Tárolja az ételt nyáron megfelelően
2019.06.18 02:10
2019. június 18-án 02: 10-kor.
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 hangot.
Umschau-Quicktipp Nyáron tárolja helyesen az élelmiszereket
A mikroorganizmusok gyorsabban szaporodnak magas hőmérsékleten. A magas páratartalom is elősegíti ezt a fejlődést. Emiatt az étel sokkal gyorsabban romlik el a durva napokon. A következő tippek azonban segítenek az élelmiszerek minél hosszabb ideig frissen tartani.
gyümölcs és zöldség
Nyáron a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget hűtőszekrényben kell tárolni. Még az egyébként szobahőmérsékleten jól tárolt fajtákat is be lehet tenni a zöldségfiókba magas hőmérsékleten.
A banán kivétel. Az alacsony hűtőszekrényi hőmérséklet stimulálja a banán héjában lévő enzimet, amely a banán héját feketévé teszi. Ez nem változtatja meg az ízét, de ettől sem szép. Ezért a legjobb hűvös, sötét helyiségben tárolni.
Néhány zöldségnek, például padlizsánnak, paradicsomnak vagy sütőtöknek nyáron szintén nincs helye a hűtőszekrényben. Itt elveszítik aromájukat, és vásárlás után gyorsan el kell fogyasztani.
Az uborkát legjobb 15 fokos szobahőmérsékleten tárolni. Átmenetileg azonban a zöldség rekeszben tárolhatók.
Az almákat mindig külön kell tárolni. Etilént választanak ki, amely gáz lehetővé teszi a környező gyümölcs gyorsabb érését.
Kenyér, zsemle és más pékáru
A kenyér, a tekercs vagy a sütemény nedves időben gyorsabban penészesedik. Nyáron ezért helyet kell tenniük a hűtőszekrényben. Mivel hosszú ideig hűtve elveszíti ízét, jobb, ha nagyobb mennyiségeket nem tárol.
Tipp: Vásárolja meg a kenyeret egy darabban, mert az elővágott kenyér gyorsabban penészesedik. Ha még mindig nem akarja nélkülözni, akkor az egyes szeleteket lefagyaszthatja és röviddel a fogyasztás előtt felolvaszthatja.
Tejtermékek
A tej és a tejtermékek, például a joghurt, a vaj vagy a kvark amúgy is mindig a hűtőszekrénybe tartoznak, de főleg nyáron: nedves hőmérsékleten még gyorsabban romlanak kint, mert a tejsavbaktériumok melegben gyorsan szaporodnak.
Vásárlás a melegben
Nyáron van értelme hűvös táskát vinni magával, amikor vásárolni megy. Ez azt jelenti, hogy a tejtermékeket, a halat, a kolbászt, a húst és a hűtött állati termékeket jól lehűtve lehet szállítani. Ez az egyetlen módja annak biztosítására, hogy a hideg lánc ne szakadjon meg, és hogy az élelmiszerek továbbra is biztonságosak legyenek otthon. A hűtőtáskában lévő hűtőelem biztosítja azt is, hogy a megvásárolt ételeket jól lehűtve szállítsák. Egy másik tipp: Az érzékeny ételeket, például halat vagy húst, csak a bevásárlás végén szabad a kosárba helyezni. Fizetés után gyorsan a hűtőtáskába tartoznak.
Mivel nyáron sok étel tartozik a hűtőszekrénybe, tanácsos ez idő alatt kisebb mennyiségeket vásárolni, és gyorsan fogyasztani az ételeket.
Tárolás hűtőszekrényben
A friss, könnyen romlandó ételeket a legjobb hűtőszekrényben 0 és 14 Celsius fok közötti hőmérsékleten tárolni. A hőmérséklet lelassítja az étel sejtanyagcseréjét. A mikroorganizmusok lassabban növekednek, a kémiai és enzimatikus romlás késik. A 0 Celsius körüli hőmérséklet ideális a legtöbb ételhez. Az étel felosztása különösen fontos, ha hűtőszekrényben tárolja. A hal és a hús a hűtőszekrény alsó részébe tartozik, a tejtermékek egy emelettel feljebb, majd a sajt és a maradék a tetején. A gyümölcsök és zöldségek a számukra biztosított zöldség rekeszbe tartoznak. Csomagoljon gyógynövényeket egy pohár vízbe, majd hűtőszekrényben is tárolhatók. A kinyitott gyümölcsleveknek is feltétlenül a hűtőszekrényben kell lenniük.
