Tárolható-e az olívaolaj fahordóban Oelea olívaolaj

Az extra szűz olívaolajat szobahőmérsékleten (22 ° C-ig) kell tárolni, fénytől és oxigéntől védve.

Erre a legalkalmasabbak:

  • sötét, lezárt üvegpalackok
  • Csomagolás dobozban (cső alakú táska fúvókával ellátott kartondobozban)
  • Rozsdamentes acél tartályok vagy tartályok
  • Lemezdoboz
  • Agyag edények

Alapvetően az olívaolaj zárt fahordókban is tárolható. Azonban a következő ok miatt nem javasoljuk. olivaolaj natív extra olyan élelmiszer, amelyet szigorú előírások szerint határoznak meg. A kémiai követelmények, például a savasság és a peroxidszám mellett, az ízre is pontos követelmények vonatkoznak.

Mikor pozitív Ízek érvényesek:

  • Gyümölcsös "zöld" vagy "érett" formában
  • Keserű
  • Éles

Itt térünk vissza fahordókban történő tároláshoz. A fa saját aromákkal rendelkezik. A bor bővítésekor fahordókat használnak a bor specifikus illatainak megadásához. A jó extra szűz olívaolaj tehát fahordóban tárolva valószínűleg megváltozik az ízében, ezért definíciója szerint már nem tekinthető "extra szűz olívaolajnak".

Mikor negatív Ízek érvényesek:

  • Dögös/sáros
  • Dohos/nedves/földes
  • Bor/ecet szerű
  • savanyú/savanyú
  • Fagy által károsodott olajbogyó (nedves fa)
  • Avas
  • valamint egyéb negatív tulajdonságok

tárolható-e

Kép forrása: www.dgfett.de - Német Zsírtudományi Társaság e.V.