TARTALOM. 1. Bevezetés Teaszerű termékek Kávé, tea és kakaó A kakaókávéval kapcsolatos ismeretek.

1. Bemutatkozás. 4 2. Kávé, tea és kakaó Általános ismeretek. 6 Piac és fogyasztás. 6 vízminőség. 8 koffein. 8 polifenol. 10 tisztességes kereskedelem. 10 Azonosítás. 11 Legjobb dátum (legjobb dátum előtt). 11 3. Kávé. 13 Kávékészítés. 14 féle ajánlat a kiskereskedelemben. 16 Előkészítés. 17 összetevő. 22 Kávekultúra. 23 Csomagolás és tárolás. 26 Kávépótlók (kávépótlók). 27 4. Tea. 29 Teagyártás. 29 Ajánlati űrlapok a kiskereskedelemben. A teakereskedelemben használt 32 rövidítés. 36 Az élelmiszerekhez használt aromák megkülönböztetése az íz-rendelet (EK) szerint. 38 Előkészítés. 39 Teakultúra. 40 összetevő. 42 Csomagolás és tárolás. 44 5. Teaszerű termékek. 45 Gyógy- és gyümölcstea előállítás. 46 Ajánlati űrlapok a kiskereskedelemben. 48 Egyéni teaszerű termékek (válogatás). 52 Előkészítés. 61 összetevő. 63 Csomagolás és tárolás. 66 6. Kakaó. 67 Kakaótermelés. 67 Ajánlati űrlapok a kiskereskedelemben. 70 előkészítés. 71 összetevő. 71 kakaó kultúra. 72 Csomagolás és tárolás. 74 7. További szakirodalom és internetes címek. 75 További olvasmány (válogatás). 75 További internetcímek (kiválasztás). 75 8. További segédeszközök. 76 TARTALOM 3

tartalom

1. BEVEZETÉS Milyen nagy világot társít manapság szinte mindenki a kávé, tea vagy kakaó szavakhoz! Az egzotikus termőföldektől kezdve a szükséges konyhai kiegészítőkön át a lenyűgöző aromákig és a csodálatos ízélményekig itt hatalmas választék terjed ki. Jobban megnézve mindenki ismeri a kávét és a 4-et

2. Kávé, tea és kakaó mindent tud a piacról és a fogyasztásról A kávé a legnépszerűbb ital a német állampolgárok körében. 2014-ben átlagosan 162 litert ittak egy főre. A szakértők megkülönböztetik a teákat aszerint, hogy mely növényekből készítik őket: egyrészt a Camellia sinensis teáscserje (fekete és zöld tea) teáját, másrészt a különböző növényekből készült, gyakran gyógynövényes vagy gyümölcstea néven emlegetett teaszerű termékeket. akarat. Ide tartozik a rooibos és a matatea is. A globális statisztikákban a tea (fekete és zöld) közvetlenül a víz után áll. Németországban az egy főre eső teafogyasztás 2014-ben 27,5 liter volt. Fotó: Gelati Fotolia.com 6