Tárolás a fagyasztóban
A fagyasztás nagyszerű módja az élelmiszerek több hónapos tárolásának. Az alacsony hőmérséklet megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását. A zsír azonban avasodhat a fagyasztóban is, mert még mindig zajlanak a biokémiai változások, például a zsír oxidációja.
Fontos: Még a fagyasztott ételeket sem lehet örökké tartani.
- Gyümölcs és zöldség: 11-15 hónap
- Hal és magas zsírtartalmú hús: 6–9 hónap
- Marha és baromfi: 9-12 hónap.
A vízben gazdag ételek, például saláta, tojás, friss saláták, retek, hagyma, paradicsom, uborka, nyers alma vagy körte és még sok más nem alkalmas a fagyasztóban történő tárolásra. Olvadáskor pelyhesek lesznek. A tejtermékek fagyasztva és megolvadva könnyen pelyhesednek, ezért nem tartoznak a fagyasztóba.
A tápanyagok, az aroma és az íz megőrzése érdekében néhány szempontot figyelembe kell venni:
- A gyümölcsöt és a zöldséget előzetesen tisztítsa meg, ha szükséges, hámozzon meg/magozzon, aprítson és fajtától függően blansírozza. Így megőrzik a vitaminokat és a színt.
- Fagyassza le az adagokat a fogyasztás szerint.
- A csomagoláson fel kell tüntetni a tartalmát és a fagyasztás dátumát.
- Az ételeket légmentesen lezárjuk.
Tárolás a kamrában
A hosszabb eltarthatóságú ételeket, például konzerveket vagy zárt üvegeket, de lisztet és még sok minden mást is, száraz, jól szellőző és sötét helyen, 15-20 Celsius fokos hőmérsékleten, a kamrában tárolhatunk.
Vásárlás és étkezés tervezése
Mielőtt visszamész a szupermarketbe vásárolni, kritikusan meg kell vizsgálnia a megmaradt ételt. Annak érdekében, hogy ezeket ésszerűen felhasználhassuk, ma már vannak szakácskönyvek vagy alkalmazások. Ezek inspirációt adnak arról, hogy mely ételeket lehet még elkészíteni a maradékból.
Az otthon tárolt ételek megromlásának megakadályozása érdekében rendszeresen ellenőrizni kell. Jó jelzés a kinyomtatott legelőnyösebb dátum, a legelőnyösebb dátum. Útmutatást nyújt, hogy mely termékeket kell először fogyasztani. De ha túllépik a legelőnyösebb dátumot, ez nem jelenti azt, hogy az étel romlott és nem fogyasztható tovább. A dátum csak azt az időtartamot jelöli, amelyben a gyártó garantálja, hogy a termék színe, állaga és íze a gyártáskor nem változott. Szakértők szerint azonban szinte az összes étel ehető még a legmegfelelőbb dátum után is. Itt segítenek az érzékszervek: Nyissa ki a terméket, szagolja meg és próbáljon ki kis mennyiséget. A „legelőbb” dátumot azonban nem szabad összetéveszteni a felhasználhatósági dátummal. A felhasználási határidő a csomagolt húsra van nyomtatva. A húst semmiképpen sem szabad enni ezen időpont után.
- Mindig helyezze vissza az újonnan vásárolt kellékeket, hogy először a régi árukat használják fel.
- Vigye a nyitott csomagokat szorosan illeszkedő edényekbe
- Ne fogyasszon konzerveket kifelé hajlított fedéllel vagy talppal.
Ez a téma a programbanMDR Ugrás a munkahelyen 2019. június 18. | 10:45