Tartósított polip olajban
4 fő aránya Felkészülési idő 35 perc
Főzési idő 30 perc hőkezelés 1 óra
Kint vannak az aperitif tégelyei. A nap beköszöntével azon gondolkodunk, hogy előkészítsük a megosztás jövőbeli pillanatait.
► 2 kg polip (800 g marad főzés után)
► Földimogyoró és/vagy olívaolaj (mindkettő ajánlott)
► Aromatikák: só, frissen őrölt bors, emittié kakukkfű ...
① • Tegye a polipot a fagyasztóba 24–48 órával azelőtt, hogy a hús megpuhuljon. A fagyasztás, amely általában az élelmiszereket rostok lebontásával és kiszáradásával bontja, itt szövetséges.
② • A polipot nagy mennyiségű vízben, babérlevéllel főzze 30 percig alacsony húsleves mellett. Ezután hagyja kihűlni, majd távolítsa el a "csőrt" és minden kemény részét, ürítse ki a beleket és azok tintáját, távolítsa el a kis tapadókorongokat a polip vízfolyás alatt történő áthaladásával.
Finally • Végül vágjon 3-5 cm-es darabokat, és tiszta ruhával jól szárítsa meg.
Place • Helyezze a polipot az üvegekbe. Ízlés szerint ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ... Az italtól legfeljebb 2 cm-re letakarjuk olajjal, lezárjuk és azonnal folytatjuk a hőkezelést, 1 óra 100 ° C-on.
⑤ • Több évig tárolható (ajánlott legfeljebb 12 hónap) tárolja az üvegeket száraz és hűvös helyen, fénytől távol.