Tartalomjegyzék. A táplálkozás fiziológiai alapjai
1 IX A táplálkozás élettani alapelvei 1 A test összetétele Táplálkozási követelmények és ajánlások a tápanyagok beviteléhez Víz Sav-bázis egyensúly Élelmiszer-energia Szénhidrátok Zsírok Fehérjék Élelmi rostok Vitaminok és vitaminok Zsírban oldódó vitaminok A-vitamin és β-karotin D-vitamin E-vitamin K-vitamin Vízben oldódó vitaminok B-vitamin 1 ( Tiamin) B-vitamin 2 (riboflavin) B-vitamin 6 (piridoxin) niacin pantoténsav biotin folsav (folát) B-vitamin 12 (kobalamin) C-vitamin (aszkorbinsav) vitaminoidok myo-inozitol kolin ubiquinon (Q koenzim) ásványi anyagok mennyiségi elemek nátrium (Na) kálium ( K) Kalcium (Ca) Foszfor (P) Magnézium (Mg) Nyomelemek Vas (Fe) Jód (I) Fluor (F) Szelén (Se) Cink (Zn) Egyéb nyomelemek Fitokemikáliák Karotinoidok Fitoszterolok Szaponinok Glükozinolátok Polifenolok proteázgátlók Terpének Fitoösztrogének Sul Növényi anyagok Oxidatív stressz és antioxidánsok Gyógyszer-táplálkozási kölcsönhatások A gyógyszerek hatása a táplálékfelvételre A gyógyszerek hatása a gyomor-bélrendszer működésére Metabolikus hatások Az élelmiszerek jelentősége a gyógyszerek hatása szempontjából A gyógyszer-tápanyag kölcsönhatások kockázati csoportjai
4 XII 34.2 Okok és fejlődésmegelőzési terápia Kardiovaszkuláris betegségek klinikája Arteriosclerosis Kardiovaszkuláris és cerebrovaszkuláris betegségek Kockázati tényezők Megelőzés és terápia Rák okai és fejlődése Karcinogén és kokarcinogén anyagok az élelmiszerekben Megelőzés Javaslatok rák megelőzésére Terápia Jódhiány golyva Klinika Okok és fejlesztés Megelőzés Kariens Klinika Fejlesztési profilaxis csontritkulás klinika okai és fejlesztése megelőző terápia Rheumatoid Arthritis klinika okai és fejlesztési terápiája Hyperuricemia és köszvény klinika okai és fejlesztési terápiája Vese- és epekövek vesekő klinika okai és fejlesztő terápiája epekövei klinika okai és fejlesztő terápiája Neuro der mitis klinikai okok és fejlesztési terápia Élelmiszer-intolerancia Élelmiszerallergiák A klinika okai és kialakulása Megelőző terápia Pszeudoallergiák Klinika okai és fejlődése Terápiás enzim o Pathies Laktóz intolerancia
5 XIII Megelőző terápia Irritál bél szindróma Klinika okai és fejlődési terápiája Vastagbél divertikulózis Klinika Okok és fejlesztés Megelőzés és terápia Krónikus székrekedés Klinika okai és fejlesztési terápiája Alkohol okozta betegségek Alkohol okozta májbetegségek Alkohol májbetegség Alkohol hepatitis Alkoholos májcirrózis Alkohol okozta pancreatitis Alkohol okozta pancreas Okai és fejlődése Terápia Atipikus étkezési rendellenességek Fogyasztási rendellenességek Anorexia athletica Orthorexia nervosa Étkezési rendellenességek gyermekkorban Táplálkozási nevelés, táplálkozási tanácsok, táplálkozási magatartás 48 Egészségfejlesztés és megelőzés Táplálkozás és fogyasztói oktatás Táplálkozási tanácsadás és táplálkozási terápia Módszertan Jogi helyzet Németországban Az étkezési magatartást befolyásoló tényezők Függelék A szerzők Tárgymutató
Táplálkozás a megelőzésben és a terápiában
Táplálkozás a megelőzésben és a terápiában A tankönyv Claus Leitzmann, Claudia Müller, Petra Michel, Ute Brehme, Andreas Hahn, Heinrich Laube 2. kiadás 203 ábra 165 táblázat Hippokrates Verlag Stuttgart