TARATOR! MamaManna - házi készítésű ételek összekapcsolódnak - MMMagazin
Ursula Heinzelmann
Ursula Heinzelmann egész karrierje óta foglalkozik az éttermi szakmával - szakácsként, a szállodaiparban és sommelier-ként. De aztán útja elvezetett „lélektémájához”: a sajthoz. Ma újságíróként, szerzőként, felfedezőként és sajtszakemberként dolgozik. Vagy jobb lenne mondani sajt nagykövet?
Cikkjeivel, előadásaival és sajtkóstolóival közelebb hozza a sajt szerelmeseit és azokat az embereket, akik az esemény után lesznek a nemzetközi tejtermékhez. Kevés étel mellett a regionális különlegességek változatosak. Megfertőztük Ursula Heinzelmann sajt iránti szenvedélyét az első szakácsülésen, Berlinben, 2019. március 1-jén. Kincseket osztott meg velünk legutóbbi albániai útjáról. Az itt bemutatott receptet Albániából is hozta. A recept egy kis előérzete új könyvének, amelyet augusztusban jelentet meg az Insel-Verlag.
Várjuk a könyvet, és külön örülünk, hogy Ön részt vesz a Lecker CO2 Fasting kampányunkban.
Vegetáriánus receptje: TARATOR!
Jó szórakozást főzni, megosztani és élvezni!
Tarator (joghurt leves és ital uborkával és mentával)
Igen, a görög tsatsikire és a török cacıkra emlékeztet, itt azonban hideg leves formájában kerül elő, nagyon könnyű és kellemesen üdítő és előmelegíti a melegebb napokat. A tiranai Mullixhiu étteremben (Albánia) Bledar Kola kétféle variációt kínál: egy italt uborkahéjjal és egy levest az uborkahússal.
A leveshez:
1 nagy uborka (kb. 600 g)
? Csomó friss menta
Hámozzuk meg az uborkát (hagyjuk meg a héját az ital számára), és durván reszeljük le. Hámozzuk meg a fokhagymát, és késsel és némi sóval pépesítsük, a mentalevéleket szedjük le a szárakról, és aprítsuk fel finomra. Egy nagy tálban mindent óvatosan összekeverünk a joghurttal, ízesítjük sóval, borssal és olajjal. Hagyja két órán át a hűtőszekrényben meredezni.
Az italhoz:
Hámozzon egy nagy uborkát
? Csomó friss menta
Válasszuk le a mentalevéleket a szárakról. Felezd meg a fokhagymagerezdet, és ezzel dörzsöld ki az állványos keverő tartozékát (alternatív megoldásként használhatsz kézi turmixgépet is, majd a tálat fokhagymával dörzsölje). Keverje össze az uborkahéjat, a mentát, az olajat és a joghurtot, amíg minden teljesen sima lesz, ízesítse sóval és borssal, és hagyja két órán át a hűtőben meredezni.
Ha többet szeretne tudni a Heinzelcheese-ről és a Heinzelcheesetalkról: erre kérem!