a hagyományos hús zsírját, ahol peszticideket tárolnak, és a közönséges tejtermékeket. Előnyben részesítjük a húst és a sovány vagy organikus tejtermékeket.
Milyen cukrokat engedhetünk meg magunknak ?
Állítólag a cukor a legrosszabb sorozatgyilkos az emberiség történetében! Ez az a tézis, amelyet amerikai kutatók védettek a "Nature" folyóiratban. Az édes termékek értékesítésének és adóztatásának szigorú felügyeletét védve felelőssé teszik az elhízás jelenlegi globális járványának telített zsírjaival, hangsúlyozva ugyanakkor, hogy "a cukornak az alkoholéhoz hasonló mérgező hatása van a májra".
Ez túlzás? Nem, hinni sok táplálkozási szakembernek, aki a finomított cukor fogyasztásának fellendülését (1850-ben évi 5 kg-ról 35 kg-ra nőtt) e "civilizációs" betegségekhez köti.
Csinálni. Zap termékek, amelyek glükóz-fruktóz szirupot tartalmaznak, ami az inzulin felrobbanását okozza. Használjon rapadurát (dehidratált nádlé, bioboltokban kapható) vagy agavé szirupot.
Elkerülni. A szódavíz. Fogyasszon sok mézet és juharszirupot (ezek is magas cukortartalmúak). Édesítse a teáját és a kávéját.
Milyen falatok gyerekeknek ?
Hogyan magyarázza a cukorbetegség és az elhízás robbanását? Nagyrészt a hidrogénezett zsírok, az olcsó növényi zsírok (pálma, napraforgó, kopra), amelyek fokozzák a rossz koleszterint, és a glükóz-fruktóz szirup révén, ami pánikot okoz az inzulinnak. Rossz hír, ezek az összetevők pólus pozícióban vannak a sütik, sütemények és snackek receptjeiben ...
Csinálni. Térjen vissza a jó öreg Beurré Nantais-hoz, Petit LU-hoz, mézeskalácshoz, csokoládéhoz + kenyérhez, banánhoz. Előnyben részesítse a "tiszta vaj" jelöléssel ellátott termékeket.
Elkerülni. Adjon minden nap ugyanazt az ipari snacket. Beach cukorkát. Cserélje ki a vizet gyümölcslével.