Tárolás, hűtőm és én - Le Point
A hűtőszekrénye figyel téged, órákig főz, vagy éppen ellenkezőleg, elkerüli az étkezéseket? Miért zavarja a bezártság étrendünket.
François egy dolgot beismer nekünk: nem szereti a süteményeket. A bezártság óta azonban lenyeli a tételeket. "Minden reggel, audiokonferenciák alatt" - mondja, amelyek felváltották a kollégákkal való találkozókat, mivel a "doboza" távmunkára váltott. A „stressz” vagy a „nem látja az emberek arcát, akikkel beszél” hatása? François nem tudja, hogyan kell mondani. Nem több, mint Marion, inkább sovány, de otthoni menza, aki "életében először kényszeresen rágcsál egész nap", és "úgy ránéz a hűtőjére, mint az utolsó kísértésekre". A bezártság nemcsak az életmódunkat rontotta meg, hanem megváltoztatja az étkezés módját a legtöbb ember számára, akik ennek vannak kitéve.
Franciaországban "lehetetlen elképzelni az ételeket egyszerű táplálkozási hozzájárulásként, amely lehetővé tenné számunkra a túlélést" - mondja Christian Clot, felfedező és kutató. Az étkezés "társadalmunk egyik legstrukturálóbb eleme" - folytatja. Meghatározzuk magunkat az étkezés módja szerint. "Március 23. óta az ellenséges környezetben való túlélésnek ez a szakembere, az Explorer Tomorrow szerzője, Robert Laffont, hatalmas online tanulmányt indított magatartásunk megváltoztatásáról a bezárás óta az Adaptációs Intézettel, a CHU de Caennel, az Agyintézettel valamint a Savoie-Mont-Blanc és a Paris-2 (Covadapt) egyetemek.
Tényleges hiány vagy vélt hiány ?
Az első eredményeket elolvasva visszatér a bezárás bejelentésére, amelynek következtében sorok következtek az élelmiszerboltok, a vihar által elvitt termékek, az üres polcok előtt. Az egészségügyi válság a pániktól való kollektív félelmet váltotta ki attól, hogy képesek vagyunk továbbra is táplálni magunkat. A fenyegetés "lényegtelen" volt, pontosítja Clot, nem volt igazi hiány, de "aggodalomra ad okot a hiányok látása". Hiány érezhető, mint a hőmérséklet? Tudnánk még enni Franciaországban? Ország a második világháború óta nem tapasztalt élelmiszerhiányt, ésszerű-e a pánikba esni ?
A hiánytól való félelem, az "archaikus", "antropológiailag megosztott", újra aktivizálódott, mondja Laurence Tibère, a toulouse-i szociológia oktatója, az elnöki bejelentést követő "homályosság időszaka". "Tudtuk, hogy otthon kell maradnunk, de nem tudtuk, mennyi ideig, ami az emberek által alapvetőnek ítélt alapvető élelmiszerek készleteihez vezetett". Nélkülözhetetlen "a mi kényelmünk érdekében" - teszi hozzá Clot a WC-papír meglepő rohamáról, amely tényleges hiányhoz vezetett a szupermarketek polcain.
"Kollektív félelem"
A „kollektív félelmet” valójában az jellemzi, hogy „a tudat archaikus, impulzív és társas szintre való visszavonulása”, amint azt Francis Eustache neuropszichológus hangsúlyozza. Az első szakaszok: "az aggodalom légkörének felállítása", "a szorongás kitörése és a kollektív stressz állapotának kiváltása", akár "spontán örökbefogadás vagy az impulzív motoros viselkedés mentális fertőzése", bizonyos rezonanciát mutatnak egyeseknél megfigyelt viselkedéssel. a bezárás első napjaiban.
Laurence Tibère szociológus számára ezt a "pánik pillanatot", amelyet a bezárás bejelentésére alkalmaztak, az élelmiszer "egy fedél alatt és egy ideig" átszervezésének szükségessége is okozza. Ebben az esetben a lehető legtöbbet kellett tárolni, hogy megbirkózzunk. A számokat tekintve azt látjuk, hogy Franciaországban a normál időkben az étkezések 24% -át otthonon kívül fogyasztják el. Ezért szinte minden negyedik étkezést átruháznak. Ennek az élelmiszerágazatnak a (tág értelemben vett vendéglátás, összesítve) forgalomgörbéje még jelentős folyamatos növekedést mutat, a 2017. évi 3,9% -ról 2018-ra 5,8% -ra. Az elnök bejelentésével március 16-án, hétfőn este keddtől befejezte az önkiszolgáló munkát munkatársaival, az iskolai menza, vacsorák a barátokkal az étteremben. „A gyötrelem pillanata”, mondja Tiberius, „mert rájöttünk, hogy újra meg kell tanulnunk, hogyan éljünk együtt, együtt étkezzünk, és minél több embernek kell főznünk, ami a családokat illeti! "
Szervezet és kompromisszumok
"Nem szabad lebecsülni a folyamatos együttlét szorongását" - folytatja a szociológus. Az étkezés otthonról elvitt részét, még akkor is, ha az ember egyedül él, munkára, iskolára vagy barátságra, haza kellett vinni. Ami azt jelenti, hogy átszervezzük az étkezést. A családok számára ez azt jelenti, hogy összeülnek a házastársakkal, gyerekekkel, tinédzserekkel, néha többel is, a családi konfigurációtól függően, a nap 24 órájában.